Maltitol (E 965, även Maltitol ) är ett sockerersättning som B. erhålls från majs- och vetestärkelse. Liksom sorbitol, mannitol, xylitol, isomalt och erytritol tillhör maltitol gruppen av så kallade polyoler (sockeralkoholer) och finns främst i sockerfria och kalorifattiga livsmedel, t.ex. B. används för diabetiker. Maltitol är inte skadligt för hälsan, men i stora mängder kan det ha en laxerande effekt och orsaka flatulens. Den maximala dagliga konsumtionen för en vuxen är cirka 30-50 g. Detta motsvarar cirka 4-5 "sockerfria" marshmallows.
Maltitol är mindre laxerande än sorbitol, som också framställs genom hydrering av försockrad stärkelselösning. Maltitolsirap är också gjord av maltitol, också en sockerersättning med samma E-nummer. Det används som livsmedelstillsats i en mängd olika kalorireducerade produkter som godis, marsipan och tuggummi. Om inga andra sockerarter används vid tillverkningen av dessa produkter kan de annonseras som "sockerfria" trots sin söta smak. Maltitol har cirka 90 % av sockers sötningsförmåga och måste, precis som alla andra sockeralkoholer, deklareras med ett kaloriinnehåll på 2,4 kcal/g (som jämförelse:socker har 4 kcal/g).
Kemiska egenskaper
- CAS-nr:585-88-6
- mol. Massa:344,31 g/mol
- Utseende:vitt pulver
- Smältpunkt:~150 °C
