Co to są chityna i chitozan?
Chityna to niestrawny węglowodan pozyskiwany ze skorup krabów, homarów, krewetek, kryla antarktycznego lub innych skorupiaków. Składa się z cząsteczek acetylowanej glukozaminy połączonych wiązaniami beta-1,4 glikozydowymi.
Chitozan jest naturalnie lub syntetycznie wytwarzany przez deacetylację chityny (usunięcie acetylu [COCH3 ] grup). W jelicie ludzkim chityna i chitozan działają jak lepki nierozpuszczalny błonnik . Są częściowo rozkładane przez normalne bakterie okrężnicy do glukozaminy.
Chityna i chitozan jako dodatki do żywności
Chitynę i chitozan można stosować jako „błonnik dodany”, środek zagęszczający, teksturujący, emulgator, środek utrzymujący wilgoć, stabilizator w produktach mlecznych, wypiekach, wyrobach cukierniczych, napojach i innych komercyjnych produktach spożywczych.
Suplementy chitozanowe
Bez recepty lub bez recepty (OTC):
- Płatki chityny i chitozan mikrokrystaliczny w postaci proszku, tabletki lub kapsułki
Sugerowane efekty suplementów chitozanu, ale brak wystarczających dowodów
- Chitozan jest reklamowany jako środek przeczyszczający, ale zaparcie jest jednym z zgłoszonych skutków ubocznych chitozanu.
- Kilka badań klinicznych na ludziach wykazało znikomy wpływ chitozanu na wchłanianie tłuszczu jelitowego i utratę wagi.
- Różne badania kliniczne na ludziach wykazały brak lub nieistotny wpływ chitozanu na poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi.
- Chitozan może powodować nieznaczne obniżenie wysokiego ciśnienia krwi.
- Badania nie wykazały znaczącego wpływu chitozanu na wchłanianie wapnia lub jakiegokolwiek innego minerału.
Bezpieczeństwo chitozanu:skutki uboczne, toksyczność
Z wyjątkiem łagodnych nudności i zaparcia nie są znane żadne poważne skutki uboczne lub toksyczność chitozanu. Chitozan jest ogólnie uznawany za bezpieczny (GRAS) przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA). Osoby uczulone na skorupiaki powinny unikać chityny i chitozanu.
