| Strukturform | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Allgemeines | |||||||
| Namn | D -Gluconsäure | ||||||
| Andra namn |
| ||||||
| Summenformel | C6 H12 O7 | ||||||
| CAS-nummer | 526-95-4 | ||||||
| Egenskaper | |||||||
| Molare Masse | 196,16 g·mol | ||||||
| Aggregatzustand | fest | ||||||
| Dichte | 1,24 g·cm | ||||||
| Schmelzpunkt | 131 °C | ||||||
| Siedepunkt | 417 °C | ||||||
| Löslichkeit | löslich i Wasser, wenig löslich i Alkohol und Ether | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
| |||||||
| Soweit möglich and gebräuchlich, were SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
D -Gluconsäure ist eine Carbonsäure und gehört zur Gruppe der Fruchtsäuren. In der Systematik der von Kohlenhydraten abgeleiteten Verbindungen wird sie in die Gruppe der Onsäuren eingeordnet. Glukonat ist das Anion der Gluconsäure.
Vorkommen
Gluconsäure kommt in geringen Mengen i Honig und Wein vor.
Gewinnung och Darstellung
D -Gluconsäure kan auf synthesechemischem Weg durch milde Oxidation der D -Glucose mit bromvatten eller mit jod i alkalischer Lösung vann. Enzymatisk wird D -Gluconsäure durch mikrobielle Oxidation von D -Glukos med Aspergillus niger gebildet. Enzymet beteiligt är enbart för glukos-oxidas, vilket gör att Zellwand är engebettet.
Chemische Eigenschaften
In saurem Medium oder beim Versuch, die freie Säure aus Lösungen zu isolieren, bild sich aus D -Gluconsäure sehr leicht unter Abspaltung von Wasser das D -Gluconolakton (Gluconsäure-δ-lakton). D -Gluconsäure ist daher im Handel nur in Form wässrigen Lösungen oder in Form ihrer Salze erhältlich.
Användning
Lebensmittel
Gluconsäure (E 574) und ihre Salze dienen i Lebensmitteln as künstlicher Säureregulator, as Stabilisator or wie Calciumgluconat (E 578) bzw. Calciumlactatgluconat als Calciumquelle. Eisengluconat (E 579) dient zur intensiveren Schwarzfärbung von schwarzen Oliven. D -Gluconolacton wird als Lebensmittelzusatzstoff E 575 verwendet. In dem im Handel erhältlichen Erfrischungsgetränk „Bionade“ är Gluconsäure als das Produkt eines Fermentationsprozesses enthalten. Übermäßiger Genuss von Gluconsäure bzw. gluconsäurehaltigen Produkten kan abführend wirken.
Teknik
Gluconsäure wird als milde Säure i Metallbeizmitteln verwendet.
Medizin
Eisengluconat ist in einigen Medikamenten gegen Eisenmangel enthalten. Auch andra Metallgluconate sind in entsprechenden Präparaten enthalten, z. B. Zinkgluconat. Gluconat wird vom Körper gut aufgenommen (resorbiert). Dabei „schleppt“ das resorbierte Anion das entsprechend gebundene Spurenelement mit in den Körper und ermöglicht so die effiziente Aufnahme. Dieser Effekt seigt sich auf der Haut:Bei Flusssäure-Verrätzungen wird ein Calciumgluconatgel in die Haut einmassiert. Das Gluconat erleichtert die Aufnahme des Calciums, das im Körper das giftige lösliche Fluorid durch Bildung des unlöslichen Calciumfluorids unschädlich macht.
Quellen
- ↑ www.chemicalland21.com
- ↑ https://www.oecd.org/dataoecd/57/14/36660996.pdf
