Vad är pulveriserad cellulosa E460(ii) i ostar och din hundmat?

Pulveriserad cellulosa (cellulosapulver), eller alfa-cellulosa, även känd som dess förkortning PC, används ofta som antiklumpningsmedel, bindemedel och textureringsmedel i ostar och husdjursfoder. Det europeiska livsmedelstillsatsnumret för den är E460(ii).

Kanske känner du till karboximetylcellulosa (CMC) och mikrokristallin cellulosa (MCC) eftersom de båda ofta kan hittas i livsmedel, men första gången hörde talas om pulveriserad cellulosa?

Låt oss gå in i navigeringen för att veta mer om denna ingrediens:

1. Översikt
2. Specifikationer och egenskaper
3. Användningar
4. Godkänd säkerhet
5. Möjliga biverkningar
6. Vanliga frågor
7. Slutsats 

Vad är pulveriserad cellulosa?

Det är den naturliga cellulosa före kemisk modifiering för att producera cellulosaderivat, såsom karboximetylcellulosa (CMC), metylcellulosa (MC) och mikrokristallin cellulosa (MCC).

Definition 

Det är renad, mekaniskt sönderdelad cellulosa framställd genom bearbetning av alfa-cellulosa erhållen som en massa från stammar av fibrösa växtmaterial. ()

Vad är pulveriserad cellulosa gjord av?

Den är sammansatt av alfa-cellulosa.

Struktur

Cellulosa är en polysackarid av monomeren (C6H10O5)n med glukosenheter sammanlänkade genom beta-1,4-glykosidbindningar.

Hur tillverkas pulveriserad cellulosa?

Den är gjord av naturlig trämassa eller bomull.

I allmänhet har tillverkningsprocessen två steg enligt följande:

1. att erhålla alfa-cellulosa genom att separera den från hemicellulosa och ligniner, vilket är samma sak som att producera mikrokristallin cellulosa.
2. alfa-cellulosa tvättas, mals, siktas och justeras till en specifik partikelstorleksfördelning.

Det är inte kemiskt modifierat eftersom det amorfa området finns kvar medan det hydrolyseras i det andra steget av tillverkningsflödet av mikrokristallin cellulosa med en mineralsyra.

Specifikationer och egenskaper

Vilka är användningarna?

I allmänhet är cellulosa i pulverform en kostfiber som främst används som ett antiklumpningsmedel i livsmedel, foder, kosmetika och läkemedel.

Mat

Vanligtvis kan dess livsmedelskvalitet användas för att förhindra agglomerering av ostar genom att absorbera, binda och behålla fukt.

Låt oss se dess funktioner och användningsområden enligt följande:

• Hamburgerbiffar, dumplings, pizza, ångad fiskpasta:fuktighetsbevarande
• Bröd/bakelser, glass, tårta:Ger fasthet
• Munkar, stekt kyckling:Anti-oljeabsorption
• Spannmålsbar:Som kostfiber
• Risersättning och annan lågkalorimat:Lågkalori
• Korvhölje, klimpskinn:Ger fasthet till filmen
• Riven ost, kryddor:Antibindning
• Marinad för skinka/korv:Anti-vätska

Flöde

Den kan användas i djurfoder, såsom hund- och kattmat som kostfiber, för att kontrollera kaloriintaget och ge fasthet.

Den kan också användas i produkten som fiskebete.

Kosmetika

Enligt "Europeiska kommissionens databas för information om kosmetiska ämnen och ingredienser" fungerar den som ett absorberande, antiklumpnings-, bulk-, opacifierande och viskositetskontrollerande medel i kosmetiska och personliga hygienprodukter. ()

Läkemedel

Det kan fungera som ett hjälpämne (fyllmedel) i farmaceutiska formuleringar med följande funktioner ():

• Ett alternativ till laktos
• Stabilisera tabletter på grund av dess bindningsegenskaper och naturliga fiberstruktur
• Hög plastisk deformation 
• Hög komprimerbarhet
• Accelererad sönderfall 
• Låg fuktupptagning.

Är pulveriserad cellulosa säkert att äta?

Ja, dess säkerhet när den används som livsmedelstillsats har godkänts av U.S. Food and Drug Administration (FDA), European Food Safety Authority (EFSA), Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) samt andra myndigheter .

