Blåbär är ett av de mest populära bären över hela världen, vilket är goda nyheter eftersom de är en av de högst rankade frukterna när det gäller antioxidanter, som hjälper till att bekämpa fria radikaler som skadar cellstrukturer och DNA i våra kroppar. Att konsumera blåbär i sitt råa tillstånd är bäst, eftersom detta hjälper till att bevara enzymerna och de nyttiga föreningarna i bären, vilket ger dig den största valutan för pengarna. För att läsa mer om hur antioxidanterna i blåbär kan gynna dig, läs gärna vidare.
Blåbärsfördelar:vad blåbärsantioxidanter betyder för dig!
1. Hjärnstärkning
Antioxidanterna i blåbär hjälper till att skydda nervcellerna i din hjärna från syreskador och förbättrar därmed kognitiv funktion. Studier har funnit att blåbärsextrakt är särskilt effektiva för att vända åldersrelaterade brister i neuronal signalering (1) – råttor som fick den blåbärsrika kosten (men inte kontrollerna) visade sig ha flera antocyaninkoncentrationer i lillhjärnan, cortex, hippocampus och striatum (områden i hjärnan). Detta tyder på att antioxidanter har förmågan att passera blod-hjärnbarriären och kan lokaliseras i hjärnregioner som är viktiga för inlärning och minne!
2. Ögonhälsa
Blåbärsantocyaniner hjälper till att säkerställa att våra näthinnor skyddas från oönskade syreskador och UV-strålar från solen. År 2008 använde forskare vid universitetet i Paris blåbärsantioxidanter för att testa på en mänsklig näthinnecellsmodell som hade varit utsatt för oxidativ stress (2). Näthinnan är belägen i en mycket syresatt miljö och är därför otroligt mottaglig för oxidativ skada. Blåbärsextrakten hjälpte faktiskt till att skydda de mänskliga retinala cellerna från tBHP-inducerad cytotoxicitet (vilket bara är ett fancy namn på celler som behandlas med en hård kemikalie för att inducera cellulär apoptos – eller med andra ord, celldöd). Extrakten hjälpte till att öka cellviabiliteten och minska oxidativ stress och mitokondriell apoptos. Efter 24 timmars blåbärsbehandling hade tBHP-inducerad cytotoxicitet inhiberats helt!
UV-B-strålar från solen framkallar oxidativ stress på ögonen (under långa tidsperioder det vill säga – solen är bra för våra kroppar, glöm inte!), så förstå mekanismerna för blåbärsantioxidanter och effekterna de har på våra näthinnan är viktig för att förhindra skador på näthinnan – det naturliga sättet.
3. Muskel- och skadereparation
När vi utför övningar som är extremt grova på våra kroppar riskerar vi att skada våra muskler. Antioxidanterna i blåbär hjälper faktiskt till att reparera våra muskler efter sådan ansträngande träning som hjälper till att minska skador efter träning. Forskare vid Appalachian State University undersökte om blåbär eller C-vitamin som konsumeras i 7 dagar skulle begränsa mängden oxidativ stress och cytokinförändringar efter extrem träning. Även om träning är mycket fördelaktigt, har intensiv eller långvarig aerob träning, såväl som värmestress, visat sig öka den oxidativa stressen avsevärt. Försökspersoner tränade i värmen, i en kontrollerad studie. Blåbärspolyfenoler var mest effektiva för att minska mängden reaktiva syrearter i blodserumet, med vitamin C hade liten eller ingen effekt (3).
Dessutom visade sig ansträngande träning och dess förmåga att generera oxidativ stress (hos individer som sprang i 2,5 timmar), i en annan studie, kraftigt hämmas av konsumtion av blåbär under längre perioder (250 gram blåbär, dagligen, i sex veckor) ). Antalet naturliga mördarceller ökade (detta är bra – naturliga mördarceller är avgörande för det medfödda immunförsvaret) såväl som koncentrationer av antiinflammatoriska cytokiner med kosten rik på blåbär, jämfört med kontroller (som inte matas med blåbär) (4) .
4. Cancerprevention
Antioxidanterna i blåbär bidrar också till att minska risken för att utveckla cancerformer som bröst-, tjocktarms-, matstrups- och tarmcancer. Flavonoidrika frukter och dieter som är i hög konsumtion av dessa frukter har förmågan att begränsa utvecklingen och svårighetsgraden av vissa cancerformer och kärlsjukdomar. Fytokemikalier i bär (och andra frukter), särskilt blåbär (som flavonoider som antocyaniner, flavonoler och proantcyanidiner), kan minska inflammation, motverka oxidativ stress och modulera interaktioner och uttryck av gener i kroppen som är förknippade med sjukdomsprocessen (5 ).
Bland de många studier som visar effekterna av blåbärspolyfenoler och deras förmåga att bekämpa cancer, fångade en särskild studie mitt öga. Denna studie genomfördes vid Center for Human Nutrition vid University of California. Forskare vid detta universitet fann att extrakt av björnbär, svart hallon, blåbär, tranbär, röda hallon och jordgubbar (alla otroligt rika på antioxidanter) hämmade tillväxten och stimulerade apoptos (celldöd) av mänskliga cancerceller in vitro (6). Cancerceller prolifererar normalt i en otroligt snabb takt (beroende på cancertyp), dock räckte dessa bärextrakt för att öka hämningen av cellproliferation av alla använda cancercellinjer (bröst-, oral-, kolon- och prostatatumörcellinjer)! Bärextrakt stimulerade också apoptos av cancercellinjerna, vilket innebär att polyfenolerna i bär är starka nog att bekämpa och döda cancerceller!
Källor:
(1) Andres-Lacueva, C., Shukitt-Hale, B., Galli, R., Jauregui, O., Lamuela-Raventos, R., &Joseph, J. (2005) Antocyaniner i åldrade blåbärsmatade råttor är hittas centralt och kan förbättra minnet. Neurovetenskap, 8, 111-120.
(2) Dutot, M., Rambaux, L., Warnet, J., &Rat, P. (2008) Oxidativ stressmodulering med hjälp av polyfenolrika blåbär:applicering på en human retinal cellmodell. Journal Francais, D'ophtalmologie, 31, 975-980.
(3) McAnulty, S., McAnulty, L., Nieman, D., Dumke, C., Morrow, J., Utter, A., Henson, D., Proulx, W., &George, G. (2003) ) Konsumtion av blåbärspolyfenoler minskar träningsinducerad oxidativ stress jämfört med vitamin C. Nutrition Research, 24, 209-221.
(4) McAnulty, L., Nieman, D., Dumke, C., Shooter, L., Henson, D., Utter, A., Milne, G., McAnulty, S. (2011) Effekt av blåbärsintag på naturliga mördarceller, oxidativ stress och inflammation före och efter 2,5 timmars löpning. Tillämpad fysiologi, nutrition och metabolism, 36, 976-984.
(5) Neto, C. (2007) Tranbär och blåbär:Bevis för skyddande effekter mot cancer och kärlsjukdomar. Molecular Nutrition &Food Research, 51, 652-664.
(6) Seeram, N., Adams, L., Zhang, Y., Lee, R., Sand, D., Scheuller, H., &Heber, D. (2006) Blackberry, svart hallon, blåbär, tranbär, röda hallon- och jordgubbsextrakt hämmar tillväxten och stimulerar apoptos av mänskliga cancerceller in vitro. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54, 9329-9339.
