Funktion

Klumpförebyggande medel är ämnen som tillsätts till livsmedelspulver för att förhindra att de klumpar ihop sig, klumpar eller hopar sig och för att förbättra flytbarheten. Antiklumpningsmedel fungerar genom olika mekanismer i närvaro av kristallina ingredienser vattenabsorption, vattenavvisande och förhindrar kristall-till-kristall-kontakt.

Mekanismen för kalciumsilikat är genom vattenabsorption. Det rapporteras absorbera vatten med 2,5 gånger dess vikt för att dra bort fukt från värdingrediensen. Kalciumsilikat har hög vattenaffinitet. Den fångar upp vatten och håller kvar det internt. Det kan också hålla kvar fukt under desorption, frigöring av ett ämne från ett annat.

Kommersiell produktion

Kalciumsilikat framställs av kalk, saltsyra och natriumsilikat. Bränd kalk behandlas med saltsyra för att producera kalciumklorid. Kalciumkloridlösningen behandlas sedan med ett klart natriumsilikat när kalciumsilikat fällts ut. Fällningen centrifugeras, tvättas, torkas och förpackas i lämpliga behållare.

Ansökan

Olika antiklumpningsmedel fungerar med olika mekanismer. Andra exempel på antiklumpningsmedel är kiseldioxid och kalciumstearat. Kiseldioxid fungerar genom att skapa en barriär mellan värdpartiklar, vilket kan minska pulvrets klibbighet och eventuellt fördröja utsöndring, och genom att absorbera vatten. Kalciumstearat fungerar genom förmågan att belägga värdkristallpartiklarna och fungerar som ett vattenavvisande medel på grund av dess hydrofoba natur, och förhindrar därigenom kristall-till-kristall-kontakt och minskar den totala fuktsorptionen.

När du applicerar ett klumpförebyggande medel, kom ihåg att andra faktorer, som lagringsrelativ fuktighet (RH) och lagringstid, har stor inverkan på kakning.

Kalciumsilikat har andra industriella användningsområden förutom klumpförebyggande medel. Det används ofta som ett säkert alternativ till farlig asbest för högtemperaturisoleringsmaterial. Det används också som tätningsmedel för härdad betong eller skal av färska ägg. Det reagerar med kalciumhydroxid eller karbonat för att bilda kalciumsilikathydrat, vilket förseglar porerna med ett relativt ogenomträngligt material.

FDA-förordning

Kalciumsilikat, inklusive syntetiskt kalciumsilikat, är allmänt erkänt som säkert när det används som klumpförebyggande medel i nivåer som inte överstiger 5 procent i bakpulver, två procent i andra livsmedel, två procent i djurfoder, i vikt, reglerat av FDA i Code of Federala bestämmelser.