| strukturformel | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ingen strukturformel tillgänglig | |||||||
| Allmänt | |||||||
| Namn | Dinatriumdivätedifosfat | ||||||
| Andra namn | E 450a, E 450(i), dinatriumdivätepyrofosfat, tvåbasiskt natriumpyrofosfat | ||||||
| Molekylformel | Na2 H2 P2 O7 | ||||||
| CAS-nummer | 7758-16-9 | ||||||
| Kort beskrivning | vitt luktfritt pulver | ||||||
| Egenskaper | |||||||
| Molarmassa | 221,9 g mol | ||||||
| Sakens tillstånd | fixat | ||||||
| Densitet | 1,86 g cm | ||||||
| Smältpunkt | 220 °C (sönderdelning) | ||||||
| Kokpunkt | - | ||||||
| Löslighet | löslig i vatten (120 g/l vid 20 °C) | ||||||
| Säkerhetsinstruktioner | |||||||
| |||||||
| WGK | 2 | ||||||
| Där det är möjligt och vanligt används SI-enheter. Om inget annat anges gäller de angivna uppgifterna under standardvillkor. | |||||||
Dinatriumdivätedifosfat Tja2 H2 P2 O7 , ett natriumsalt av difosforsyra, tillhör difosfatgruppen. Det används bland annat som livsmedelstillsats och kallas ofta felaktigt för "dinatriumdifosfat".
Utseende och egenskaper
Tja2 H2 P2 O7 kan tillverkas av natriumdivätefosfat genom uppvärmning till ca 245°C
eller genom att omsätta difosforsyran med två ekvivalenter natriumhydroxidlösning
Saltet är lättlösligt i vatten och har en lätt sur reaktion.
Användning
Inom livsmedelskemi, Na2 H2 P2 O7 används som tillsats för bakpulver under beteckningen E 450a; eftersom det är surt främjar det nedbrytningen av jäsmedlen. Eftersom det, som ett pyrofosfat, tenderar att absorbera vatten från sin omgivning och därigenom reformera det ovan nämnda natriumdivätefosfatet
det används också som ett uttorkande konserveringsmedel för livsmedel.
Källor
- Holleman-Wiberg, lärobok i oorganisk kemi (2007)
- ↑ GESTIS ämnesdatabas
