Lykopen är för närvarande den mest kraftfulla antioxidanten som har uppmätts i mat (2) och tros spela en roll för att förebygga cancer, hjärtsjukdomar och makuladegeneration (3,4,5,6,7,8). Hur stor en skyddande roll lykopen spelar är en kontroversiell fråga som fortfarande är under vetenskaplig studie.

Lykopen är en karotenoid som ger många frukter och grönsaker sin röda färg. Att äta lykopen i för stora mängder kan göra att huden och levern får en gul färg. Till skillnad från andra karotener, omvandlas lykopen inte till vitamin A.

Det finns inga kända symtom på lykopenbrist och inget dagligt värde (DV) för lykopen.

Livsmedel med högt lykopenhalt inkluderar guava, kokta tomater, vattenmelon, grapefrukt, papaya, söt röd paprika, persimon, sparris, rödkål och mango.

Lista över höglykopen livsmedel

Fler tomatprodukter med hög halt av lykopen

• 18984μg i en 1/4 kopp tomatpuré
• 16784μg i 1/2 kopp tomatsås
• 1433 μg i 1 kopp minestronesoppa