FDA

Cellulosa är godkänt av FDA genom föregående sanktion som en livsmedelsingrediens och tillsats som användes innan 1958 års ändringar av Food and Drug Act antogs. Det nämns också av USDA att pulveriserad cellulosa är godkänd som följande funktion och tillämpningar ():

• Klumpförebyggande medel, används i riven ost och kryddor
• Filtreringshjälp
• Fukthållning
• Icke-kalorihaltigt bulkmedel som används i produkter med reducerat kaloriinnehåll
• Texturiserare, dispergeringsmedel
• Emulgeringsmedel, används i frysta produkter för att bibehålla konsistensen genom frys-upptiningscykler

Det är dock inte listat i 21CFR som GRAS (Generally Recognized as Safe). ()

EFSA

PC (E 460(ii)) är listad i kommissionens förordning (EU) nr 231/2012 som en godkänd livsmedelstillsats i EU som "Andra tillsatser än färgämnen och sötningsmedel". ()

Säkerhetsutvärdering under 2017

Efter studien om genotoxicitet, cancerogenicitet, reproduktions- och utvecklingstoxicitet och andra undersökningar drog EFSA slutsatsen att "det inte fanns något behov av en numerisk ADI och att det inte skulle finnas några säkerhetsproblem vid de rapporterade användningarna och användningsnivåerna för E460(ii)." ()

Auktoriserad användning och nivåer

Dess godkända ansökan är listad i grupp I och separat av E460 och underklassen E 460(ii). Användningarna i godkända livsmedelskategorier är quantum satis (QS).

Följande livsmedel (separerad lista med E 460(ii)) kan innehålla det ():

• Ostprodukter:omogen ost, vassleost
• Sötningsmedel för bordsskivor

Livsmedelsstandarder Australien Nya Zeeland 

Det är en godkänd ingrediens i Australien och Nya Zeeland med kodnumret 460. ()

JECFA

Funktionsklass:livsmedelstillsatser, antiklumpningsmedel, emulgeringsmedel, textureringsmedel, stabiliseringsmedel. ()

Acceptabelt dagligt intag:ADI "ej specificerat" fastställdes 1997. ()

Vilka är de möjliga biverkningarna?

Det är vanligt att konsumenter ibland har frågor om cellulosapulver är dåligt för vår hälsa och vilka biverkningar det finns i maten vi äter. Det har dock inga rapporterade biverkningar förutom att stora mängder konsumtion möjligen utövar en laxerande effekt.

Vanliga frågor

Är det naturligt?

Ja, det kan anses vara icke-syntetiskt (naturligt) från tillverkningsprocessen som nämns ovan.

Det är inte naturligt att använda andra metoder som anges av EFSA " cellulosakedjorna bryts ned delvis, enzymatiskt eller termiskt, eller med hjälp av kemiska reagenser. De amorfa delarna av cellulosan hydrolyseras med dessa behandlingar och avlägsnas” 

Är det glutenfritt?

Ja, det är glutenfritt enligt FDA:s definition av glutenmat eftersom cellulosapulver inte innehåller vete, råg, korn eller korsningar av dessa spannmål.

Är det veganskt?

I allmänhet är det veganskt eftersom det tillverkas av cellulosa, den växtbaserade fibern som vanligtvis kommer från trä och bomull och tillverkningsprocessen utan användning av animaliskt material eller produkter som härrör från animaliskt ursprung. Så den anses vara vegan och vegetarianer kan äta maten till den.

Vad är skillnaden mellan pulveriserad cellulosa (PC) och mikrokristallin cellulosa (MCC)?

De är båda derivaten av cellulosa och fungerade huvudsakligen som antiklumpningsmedel.

Följande är en viss skillnad:

1. Tillverkningsprocess:PC kommer från att rena naturlig trämassa för att erhålla alfa-cellulosa och sedan mekaniskt sönderdela den. Medan MCC produceras genom hydrolys av alfa-cellulosa för att förbättra dess kristallinitet.
2. Molekylvikt:medelmolekylvikten i PC är mycket högre än i MCC.
3. Kompressibilitet, sönderdelning och flytbarhet:MCC har bättre egenskaper än PC. MCC är ett fritt flöde medan PC har dålig flytbarhet.
4. Applikation:MCC används flitigt än PC.

5. Vad är fiberinnehållet?

Nästan 100 % fiber.

6. Är det mjölkfritt?

Ja.

Slutsats

Nu kanske du har kunskap om antiklumpningsmedlet – Pulveriserad cellulosa (E460ii), från följande aspekter:

• Kompositions- och tillverkningsprocesser.
• Användning i livsmedel, foder och läkemedel.
• Säkerhet
• Biverkningar
• Vanliga frågor:är det naturligt, veganskt, jämförelse med mikrokristallin cellulosa osv.  

Vilka typer av livsmedelsetiketter har du hittat denna ingrediens i? Låt mig veta i kommentarerna.