| Strukturform | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| Namn | Brillantblau FCF | ||||||
| Andra namn |
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| Summenformel | C37 H36 N2 O9 S3 | ||||||
| CAS-nummer | 25305-78-6 | ||||||
| Egenskaper | |||||||
| Molare Masse | 748 888 g/mol | ||||||
| Aggregatzustand | fest | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| Soweit möglich and gebräuchlich, were SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Brillantblau FCF ist ein blauer Triphenylmethan-Farbstoff, der als Lebensmittelfarbstoff (E 133) verwendet wird.
Användning
Brillantblau wird zur Färbung von Getränken, Kandierten Früchten, Konserven, Knabberartikeln, Käserinde und Wursthäuten verwendet. Er ist wasserlöslich und wird normalerweise vom Körper rasch wieder ausgeschieden. Brillantblau ist wenig hitze- und lichtbeständig.Oft wird es in Verbindung mit Tartrazin (E 102) eingesetzt, um verschiedene Grüntöne zu erzeugen.
Gesundheitliche Aspekte
Durch Tierversuche wurde nachgewiesen, dass sich Brillantblau bei der Einnahme in extrem hohen Dosen, in Nieren und Lymphgefäßen ablagern kann.
Rättslig situation
Brillantblau är som Lebensmittelfarbstoff i Argentinien, Bulgarien, der Tschechischen Republik, Frankrike, Ungarn, Italien, Mauritius, Marokko, Polen, Portugal, Trinidad och Tobago och der Türkei verboten.
