Vad är Sukralos E955? Användningsområden, typer, säkra, biverkningar

Sukralos är ett av sex icke-närande sötningsmedel på marknaden. Den är gjord av riktigt socker, men det är inte samma sak som vanligt socker. Men viktigast av allt, sukralos är cirka 600 gånger sötare än bordssocker och kan därför användas i mycket små mängder. Av denna anledning är sukralos (E955) ett populärt sötningsmedel för livsmedels- och dryckesindustrin. Här tittar vi på hur det är tillverkat, dess användningsområden och säkerhetsöverväganden.

Vad är sukralos?

Sukralos är ett konstgjort sötningsmedel som har godkänts av U.S. Food and Drug Administration (FDA) sedan 1998. Det är också känt under varumärket Splenda, som ägs av McNeil Nutritionals, ett dotterbolag till Johnson &Johnson.

Sukralos är 600 gånger sötare än socker, så det används i små mängder för att ge produkter som dietsoda deras sötma. Det kan också användas i matlagning och bakning, men det anses inte säkert för högvärmeapplikationer som stekning eller bakning vid temperaturer över 400 grader Fahrenheit (204 Celsius).

Sukralos tillverkas av socker (vanligtvis sackaros), men genom en komplex process som involverar tre olika molekyler:klor, väte och kol. Dessa tre atomer är sammanbundna till vad som kallas en klorkolvätestruktur – därav namnet sukralos.

Vad används sukralos för?

Sukralos, även känd som Splenda, är ett konstgjort sötningsmedel gjord av socker. De flesta känner till sukralos bäst för dess användning i bordssötningsmedlet Splenda och i kalorifattiga livsmedel, drycker och andra produkter.

Sukralos används för att ersätta socker i många livsmedel, eftersom det är 600 till 1 000 gånger sötare än vanligt socker utan att lägga till kalorier. Det används också i vissa mediciner, såsom tuggbara vitaminer och hostdroppar. Sukralos har funnits på marknaden sedan 1999 och är ett av de mest populära konstgjorda sötningsmedlen som finns tillgängliga idag.

Sukralos används främst för att söta mat och dryck, men det rekommenderas inte för matlagning eller bakning på grund av dess stabilitetsproblem vid höga temperaturer. Du skulle behöva mycket mer än vanligt för att få en motsvarande mängd sötma från sukralos när du lagar eller bakar mat som kräver högre värmemängder som kakor eller kakor.

Vad är sukralos gjord av?

Sukralos är en syntetisk förening, vilket betyder att den inte finns naturligt i naturen och har skapats i ett labb. Den är dock inte gjord av konstgjorda ingredienser som många andra konstgjorda sötningsmedel. Faktum är att den är gjord av två naturliga ingredienser:socker och klor!

Sukralos framställs genom att klorera socker. Kloreringsprocessen ersätter tre av hydroxylgrupperna i socker med kloratomer. Dessa kloratomer gör sukralos till en organisk klorförening, vilket är en typ av kemisk förening som innehåller kol och klor.

Sukralos framställs genom att kemiskt modifiera sackaros (bordssocker). Resultatet är ett kalorifritt sötningsmedel som kan användas i en mängd olika livsmedel och drycker. Faktum är att det finns i mer än 4 000 produkter över hela världen – inklusive dietläsk, tuggummi och bakverk.

Hur mycket sukralos är säkert?

Det har inte rapporterats om allvarliga biverkningar från sukralos. Det maximala acceptabla dagliga intaget (ADI) av sukralos är 5 mg per kg kroppsvikt och dag. Det betyder att om du väger 70 kg kan du säkert konsumera 350 mg sukralos per dag.

Sukralos orsakar inte karies, så det är säkert att använda med barn och tonåringar som fortfarande håller på att utveckla sina tänder och tandkött.

Det är också säkert för gravida kvinnor och ammande mödrar eftersom det inte kommer in i bröstmjölken eller skadar ditt barn.

