propionsyra

strukturformel
Allmänt
Namn	Propionsyra
Andra namn	propansyra etansyra metacetonsyra
Molekylformel	C3 H6 O2
CAS-nummer	79-09-4
Kort beskrivning	färglös vätska med en stickande lukt
Egenskaper
Molarmassa	74,08 g mol
Sakens tillstånd	flytande
Densitet	0,992 g cm
Smältpunkt	-24 °C
Kokpunkt	141 °C
Ångtryck	5 hPa (20 °C)
pKa-värde	4,87
Löslighet	blandbar med vatten och alkohol
Säkerhetsinstruktioner
Märkning av farliga ämnen C Frätande R- och S-fraser R:34 S:23-36-45
Där det är möjligt och vanligt används SI-enheter. Om inget annat anges gäller de angivna uppgifterna under standardvillkor.

propionsyra är trivialnamnet på propansyra , en karboxylsyra med en stickande lukt. Deras salter och estrar kallas propionater .

Förekomst och extraktion

Propionsyra förekommer naturligt i vissa eteriska oljor. Det erhålls i industriell skala från eten, kolmonoxid och vatten. Det finns också bakterier som producerar propionsyra, till exempel de bakterier som koloniserar den mänskliga tjocktarmen. Där bildar de syran från osmälta kolhydrater. Bildandet av propionsyra av vissa bakterier är också viktigt vid tillverkningen av vissa ostar:Propionsyrabakterier i ostmassan från Emmental och andra hårdostar bildar de karakteristiska hålen och aromen genom att frigöra koldioxid och propionsyra. Det bildas också under jäsnings- och jäsningsprocesser eller under biologisk nedbrytning av växt- eller djurmaterial.

Propionsyra bildas även vid produktion av biogas från organiskt avfall. Propionsyra bildas i den andra fasen av materialnedbrytningen, den syrabildande fasen, i en lufttät jäsningstank.

Användning

Propionsyra är en viktig syntetisk byggsten för tillverkning av plaster, herbicider och läkemedel. Propionsyra (E 280) och dess salter natriumpropionat (E 281), kalciumpropionat (E 282) och kaliumpropionat (E 283) används som antimögelmedel. Syran i sig har en obehaglig smak för människor, varför syrans salter används i livsmedelsindustrin, speciellt till förpackat bröd eller bakverk. Syran i sig tillsätts ofta till ensilage, där andelen kan vara upp till 2 % av torrsubstansen. Där har tillsatsen den positiva bieffekten att förebygga ketoacidos hos mjölkboskap. I Tyskland förbjöds propionsyra och dess salter i skivat bröd från 1988 eftersom det rapporterades orsaka cancerliknande förändringar i förmagen på råttor. Enligt den senaste EU-lagen är det tillåtet igen. Hos människor är nedbrytningen av propionsyra beroende av vitamin B12.

Ironiskt nog kan de flesta svampar växa på ren propionsyra, men speciellt när de kombineras med andra kolkällor som glukos, hämmas svampens polyketidsyntas och tillväxten.

Propionsyraestrar används som dofter, smakämnen och lösningsmedel.

Säkerhetsdatablad

Säkerhetsdatablad för propionsyra från olika tillverkare i alfabetisk ordning:

• Acros
• Alfa Aesar
• Carl+Roth
• Merck