Om dina kunskaper om det thailändska köket börjar och slutar med pad thai är det dags att göra bot. Thailand är välsignat med ett enormt utbud av kryddor, grönsaker, skaldjur och frukt. De aromatiska rätterna överväldigar gommen med balanserade blåser av sött, syrligt, kryddigt och salt. Även om det finns gott om stekt mat och oljiga nudlar, kan thailändsk mat också vara mycket hälsosam. Fokus på färska råvaror och massor av örter ger en fytonäringspunch. Läs för att lära dig 10 hälsosamma thailändska livsmedel och ingredienser att äta.
Kycklingsatay
Denna thailändska basvara är lätt att hitta oavsett om du är i Bangkok eller Baltimore. Se det som den thailändska kycklingen, förutom att den är obanerad och istället tillagad med en läcker jordnötssås. Cirka 4 av dessa motsvarar en portion protein på 40 gram.
Tom Yum Soppa
Detta varma och sura har omvandlat otaliga matgäster till thailändsk mat och inspirerat till fler än några utlandsresor. Det är en komplex blandning av citrongräs, chili, ingefära, vitlök, galanga, lime, svamp och mer. Vanligtvis hittas en buggögd räka flytande i det gula vattnet. Den här rätten är också en brygd av kraftfulla antioxidanter.
Det är lågkalori, högt protein, fyllt med vitamin c och 1′-acetoxychavicolacetat (ACA), en antioxidant som har visat sig hjälpa till att hämma tillväxten av cancerceller.
Grönsakssommarrullar
Vårrullar på billiga avhämtningsrestauranger är friterade fettbomber, fyllda med en trådig mystisk kött-/grönsaksblandning och doppad i en sackarinsås. De är ett garanterat recept på magsmärtor och lovar att ändra dina matvanor för gott.
På motsatta änden av spektrat sitter den mäktiga vårrullen. Insvepta i en tunn och seg riswrap, dessa små killar är sprängfyllda med färska örter (vanligtvis en rejäl portion mynta och basilika), råa grönsaker (trådiga morötter och gurkor är populära), sallad och, för några extra baht, några räkor eller kyckling. Doppa den i en jordnötssås eller lite chiliolja. Gå därifrån och känn dig utvilad istället för uppblåst.
Laarb Gai
Så du kanske inte är redo att vara vegetarian eller vegan, men du vill ändå ha lättare och hälsosamma sätt att äta ditt kött. Om du är en del av den växande skolan som anser att kött ska användas för att smaksätta en rätt – inte vara hela rätten själv – då kommer du att älska laarb, köttsalladerna i norra Thailand.
De är tillagade med nötkött, fläsk eller kyckling, där det senare är det självklara valet om du är på humör för att äta hälsosamt. Laarb Gai (det är kycklingversionen) är finhackad kyckling blandad med en rejäl portion färsk salladslök, basilika, koriander, mynta, chili, limejuice, fisksås och rostat rispulver. Det är en intensivt aromatisk maträtt med en krispig konsistens och välsmakande smak.
Grön papayasallad
Det är en svällande varm dag i Chiang Rai och du måste fly den obönhörliga solen. Så du ducka in i ett litet skyltfönster som har en stor fläkt och säljer regionala rätter. Du är fortfarande mätt efter lunch men du behöver något uppfriskande att mumsa på. Det är det perfekta tillfället för en kryddig grön papayasallad, en av de mest populära rätterna i regionen.
En grön papayasallad innehåller strimlad, du gissade rätt, grön papaya, samt vitlök, tomat, jordnötter och räkpasta. Papayan är full av fibrer för att hjälpa matsmältningen, samt en antioxidant som kallas lykopen, som har anti-canceregenskaper.
Pad Pak Bung Fai Daeng
Denna smarriga grönsaksrätt är morning glory wok med vitlök och chili. Morning glory är känd som vattenspenat, en bladgrön grönsak som stärker levern, skyddar mot sömnlöshet och är rik på järn.
Thailändsk chili
Det thailändska kökets lynchnål. Värmeföraren och smakförstärkaren. Du kan inte åka mer än ett kvarter i Thailand utan att den doftande doften av fritering av chili träffar dina näsborrar och får munnen (och ögonen) att vattnas.
Capascin är det som gör chili kryddig. Förutom att bränna tungan, levererar den höga doser av vitamin A, C, järn och kalium.
Ett ord av varning:om du har lidit av matsmältningsproblem eller magsår, undvik chilin. Det kan förvärra problemen.
Yam Talay
En bläckfisk-aptitretare som inte är bläckfisk. Denna skaldjurssallad innehåller en färsk fångst av lokala räkor och bläckfisk blandat med en generös portion av mogna tomater, ingefära, basilika, chili och mer. Det är ett fantastiskt strandsnack, serverat på små kaféer som ger välkommen skugga från solen och varma middagssand.
Bläckfisk är rik på B-12, magnesium, kalcium och vitamin A. Grönsakerna ger sin egen hög med antioxidanter och fytonäringsämnen. Det bästa av allt är att rätten kan vara utsökt utan salt eller socker.
Mango
Du har inte ätit en fruktsallad förrän du har varit i Thailand. Det finns ingen brist på färska och välsmakande frukter som växer i djungeln. En av de mest populära är mangon. Det söta och lite kryddiga apelsinköttet av denna frukt är fullmatat med vitaminer. En kopp innehåller 25 % av ditt dagliga värde av vitamin A, samt höga nivåer av vitamin C och B6.
Ett ord av varning:trampa försiktigt med mango sticky rice. Även om denna överdådiga öken onekligen är utsökt, innehåller den också en alarmerande mängd socker och kalorier. Istället för att lägga mangoskivor ovanpå ris, lägg riset ovanpå mangoskivor. En liten sked bred över en mango ger dig den krämiga smaken och konsistensen av klibbigt ris utan att tvinga dig att satsa på alla kalorier.
Citrongräs
Denna aromatiska ört, även känd som Cymbopogon, blåser liv i många thailändska curryrätter och soppor. Den innehåller flavonoider som teolin, glykosider, quercetin, kaempferol, elimicin, catecol och klorogensyra, som hjälper till med allt från matsmältning till depression. Den innehåller också en spårmängd av mineraler som kalium och magnesium, samt vitamin A, B1 och C.