Var kommer sukralos ifrån?

Sukralos framställs av socker genom en kloreringsprocess, som ersätter tre väte-syregrupper på sockermolekylen med tre kloratomer. Den resulterande produkten är cirka 600 gånger sötare än socker, så endast mycket små mängder behövs för att söta mat och dryck.

Sukralos produceras i två steg:socker behandlas med trikloretylen (TCE), ett industriellt lösningsmedel, för att producera den klorerade sackarosmellanprodukten, som sedan går igenom en kemisk process i flera steg som omvandlar den till sukralos.

Vad är fördelarna med sukralos?

Sukralos är ett av de mest populära konstgjorda sötningsmedlen på marknaden idag, varför det finns i så många produkter från läsk till yoghurt. Men vilka är de verkliga fördelarna med sukralos? Här är några av de främsta anledningarna till varför detta sötningsmedel är så populärt:

1. Lågkalori sötningsmedel

Sukralos är cirka 600 gånger sötare än bordssocker, så du behöver bara en liten mängd för att söta din mat. Detta gör den idealisk för personer som har diabetes eller håller koll på sin vikt eftersom den inte innehåller några kalorier. Du måste fortfarande se hur stor effekt andra ingredienser har på din kost, som fett och kolhydrater, men du kommer åtminstone inte att lägga till några tomma kalorier i form av sukralos!

2. Ingen eftersmak

Det är vanligt att vissa konstgjorda sötningsmedel lämnar en dålig eftersmak i munnen efter att ha ätit dem. Detta händer inte med sukralos eftersom det inte har någon bitter eftersmak som vissa andra konstgjorda sötningsmedel gör.

3. Hälsofördelar för matsmältningssystemet

Sukralos smälts inte av människor eller djur; det passerar genom våra kroppar oförändrat och slutar med att utsöndras i avföringen. Detta är särskilt intressant för mig eftersom det belyser skillnaden mellan konstgjorda sötningsmedel och naturliga sockerarter.

Vilka typer av sukralos finns på marknaden?

En råvara (i bulk) säljs vanligtvis som rent pulver och granulat ELLER som en färdig produkt tillgänglig i stormarknader som kan användas direkt (bekvämt) som ett fast material (som Splenda).

1. Ren sukralos

Det finns två former av denna produkt:pulver och granulär. För närvarande är Kina världens största tillverkare och exportör, med cirka 2 000 MT exporterade till USA 2019.

2. Splenda

Det finns flera typer av Splenda på marknaden, som är ett varumärke för den färdiga produkten av sukralos. Det finns små mängder dextros och maltodextrin i dess kalorifria förpackning.

3. Flytande sukralos

Det är en klar och färglös vätska som vanligtvis säljs på marknaden och innehåller vanligtvis 25 % sukralos. Det kan också innehålla mycket få konserveringsmedel (som kaliumsorbat, natriumbensoat), surgörande medel (som citronsyra, bärnstenssyra) etc.

Jämfört med den rena formen är den flytande formen mer stabil och kan förlänga hållbarheten. Allmänna livsmedel bör användas i PH-nivåer under 7, medan bageriprodukter bör användas i PH-nivåer under 8.

Hur är sukralos gjord av?

För att producera sackaros ersätts tre hydroxylgrupper på sockermolekylen med tre kloratomer.

Följande är en lista över vanliga syntesmetoder och tre produktionssteg från tillverkaren JK Sucralose Inc:

• En förestringsreaktion uppstår när sackaros kombineras med ättiksyra och dietyleter
•  azodikarboxylat för att producera sackaros-6-acetat.
• I DMF reagerar fosforpentaklorid med sackaros-6-acetat för att producera klor.
• En metanollösning innehållande KOH används för att deacetylera produkten erhållen i steg 2.

