Co to jest guma guar?
Guma guar lub guaran to rozpuszczalny błonnik wyekstrahowany z indyjskiej fasoli gronowej (Cyamopsis tetragonolobus) . Jest niestrawnym węglowodanem, polisacharydem o dużej masie cząsteczkowej wytworzonym z galaktozy i mannozy (galaktomannan). Guma guar jest błonnikiem o wysokiej rozpuszczalności i dużej lepkości. W ludzkim jelicie grubym jest fermentowany przez bakterie jelitowe do gazów i krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA), które mogą być wchłaniane i dostarczać 3-3,5 kalorii na gram.
Guma guar jako dodatek do żywności
Gumę guar stosuje się jako przyprawę lub zagęszczacz w sosach do sałatek, lodach, mrożonym mięsie i innych produktach spożywczych. Jest również używany jako środek wiążący w tabletkach.
Suplementy gumy guar:możliwe korzyści
Tabletki i kapsułki gumy guar są dostępne bez recepty (OTC).
Guma guar dodana do posiłków węglowodanowych obniżała poziom glukozy we krwi na czczo o około 10 mmol/L, a po posiłkach skoki glukozy i insuliny u osób zdrowych i diabetyków typu 2.
Istnieje NIEWYSTARCZAJĄCE DOWODY o suplementach z gumy guar w leczeniu cholestazy w ciąży i nadciśnienia . W badaniach klinicznych trwających od 6 do 50 tygodni, u osób z podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi, guma guar (15-30 g/dzień) obniżyła cholesterol całkowity i LDL nawet o 20% (ale nie wpłynęła na triglicerydy i cholesterol HDL) . W niektórych badaniach korzystny efekt utrzymywał się tylko przez kilka miesięcy.
Kilka badań klinicznych wykazało BRAK EFEKTÓW gumy guar na odchudzanie.
Bezpieczeństwo:toksyczność, skutki uboczne
Guma guar jest ogólnie uznawana za bezpieczną (GRAS) przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) i ma „ADI nieokreślone” (najwyższa kategoria bezpieczeństwa) przez JECFA.
Spożycie dużej ilości gumy guar może powodować wzdęcia, bóle lub skurcze brzucha, nadmierne gazy (wzdęcia), luźne stolce, biegunkę lub niedrożność przełyku lub jelita cienkiego . Guma guar może zmniejszać wchłanianie metforminy i gliburydu oraz antybiotyku penicyliny V.
Ciąża. Nie przeprowadzono wystarczających badań, aby ocenić bezpieczeństwo suplementów gumy guar podczas ciąży i karmienia piersią.
Częściowo hydrolizowana guma guar (PHGG)
Częściowo hydrolizowana guma guar (PHGG) to naturalna guma guar o niskiej lepkości, wytwarzana z gumy guar . PHGG może być stosowany jako dodatek błonnika w gotowych do spożycia płatkach zbożowych, herbatnikach, pieczywie, lodach, jogurtach, napojach i innych produktach spożywczych oraz w suplementach błonnika.
- Częściowo zhydrolizowana guma guar może pomóc złagodzić ból brzucha w zespole jelita drażliwego (IBS).
- W jednym badaniu klinicznym u dzieci w wieku 8-16 lat PHGG pomogło złagodzić czynnościowy ból brzucha (brak znanej przyczyny).
- W niektórych badaniach na ludziach PHGG obniżył poziom cholesterolu LDL.
- PHGG dodany do roztworu nawadniającego u dzieci z ostrą biegunką i przewlekłą biegunką.
- PHGG może pomóc złagodzić zaparcia u dzieci.
Skutki uboczne PHGG mogą obejmować łagodne wzdęcia brzucha, wzdęcia, nudności lub biegunkę. Nie wykryto toksyczności PHGG.
Często zadawane pytania
1. Czy guma guar jest bezglutenowa?
Tak.
2. Jaka jest różnica między gumą guar a gumą ksantanową?
Guma guar to naturalna guma wyekstrahowana z gron fasoli, a guma ksantanowa to sztuczna guma.
Powiązane składniki odżywcze
- Rozpuszczalny błonnik pokarmowy
- Guma chleba świętojańskiego
- Guma z kozieradki
- Guma Tara
