Ekologiska ingredienser

Ursprung

Termen "organisk" definierades officiellt i USA 2002 efter 1990 års ekologiska livsmedelsproduktionslag (OFPA).

Skapat av U.S. National Organic Standards Board (NOSB), upprättar OFPA standarder, utvecklar definitioner och ger tekniska rekommendationer till National Organic Program (NOP). Detta är ett federalt reglerande program inom Agricultural Marketing Service (AMS) i USDA.

Material som är förbjudna vid tillverkning av dessa ingredienser:

Hur certifieras de?

För att hävda en ingrediens som ekologisk måste den uppfylla USDA:s ekologiska standarder. Dessutom måste producenten gå igenom en certifieringsprocess. USDA sätter standarder för boskap, grödor och livsmedel med flera ingredienser. Dessa standarder är kodifierade i 7 CFR Section 205. USDA är den statliga myndigheten som certifierar ekologisk mat.

I denna process inspekterar en USDA-certifierande agent först anläggningarna där maten odlas och bearbetas. Sedan avgör de om ekologiska standarder uppfylls. Om så är fallet kan producenten märka livsmedelsprodukter med den ekologiska förseglingen.

Den ekologiska certifieringsmyndigheten godkänner alla förpackningar, konstverk, sanitet, kemikalier och skadedjursbekämpning. När de har godkänts får företag registrering och en företagslicens för en avgift på 2 600 USD. Hela processen kan ta från 12 till 16 veckor.

Hur märks en ekologisk produkt?

För att ingredienser och färdiga produkter ska märkas "ekologiska" måste de passa en av de fyra officiella definitionerna som listas av USDA. Den här tabellen visar de olika definitionerna:

Organisk term	Definition	Märkning tillåten
100 % ekologiskt	Alla ingredienser i den färdiga produkten är certifierade 100 % ekologiska.
Ekologisk	95 % av ingredienserna i den färdiga produkten uppfyller ekologiska kriterier.
Tillverkad med ekologiska ingredienser	70 % av de färdiga produktens ingredienser uppfyller ekologiska kriterier.	"Gjord med ekologiska ingredienser"
Innehåller ekologiska ingredienser	Mindre än 70 % av de färdiga produktens ingredienser uppfyller ekologiska kriterier.	Får bara lista ekologiska ingredienser på informationspanelen.

* USDA:s ekologiska sigill anger om en produkt är minst 95 % ekologisk.

Ansökan i bagerier

Bageriingredienser som kan vara helt eller delvis "ekologiska" inkluderar:

• Spannmål och spannmålsmjöl
• Vitalt vetegluten
• Mjölk, fettfri torrmjölk, smör
• Bagerjäst
• Ägg- och äggprodukter
• Oljor
• Stärkelse
• Socker (sackaros) från betor och sockerrör
• Älskling
• Kryddor
• Russin
• Köttbaserade ingredienser

Ekologiskt producerade ingredienser gör att bagare kan erbjuda produkter som bär logotypen. Som ett resultat ökar detta produktens upplevda värde bland konsumenterna.

Det kan diskuteras om dessa ingredienser smakar bättre eller är mer näringsrika än sina traditionella motsvarigheter. Bevis verkar inte vara avgörande och verkar bero på konsumenternas preferenser och uppfattningar. Hittills är ekologiska ingredienser vanligtvis dyrare och saknar fortfarande konsistens i produktkvalitet, främst på grund av miljöfaktorer.

Ekologisk brödproduktion

Föreskrifter

FDA har inte tillhandahållit en officiell definition eller standarder för ekologiska ingredienser. Fjäderfä, kött och ägg regleras dock av Food Safety Inspection Service of USDA (FSIS).

FDA angav i pressmeddelanden att "naturligt" betyder att inget konstgjort eller syntetiskt, inklusive alla färgtillsatser, oavsett källa, har inkluderats i eller lagts till maten.