Sukralosspecifikation

Andra namn

• 4,1′,6′-Triklorgalaktosackaros
• 1,6-Dikloro-1,6-dideoxi-β-D-fruktofuranosyl-4-klor-4-deoxi-α-D-galaktopyranosid

CAS-nummer

56038-13-2

Kemisk formel

C12H19Cl3O8

Molekylvikt

397,64

Egenskaper

Utseende

Detta pulver eller granulat är vit till benvit till färgen. Den är resistent mot ljus, värme och pH-förändringar.

Sötma

Smaken liknar sackaros, utan den bittra eftersmaken av sackarin och acesulfam K, som är andra kalorifria sötningsmedel.

Aspartam och acesulfam k är 3 gånger sötare än deras 3 % lösning, medan natriumsackarin (E954) är 2 gånger sötare än deras 3 % lösning.

Löslighet

Föreningen är fritt löslig i vatten, metanol och etanol och lätt löslig i etylacetat.

Struktur

Vad är användningen av sukralos?

Sötningsmedel som sackaros används ofta i mat och dryck för att minska socker och kalorier utan att kompromissa med smaken, såsom läskedrycker, dryckesblandningar i pulverform, bordssötningsmedel, bakning, yoghurt, glass och läkemedel.

Dryck

Det finns många drycker som använder sackaros, inklusive kolsyrade drycker, fruktjuicer, växtbaserade proteindrycker, energidrycker, kaffedrycker och alkoholhaltiga drycker.

I allmänhet är drycker vanligtvis sötade med 8% till 10% sackaros. Sukralos krävs endast i mängder av 0,013% till 0,016% för att uppnå samma sötma. Med andra ord räcker 130 till 160 g sukralos för produktion av 1000 kg dryck.

Coca-Cola

Syftet med sackaros i kolsyrade drycker är att ge en söt smak med noll kalorier. Denna ingrediens finns i Coca-Cola-produkter som DASANI Flavors, Diet Coke med SPLENDA® och POWERADE Zero. Kombinationen av aspartam och acesulfamkalium i Coke Zero innehåller det inte.

Pepsico

Det används ofta i Pepsi-produkter, såsom Diet Pepsi, Pepsi Zero Sugar, Protein Shake och Whey Protein Powder.

Redbull

I energidrycker, som Redbull, fungerar sukralos som sockerersättning. Vitaminer och andra funktionella ingredienser i sportkosttillskott maskeras av dess bitterhet.

Andra drycker

Vid tillverkning av sojamjölk kan sackaros steriliseras vid 120°C, vilket maskerar böndoften och förbättrar smaken. Förutom alkoholhaltiga drycker är sackaros också lämplig för användning i sötning. Som ett exempel, i fruktvin kan lite av det (eller i kombination med sackaros) förbättra smaken, maskera surheten och göra vinet mjukt, sött och utan lukt.

Bakning

Bakning och matlagning kan göras med sukralos, till skillnad från aspartam.

Godis

Ett sockerfritt godis innehåller färre kolhydrater och kalorier än traditionellt godis sötat med socker. Det är vanligt att använda konstgjorda sötningsmedel (aspartam, acek och sukralos) och sockeralkoholer (erytritol, maltitol och sorbitol) på detta sätt.

Kaffe

Genom att minska sockerhalten i kaffeprodukter minskar sukralos energiintaget. Sötningsmedlet kan användas ensamt eller i kombination med sackaros, fruktos eller majssirap med hög fruktoshalt. Sukralos finns i kaffeprodukter från många välkända internationella företag, som Nestle och Kraft.

Aspartam används allt mindre i kaffe. För att förbättra smaken på kaffe blandas acesulfam K även med andra sötningsmedel.

Det finns mindre användning av andra högintensiva sötningsmedel inom detta område, såsom stevia, cyklamat och natriumsackarin.

Yoghurt

Yoghurt är gjord av sackaros, som inte kan användas av mjölksyrabakterier och jäst. Det kan kombineras med sukralos för att minska mängden sackaros, vilket sparar tillverkarnas energi och kostnader, samt förhindrar att mer sackaros metaboliseras av bakterier och jäst för att ge en obehaglig smak.

