Kalium är ett viktigt näringsämne som används för att upprätthålla vätske- och elektrolytbalansen i kroppen.

Brist på kalium orsakar trötthet, irritabilitet och högt blodtryck (förhöjt blodtryck).

Överdosering av kalium från naturliga källor är nästan omöjligt, men det är möjligt att konsumera för mycket kalium via kaliumsalter vilket kan leda till illamående, kräkningar och till och med hjärtstillestånd.

För dem med kronisk njursjukdom (CKD) som behöver sänka sitt kalium, kan den här listan fungera som en guide för vilka grönsaker man ska äta eller undvika beroende på dina egna begränsningar. De flesta personer med CKD bör inte konsumera mer än 200mg kalium per portion, eller 2000mg per dag. Den här artikeln kan bara användas som en vägledning, men mängden kalium du äter varje dag bör ställas in av din vårdgivare. Se även vår lista över grönsaker med låg kaliumhalt för fler idéer.

Grönsaker som innehåller mycket kalium inkluderar grönbetor, limabönor, mangold, potatis, ekollon squash, spenat, bok choy, svamp, tomater och sötpotatis. Det nuvarande dagliga värdet (DV) för kalium är 4700mg, nyligen ökat från 3500mg av FDA.

Nedan finns en lista över grönsaker som innehåller mycket kalium, för mer, se artiklarna om livsmedel med hög kaliumhalt och frukter med hög kaliumhalt.

Du kan också använda verktyget för rankning av näringsämnen för att se hela listan över 200 grönsaker med hög kaliumhalt och sortera efter högsta eller lägsta.

Grönsaker med hög kaliumhalt

• 19 % DV per kopp bakad ekollon squash (tärningar)
• 12 % DV per kopp mosad pumpa
• 12 % DV per kopp kokt butternut squash (tärningar)

Den genomsnittliga kokta vintersquashen innehåller 11 % DV kalium per kokt kopp

Andra svampar med mycket kalium

• 8 % DV per kopp cremini-svamp
• 7 % DV per kopp portobellosvamp
• 6 % DV per kopp kantarellsvamp
• 6 % DV per kopp morellsvamp
• 4 % DV per kopp shiitakesvamp