Vad är svavel?
Svavel är ett kemiskt element, som i människokroppen är en del av:
- Proteiner
- Koenzym A (CoA), krävs för frigöring av energi från näringsämnen
- Glutation, en antioxidant
- Heparin, ett antikoagulantia
- Heparansulfat, ett trögflytande ämne mellan cellerna i brosket, huden och håret
Hur mycket svavel behöver du?
Mängden svavel du behöver per dag är inte känd. Inga symtom på svavelbrist är kända. Den rekommenderade dietary Allowance (RDA) för svavel har inte ställts in.
Livsmedel med mycket svavel
Bild 1. Exempel på livsmedel som innehåller mycket svavel
Du kan få allt svavel som krävs från de svavelhaltiga aminosyrorna cystein och metionin , cystin, homocystin, homocystein och taurin. Andra källor till svavel i kosten inkluderar vitamin B1 (tiamin) och B7 (biotin), metylsulfonylmetan (MSM), dimetylsulfoxid (DMSO), oorganiskt sulfat i livsmedel, dricksvatten och andra drycker.
Diagram 1. Livsmedel med hög svavelhalt | |
| VÄXTMAT | Svavel (mg) |
| Te (1 kopp, 237 ml) | 430 |
| Kakaodryck (1 kopp, 237 ml) | 400 |
| Karragenan, torkad (1 tsk, 5 g) | 270 |
| Perikor, torkade (100 g) | 240 |
| Aprikoser, torkade (100 g) | 170 |
| Korn (100 g) | 120 |
| Kaffe (100 ml) | 110 |
| Jordnötter (1 oz, 28 g) | 110 |
| ANIMALISK MAT | |
| Anka (3 oz, 85 g) | 340 |
| Skaldjur (3 oz, 85 g) | 230-340 |
| Nötkött (3 oz, 85 g) | 170-300 |
| Fjäderfä:kyckling, kalkon, gås (3 oz, 85 g) | 200-280 |
| Nötlever (3 oz, 85 g) | 230 |
| Fisk (3 oz, 85 g) | 110-210 |
| Ost (2 oz, 57 g) | 130-190 |
| Ägg (50 g) | 180 |
| Lamm, fårkött (3 oz, 85 g) | 140-170 |
| Korv (3 oz, 85 g) | 70-150 |
Diagram 2. Livsmedel med låg svavelhalt | |
| VÄXTMAT | Svavel (mg) |
| Brasilienötter (1 oz, 28 g) | 85 |
| Brysselgroddar, spenat (kokt) (1/2 kopp, 120 mL) | 80 |
| Ris, kokt (1 kopp, 237 ml) | 80 |
| Fikoner, torkade (100 g) | 80 |
| Choklad (2 oz, 57 g) | 65 |
| Havregryn, beredd med vatten (1 kopp, 237 ml) | 50 |
| Sparris, broccoli, purjolök (allt kokt) (1/2 kopp, 237 ml) | 45-50 |
| Baljväxter:bönor, linser, ärtor; kokt (1/2 kopp, 120 ml) | 40-50 |
| Potatis och sötpotatis (kokt) (1 kopp, 237 mL) | 40 |
| Mandel, valnötter (1 oz, 28 g) | 30-40 |
| Svamp, rå (100 g) | 25-35 |
| Avocado, vinbär, oliver, passionsfrukt, katrinplommon, russin (100 g) | 20-35 |
| Kärtskockor (Jerusalem), rödbetor, kål, blomkål, selleri, salsify, kålrot, kålrot (alla kokta) (1/2 kopp, 120 mL) | 15-35 |
| Kastanjer (100 g) | 30 |
| Bröd (2 skivor, 50 g) | 30 |
| Datum (50 g) | 25 |
| Kokos (50 g) | 20 |
| Cornflakes 30 g plus tillsatt vatten (1 kopp, 237 ml) | 10 |
| Äpple, aprikos, pilrot, banan, björnbär, smör, morötter, körsbär, tranbär, grädde, gurka, aubergine, krusbär, vindruvor, grapefrukt, honung, sylt, ister, citronsaft, margarin, nektarin, apelsin , persika, päron, ananas, plommon, hallon, pumpa, kvitten, rabarber, jordgubbar, tapioka, tomat (100 g) | <10 |
| ANIMALISK MAT | |
| Mjölk (1 kopp, 237 ml) | 70 |
Källa i diagram 1 och 2:MEBO Research
Andra svavelkällor:
- Dricksvatten i vissa områden innehåller mycket svavel; vatten som innehåller mer än 250 mg sulfater per liter har en distinkt obehaglig lukt och smak.
- Sulfiter (föreningar med SO3jon), naturligt förekommande eller används som konserveringsmedel eller antioxidanter i:
- Baverk:bröd, kakor, kex, bakverk, våfflor (sulfiter finns i bagerijäst)
- Krydder
- Dressingar, såser, soppblandningar, tomatpuré, ketchup
- Torkade, konserverade, inlagda eller frysta frukter, grönsaker och fisk, torkade örter och kryddor
- Fruktjuice, koncentrat, sylt, gelé, gelatin, pektin, sockersirap
- Gravis
- Guacamole
- Jams
- Sallat
- Maraschino körsbär
- Melass
- Potatischips
- Bearbetat kött
- Räkor
- Läsk
- Snackmat:godis, choklad- och fruktkakor, potatischips, trailmix
- Soppblandningar
- Mousserande druvjuice
- Stärkelsemat:potatis, nudlar, risblandningar, majsmjöl
- Te
- Spårblandning
- Grönsaksjuice
- Viner, särskilt i söta och vita viner, öl, cider, vin, vinäger
- Tillägg: acidophylus probiotika, alfa-liponsyra, bromelain, chlorella, dimetylsulfoxid (DMSO), glutation, metylsulfonylmetan (MSM), NAC, papain, vitamin B1 (tiamin), vitamin B7 (biotin)
Sulfatbiverkningar och toxicitet
Svavelrapar
Vissa människor kan – efter att ha ätit mat eller kosttillskott med hög svavelhalt – uppleva ”ruttna ägg” rapar eller/och gaser på grund av vätesulfid (H2 S) produceras av normala tarmbakterier, när de bryter ner svavelföreningar.
Diarré hos spädbarn
Spädbarn som matas med mjölkersättning som innehåller svavelrik vatten eller personer som dricker vatten som innehåller mer än 250 mg sulfater per liter kan få diarré.
Sulfitkänslighet
Sulfiter kan orsaka en allergiliknande reaktion med rodnad och svullnad i ansiktet, andningssvårigheter, hudutslag och huvudvärk hos känsliga personer, särskilt hos astmatiska patienter.
Toxitet
Det finns inga kända symtom på svaveltoxicitet av kostskäl. Ingen tolerabel övre intagsnivå (UL) för svavel har ställts in.