Som ett resultat förbättras yoghurtprodukter i smak och surheten neutraliseras.

Proteinpulver

Du kan hitta sukralos i ditt proteinpulver (t.ex. vassleprotein och proteinshake). De flesta proteinpulver kan vara svåra att konsumera om de inte innehåller sötningsmedel eller smakämnen. För att ge ditt proteinpulver ett sött tillstånd samtidigt som du ger fria kalorier till din träning, används sackaros för att maskera bitterheten som naturligt kommer från växten.

Andra

Sukralos kan också användas som sötningsmedel i personliga hygienprodukter, såsom tandkräm och munvatten eftersom det inte orsakar hål. Siraper, pastiller och tuggtabletter kan användas för att maskera bitterhet i läkemedel.

Är sukralos säkert att äta för kroppen?

Ja, sukralos är ett konstgjort sötningsmedel utan kalorier som har använts i en mängd olika livsmedel sedan cirka 1999. Det är 600 gånger sötare än socker och har inga kalorier.

Sukralos är gjord av sackaros, som är vanligt bordssocker. För att göra sukralos modifieras molekylen kemiskt så att den inte längre kan brytas ned av kroppen. Det passerar genom matsmältningssystemet och lämnar mycket lite avfall efter sig.

FDA

I livsmedel som vanligtvis är tillåtet för direkt tillsättning till mänsklig konsumtion, kan det användas som sötningsmedel.

EFSA

Sukralos (E955) är en godkänd livsmedelstillsats listad i förordning (EU) nr 231/2012 under kategorin "sötningsmedel".

Auktoriserad användning och användningsnivåer

Det finns många applikationer där den är godkänd för användning, av vilka några är listade nedan:

• Smaksatta fermenterade mjölkprodukter
• Sylt gelé och marmelad
• Smaksatta drycker
• Konfektyr
• Kakao- och chokladprodukter
• Tuggummi
• Såser
• Frukostflingor
• Sötningsmedel för bordsskivor i form av flytande/pulver/tabletter
• Alkoholhaltiga drycker

UK Food Standards Agency

Kategoriserad i "Sötningsmedel"

Livsmedelsstandarder Australien Nya Zeeland

Kodnummer 955 används i Australien och Nya Zeeland.

JECFA

Ett dagligt intag på 15 mg/kg kroppsvikt fastställdes 1990 som det acceptabla dagliga intaget.

Är sukralos dåligt för din hälsa?

Bland de potentiella negativa effekterna är cancer den mest diskuterade.

• Cancer
• Diarré
• Tarmgas
• Klorid
• Viktökning
• Huvudvärk
• Magsmärtor
• Allergi

Låt oss undersöka de mest omtalade möjliga biverkningarna en efter en och se om vi kan ta reda på det med hjälp av auktoritetskällor.

Orsakar sukralos cancer?

Det finns inga bevis för att sukralos kan orsaka cancer. Faktum är att studier visar att sukralos i allmänhet är säkert för mänsklig konsumtion.

Sukralos är en sockerersättning som används i många livsmedel och drycker för att ersätta socker eller andra sötningsmedel som majssirap med hög fruktoshalt. Det främjar inte karies, påverkar inte blodsockernivåerna och bidrar inte till viktökning eller fetma.

Sukralos godkändes av FDA 1999. Den har testats i mer än 30 år och har visat sig vara säker för konsumtion av den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA). EFSA granskade alla tillgängliga bevis från djur, epidemiologiska, kliniska och andra källor innan de drog slutsatsen att det inte utgör någon hälsorisk för människor vid nuvarande exponeringsnivåer.

År 2007 drog en expertpanel sammankallad av National Toxicology Program (NTP) slutsatsen att sukralos var säker för mänsklig konsumtion vid nuvarande nivåer av användning och exponering. Dessutom finns det inga kända biverkningar förknippade med detta icke-närande sötningsmedel.

Orsakar sukralos diarré?

