| OBJEKT | STANDARD |
| Utseende | vitt eller krämfärgat och fritt flytande pulver |
| Viskositet:1 % Xantangummi i 1 % KCl Brookfield, LVTD, spindel 3,60 rpm, 25 | 1200 - 1600 mpa.s |
| Assay (på torr basis) | 91,0 - 108,0 % |
| Förlust vid torkning (105oC, 2 timmar) | 6,0 - 12,0 % |
| V1 :V2: | 1,02 - 1,45 |
| Pyruvsyra | 1,5 % min |
| PH av 1% lösning i vatten | 6.0 - 8.0 |
| Tungmetaller (som Pb) | 20 mg/kg max |
| Lead(Pb) | 5 mg/kg max |
| Arsenik(As) | 2 mg/kg max |
| Kväve | 1,5 % max |
| Aska | 13 % max |
| Partikelstorlek | 80 mesh:100 % min, 200 mesh:92 % min |
| Totalt antal plåtar | 2000/g max |
| Jäst och mögel | 100/g max |
| Patogener bakterier | frånvaro |
| S. aureus | Negativ |
| Pseudomonas aeruginosa | Negativ |
| Salmonella sp. | Negativ |
| C. perfringens | Negativ |
Tillgänglig kvalitet av Xantangummi
Tillverkningsprocess
Xantangummi tillverkas genom jäsning av glukos, sackaros eller laktos. Efter jäsning kommer saltsyra att tillsättas till odlingsmediet följt av en liten mängd alkohol. Tillväxtmediet kommer att centrifugeras för att avlägsna bakteriecellen. Efter det kommer mer alkohol att tillsättas för att fälla ut xantangummi. Fällningen kommer att lösas i vatten och fällas ut med alkohol igen för att få livsmedelskvalitet xantangummi. Slutligen kommer fällningen att torkas och malas till fint pulver.
Kvalitetskontroll
På Foodchem International Corporation tillämpar vi strikt kvalitetskontroll på alla våra produkter. Allt Xantangummi vi tillhandahåller har testats strikt enligt HACCP- och ISO-standarder och visat sig vara säkert att använda som livsmedelstillsats.
Försiktighetsåtgärder vid förvaring och hantering
Lagring :Xantangummi bör förvaras på en sval och torr plats och hållas borta från starkt ljus och värme.
Försiktighetsåtgärder vid hantering :Hantering av Xantangummi bör endast utföras av personal som är utbildad och förtrogen med hantering av organiska kemikalier. Undvik hud- och ögonkontakt och andas in damm. Undvik hantering som leder till dammbildning.
