Som självbekänd tedrottning har jag nästan alltid en kopp i närheten. Jag dricker teer jag dricker på morgonen, teer jag dricker efter lunchen och innan jag lägger mig, teer jag dricker för att få mig att lugna mig, och teer jag dricker för att piggna upp mig. Te är win-win:De smakar utsökt, och de är otroligt antiinflammatoriska och livslängdsinducerande (många av de blå zonerna, så kallade för sin särskilt långa livslängd, tillskriver teet sin ålderslöshet). Många studier pekar på förmågan hos te att hjälpa till att förebygga cancer, skydda hjärthälsa, öka vilometabolismen (viktigt för allt från att tappa några kilo till att hantera diabetes) och få din hud att glöda. Det är inte konstigt att det är den mest konsumerade drycken i världen – men jag visste att vi kunde göra ännu mer med den.
En dag, medan jag drack min 17:00. sweet rose tulsi tea (den perfekta avvecklingsblandningen från arbete, men det är en annan historia), det föll mig att te var i huvudsak smaksatt vatten. Jag använder vatten, eller en typ av smaksatt vatten (buljong), nästan dagligen i min matlagning – för min havregryn, för att koka min pasta i, för min quinoa, i mina smoothies. Jag tittade från min mugg till min spis och tillbaka igen.
Tänk om, tänkte jag, jag började laga mat med mitt te?
Jag började experimentera den kvällen. Jag värmde lite kokosmjölk på spisen tills det precis kokade, stängde sedan av värmen, lade till några påsar av mitt tulsi-ros-te och täckte grytan. Jag lät det dra i ca 10 minuter innan jag slängde påsarna och använde mjölken för att göra quinoa. Resultatet? Allt jag älskade med mitt te - en söt, svagt träig rossmak - som sprider sig i den lätt kokosdoftande quinoan. Jag slängde i lite rostad, krossad pistage, några hackade fikon och lite hackad färsk mynta och bladpersilja och voila! Smakerna var värda en femstjärnig restaurang, med ett subtilt exotiskt inslag som min man inte kunde sluta berömma men inte heller kunde identifiera.
Det första experimentet var en stor succé. Och det blev bara bättre därifrån.
Jag infunderade kamomill i min chiapudding, slängde lite kallt grönt te i min morgonsmoothie och använde Earl Grey som bas för den mest utsökta bergamott-infunderade mejerifria chokladmilkshaken. Teet tillförde alltid en otrolig nivå av komplexitet, även till de enklaste rätterna. Här är mina favoritsätt att laga mat med te:
1. Använd den för att infundera vilken vätska du än använder.
I linje med min första kokosmjölkquinoa är detta det enklaste sättet att utnyttja teets vackra smaker och otaliga hälsofördelar. Värm helt enkelt upp den vätska som receptet kräver, oavsett om det är vatten, mjölk eller buljong, och släpp i några lösbladste eller tepåsar. Täck och låt dra i 5 minuter för grönt, svart eller vitt te (eller "äkta" teer) och 10 minuter för örtteer, eller tisanes. Sila eller ta bort påsarna och fortsätt med vätskan som vanligt.
2. Mal den och släng den i (eller gnugga den på) maten.
Ni vet matcha-ville som händer just nu, där det finns matcha-kakor och matcha-smoothies och matcha-kycklingpaj (skämtar bara med den sista – tror jag)? Det är samma process som jag syftar på. Matcha är helt enkelt högkvalitativt grönt te malt till ett fint pulver. Du kan härma denna process med andra teer, även om du för den här metoden verkligen vill se till att du använder en ganska högkvalitativ blandning. Ta helt enkelt ditt te och mal det i en mixer, mortel och mortelstöt, kryddkvarn eller ren kaffekvarn. Du kan använda det resulterande pulvret som vilken krydda som helst. Prova det som en gnidning för betad kyckling, eller släng lite i din smoothie som en superfood-booster.