Sukralos är gjord av socker och ser ut som socker, men det har inga kalorier. Den säljs under namnen Splenda och Splenda Zero. Det marknadsförs som ett sockerersättning med lågt kaloriinnehåll som kan användas i stället för socker i matlagning och bakning.

Sukralos påverkar inte blodsockernivåerna som andra konstgjorda sötningsmedel, men det höjer insulinnivåerna. Detta kan göra att vissa människor får diarré eftersom deras kroppar är känsligare för insulin än andras.

För de flesta människor som konsumerar sukralos är diarré inte ett problem eftersom deras kroppar inte reagerar dåligt på insulinspikar orsakade av sötningsmedlet. Faktum är att många människor som använder sukralos inte ens märker att de äter det om de inte läser etiketterna noggrant eller letar efter "sockerfri" mat i mataffären.

Förorsakar sukralos gaser?

Nej.  Enligt Splenda-bloggen kommer sukraloskonsumtion inte att orsaka gastrointestinala gaser eller uppblåsthet eftersom det inte är jäsbart i tarmen. I händelse av att gaser och uppblåsthet uppstår när en person konsumerar mat som innehåller sukralos, bör det tillskrivas andra ingredienser i maten.

Kommer sukralos att bryta en fasta?

Varken sackaros eller fruktos bryter fastan, eftersom de inte innehåller kalorier och inte påverkar blodsocker- eller insulinnivåerna. Termen "snabb" syftar på att inte konsumera några kalorier från mat eller dryck.

Är klor i sukralos säkert?

Ja. Eftersom sackaros innehåller klor är det 600 gånger sötare än socker och kan inte smältas av kroppen. Vid förtäring separeras varken klor från sukralos eller ackumuleras i kroppen. Det naturliga grundämnet klor finns i en mängd olika livsmedel såväl som i bordssalt.

Kan husdjur få mat med sukralos?

Ja, sukralos är säkert för hundar att äta. Till skillnad från xylitol, som orsakar ett livshotande blodsockerfall inom 10 till 60 minuter efter att man ätit mat som innehåller xylitol.

Orsakar sukralos viktökning?

Efter 30 studier på 10 år och 7 studier som varade i 6 månader på 406 910 personer är det förvånande att sukralos har kopplats till fetma istället för motsatsen, enligt Canadian Medical Association Journal 2017.

Det var inte övertygande, som Time föreslog, eftersom människor som konsumerar mer konstgjorda sötningsmedel kan konsumera mer bearbetad mat, vilket ökar risken för fetma.

Är sukralos säkert under graviditet?

Enligt djur- och människors utfodringsstudier är det säkert för gravida eller ammande kvinnor. Sukralos hittades i bröstmjölken hos 13 ammande kvinnor 2015 (eftersom det nästan inte kan metaboliseras), efter att de konsumerat sötningsmedelspaket, dietläsk eller andra källor till sukralos.

Orsakar sukralos huvudvärk?

Sukralos orsakar inte huvudvärk. Sukralos, som rapporterades 2006, utlöste konsekvent en kvinnas menstruationsrelaterade migrän.

Förorsakar sukralos allergier?

Sukralos är inget vanligt allergen, men det är möjligt att vara allergisk mot det. FDA säger att sukralos är säkert för de flesta barn och vuxna, men det rekommenderas att du pratar med din läkare innan du använder det om du lider av allergier eller andra hälsotillstånd.

American Academy of Pediatrics ger riktlinjer för användning av sukralos hos barn och vuxna. Enligt deras hemsida, "Sukralos kan användas i drycker, desserter och tuggummi". De anger också att det inte finns några kända negativa effekter förknippade med sukraloskonsumtion.

Food and Drug Administration har godkänt sukralos för användning som ett konstgjort sötningsmedel i livsmedelsprodukter som bakverk, frysta desserter, tuggummi, konserverad frukt och grönsaker och konserverad tonfisk. Den kan också användas i alkoholfria drycker som kaffedrycker eller energidrycker där socker normalt skulle tillsättas för sötma.

