| Strukturform | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| Namn | Amaranth | ||||||
| Andra namn |
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| Summenformel | C20 H11 N2 Na3 O10 S3 | ||||||
| CAS-nummer | 915-67-3 (Natriumsalz) | ||||||
| Kurzbeskrivning | dunkelbraunes Pulver | ||||||
| Egenskaper | |||||||
| Molare Masse | 604,46 g/mol | ||||||
| Aggregatzustand | fest | ||||||
| Löslichkeit | 20 g/l i Wasser | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| Soweit möglich and gebräuchlich, were SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Amaranth (E 123) ist ein roter, gut wasserlöslicher Azofarbstoff, der als Lebensmittelfarbe Verwendung findt.
Amaranth ist beständig gegen Licht, Hitze und den Konservierungsmittel Benzoesäure. I Gegenwart von Fruchtsäuren verliert Amaranth seine Farbe. Amaranth wird für Aperitifweine, Spirituosen och Fischrogen verwendet.
In den USA und der ehemaligen Sowjetunion ist Amaranth verboten, da es als krebserregend gilt. Es wird vermutet, dass Amaranth Pseudoallergien, Hautreaktionen och Asthma bronchiale auslösen kann.
Große Bekanntheit erlangte die Farbe, weil die Wartungshäuser der Italienischen Straßenbetriebsgesellschaft ANAS, die Case Cantoniere , i diesem Farbton gestrichen sind.
