El polisorbato 20 o Tween 20, la abreviatura de “monolaurato de sorbitán polioxietilenado (20)”, es un tensioactivo no iónico y un emulsionante que se utiliza mucho más en cosmética que en alimentos. El número de aditivo alimentario europeo es E432.
Se distingue de otros polisorbatos por la longitud más corta del ácido graso y el valor HLB más alto.
Dos 20 significado
El número 20 después del polisorbato representa el tipo de ácido graso unido a la parte de sorbitán etoxilado de la molécula, aquí es monolaurato o ácido láurico.
El número 20 que sigue al polioxietileno significa el número total de grupos de oxietileno (CH2CH2O) en la molécula de polisorbato 20.
¿Cómo se fabrica el polisorbato 20?
Generalmente, se produce por la reacción entre sorbitol, ácido láurico y óxido de etileno.
El proceso de fabricación es similar al del polisorbato 80, la esterificación entre sorbitol y ácido láurico primero para sintetizar ésteres de sorbitán y luego condensarse con óxido de etileno O al hacer reaccionar sorbitol y óxido de etileno inicialmente y luego esterificarse con ácido láurico.
Ácido láurico
El ácido láurico (C12H24O2) es un ácido graso saturado que se encuentra naturalmente y las siguientes son sus fuentes alimenticias comunes ():
- aceite de coco
- aceite de almendra de palma
- extracto de levadura
- mantequilla
El ácido láurico comercial no es puro y es una mezcla de varios ácidos grasos.
El ácido láurico es el de menor longitud en comparación con los otros tres siguientes ácidos grasos que están unidos a la parte de sorbitán etoxilado para producir polisorbato 40, 60, 65, 80.
- Ácido oleico (C18H34O2)
- Ácido esteárico (C18H36O2)
- Ácido palmítico (C16H32O2)
Especificación
| Otros nombres |
|
| Número CAS | 9005-64-5 |
| Fórmula química | C58H114O26 |
| Peso molecular | 1228 |
Estructura
- Grupos hidrófilos:grupos largos de polioxietileno
- Grupo lipofílico:ácido láurico
Propiedades
Apariencia
Líquido viscoso transparente, de color amarillo a amarillo verdoso.
Equilibrio hidrofílico - lipofílico (HLB)
16.7, emulsión de aceite en agua (O/W)
Solubilidad
- Soluble en agua
- Soluble en etanol, metanol y acetato de etilo.
¿Cuáles son los usos del polisorbato 20?
El polisorbato 20 es un ingrediente que generalmente se usa por sus propiedades emulsionantes, estabilizantes, humectantes y dispersantes en alimentos, cosméticos y productos para el cuidado personal.
Comida
A diferencia del polisorbato 60 y 80, el polisorbato 20 se usa menos como emulsionante y estabilizador en los alimentos, y si se encuentra en los alimentos, se usa comúnmente como aditivo indirecto () en lugar de aditivo directo.
Sin embargo, en Europa, es un aditivo directo que comparte las mismas aplicaciones con otros polisorbatos. ()
Cosméticos
El polisorbato 20 funciona como emulsionante y tensioactivo () en cosméticos y productos para el cuidado de la piel. Además, actúa como modificador de la viscosidad, agente dispersante, solubilizante y estabilizador para ayudar a mezclar el aceite y el agua.
Principalmente, es un agente solubilizante para distribuir fragancias, colores y aceites esenciales en el agua; si no lo hace, estos ingredientes y el agua se separarán.
Como emulsionante de HLB alto, también se puede combinar con un emulsionante de HLB bajo (p. ej., ésteres de sorbitán) para proporcionar una emulsión de aceite en agua o de agua en aceite.
Los siguientes productos cosméticos pueden contenerlo:
- productos para el cuidado de la piel
- productos para el cabello
- Aceites de baño
- champús
- sprays corporales
- lavado de cara
- Lociones
- desodorante
Industrial
El polisorbato 20 se puede utilizar como limpiador y antiespumante en usos industriales.
¿Es seguro comer polisorbato 20?
Sí, ha sido aprobado como ingrediente seguro por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), así como por el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/OMS (JECFA).
FDA
El polisorbato 20 se puede utilizar como sustancia aromatizante sintética y adyuvante en los alimentos. () ()
EFSA
El monolaurato de sorbitán polioxietilenado (E432) figura en el Reglamento (UE) n.º 231/2012 de la Comisión como aditivo alimentario autorizado y se clasifica en "Aditivos distintos de colorantes y edulcorantes" ().
Reevaluación de seguridad en 2018
Junto con otros polisorbatos (40, 60, 65, 80), su seguridad se reevaluó en 2018, no hubo preocupaciones sobre genotoxicidad, carcinogenicidad o toxicidad para el desarrollo y se estableció la IDA de 25 mg/kg bw/día. ()
Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido
Categorizados en “Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y gelificantes” ()
JECFA
Clase de función:aditivos alimentarios, emulsionante. ()
Ingesta diaria admisible:IDA “0-25 mg/kg bw” establecida en 1973. ()
¿Cuáles son los posibles efectos secundarios del polisorbato 20?
Los peligros generalmente radican en el óxido de etileno y el 1,4-dioxano, que pueden provocar cáncer, pero ambos ensayos tienen un contenido muy bajo de polisorbato 20 y no son motivo de preocupación para la salud.
- Óxido de etileno:materia prima utilizada en el proceso de fabricación de polisorbatos que es cancerígeno para los humanos” (Grupo 1)
- 1,4-dioxano:un subproducto en la producción de polisorbatos por etoxilación que posiblemente sea cancerígeno para los humanos” (Grupo 2B)
Ver detalles la seguridad del óxido de etileno y 1,4-dioxano
Preguntas frecuentes
¿El polisorbato 20 es natural?
No, obviamente no es natural ya que está hecho de síntesis química indicada en la producción.
¿Polisorbato 20 frente a 80?
De la molécula, la única diferencia entre el polisorbato 20 y el 80 es el ácido graso unido a la parte de polioxietilensorbitán de la molécula, el ácido láurico en el 20 y el ácido oleico en el 80.
La diferencia de los ácidos grasos hace que el polisorbato 20 sea más hidrófilo y, por lo tanto, tenga una capacidad más débil para emulsionar el agua con aceites más pesados que el polisorbato 80.
De la solicitud, la FDA define el primero como un aditivo alimentario indirecto y, por lo tanto, se usa menos en los alimentos que el segundo, que es un aditivo alimentario directo. Sin embargo, el polisorbato 20 se usa mucho en cosmética.
¿De qué está hecho?
Una mezcla de ésteres laurato parciales de sorbitol y sus mono- y dianhídridos y condensada con aproximadamente 20 moles de óxido de etileno y otros componentes relacionados. ()
Conclusión
Ahora puede tener conocimiento del emulsionante:Tween 20/Polysorbate 20 (E432), a partir de los siguientes aspectos:
- Proceso de producción
- Usos comunes en cosméticos en lugar de alimentos
- Seguridad
- Efectos secundarios
- Preguntas frecuentes:comparar con polisorbato 80, es natural y está hecho.
Probablemente me esté olvidando alguna información sobre el polisorbato 20, y si tiene alguna pregunta o comentario sobre este aditivo, no dude en hacérmelo saber en los comentarios.