Vad är sukralosbiverkningar?

Sukralos är ett konstgjort sötningsmedel utan kalorier. Det görs genom att kemiskt förändra sockermolekylen för att göra den 600 gånger sötare än vanligt bordssocker.

Sukralos har inga kalorier, men det påverkar dina tarmbakterier och insulinsvar.

Sukralosbiverkningar

Vissa människor upplever milda biverkningar när de konsumerar sukralos, såsom:

Huvudvärk

Allergiska reaktioner, inklusive nässelutslag och svullnad av ansikte, läppar eller tunga

Illamående

Buksmärtor

Magbesvär eller diarré

Vanliga frågor

Är sukralos keto?

Ja, vi konsumerar de flesta av våra dagliga kalorier (90%) från fett, måttligt från protein och lite från kolhydrater på en ketogen diet. I medicinska tillämpningar används keto-diet för att behandla epilepsi, men används alltmer för att gå ner i vikt. Eftersom det innehåller kolhydrater och kalorier påverkar sackaros ketos.

Är sukralos naturligt?

Nej, sukralos är en sockerersättning som används i stället för riktigt socker för att söta mat och dryck. FDA har godkänt sukralos för användning i en mängd olika livsmedel, inklusive bakverk, frysta desserter, gelatindesserter, puddingar, fruktjuicer, kolsyrade drycker och alkoholfria blandare. Det har heller ingen effekt på blodsocker eller insulinnivåer.

Är sukralos halal?

Ja, sukralos är en typ av sötningsmedel som är gjord av socker och klor. Det betyder att den inte innehåller några animaliska produkter eller alkohol, som båda är haram (förbjudna) inom islam.

Är sukralos kosher?

Ja, det är pareve kosher. En kosher- eller påskcertifiering är möjlig med E955 eftersom den uppfyller alla "Kashruth"-krav.

Är sukralos vegan?

Ja, det är veganskt eftersom det kommer från socker och inga animaliska ingredienser används i dess tillverkningsprocess. Därför kan vegetarianer inkludera det i sin kost.

Är sukralos glutenfritt?

Ja, i enlighet med FDA:s definitioner av glutenfri, förutom vete, råg och korn, innehåller den inte korsade sorter av dessa spannmål. Personer med celiaki anses generellt vara säkra att konsumera det.

Skillnaden mellan sukralos och aspartam?

Sukralos och aspartam är båda konstgjorda sötningsmedel som används för att lägga sötma till mat och dryck utan att lägga till kalorier. De är båda godkända för användning i USA, men det finns några skillnader värda att notera mellan de två.

Den första skillnaden är att sukralos är gjord av sockermolekyler, medan aspartam skapas av aminosyror. Det betyder att sukralos är cirka 600 gånger sötare än socker och cirka 200 gånger sötare än aspartam, så det krävs mindre av det för att uppnå en önskad sötma. Dessutom har sukralos en mycket längre hållbarhet än aspartam – den kan hålla i upp till fem år utan att förlora sin smak eller kvalitet.

En annan skillnad mellan de två sötningsmedlen är deras kemiska struktur:sukralos består av en kombination av tre molekyler (sackaros + laktos + fruktos), medan aspartam bara innehåller två (fenylalanin + asparaginsyra). Dessa skillnader påverkar hur de interagerar med andra kemikalier i din kropp, vilket påverkar deras hälsoeffekter.

Slutsats

Sukralos har av många hälsoexperter ansetts vara ett av de säkraste konstgjorda sötningsmedlen i världen. Allmänt känd som Splenda, sukralos används bäst med försiktighet för att bevara dess hållbarhet och njuta av det säkert. Det rekommenderas också att använda det medan du läser dess försiktighetsåtgärder eftersom de kan påverka din hälsa om de inte följs ordentligt.

Om du har någon feedback på sukralosen? Låt oss veta i kommentarerna.