Vad är taragummi?
Taragummi är en viskös lösliga fibrer utvunna från baljväxtträdet Caesalpinia spinosa, hemma i Peru. Det är en svårsmält kolhydrat, en polysackarid som består av galaktos och mannos (galaktomannan).
Taragummi som livsmedelstillsats
Taragummi används som förtjockningsmedel och stabilisator i mejeriprodukter (glass, ost, grädde, yoghurt), tortillas, grönsaker på burk och baljväxter och andra livsmedel. Det används inte i stor utsträckning i USA, men det kan hittas i vissa glassar. I Europeiska unionen är den märkt som E-nummer E417 . Den är också godkänd i Australien och Nya Zeeland.
Tara Gum Säkerhet och biverkningar
Taragummi är för närvarande inte listat som Generally Recognized As Safe (GRAS) av US Food and Drug Administration (FDA), men det har statusen "Adequate Daily Intake (ADI) not specificed" av JECFA, vilket är den högsta säkerhetskategorin. Toxnet har inte rapporterat några toxiska effekter relaterade till taragummi.
Konsumtion av stora mängder kan leda till uppblåst mage och överdriven gas (flatulens).
Taragummi är veganskt och glutenfritt.
Relaterade näringsämnen
- Johannesbröd- eller johannesbrödmjöl
- Bockhornsklöver tuggummi
- Guargummi
- Löslig fiber
