Annato to żółto-pomarańczowy pigment tradycyjnie używany do barwienia serów i produktów mlecznych. Annato jest pozyskiwane z owocni lub ściany owocowej krzewu achiote (Bixa orellana) i jest jednym z najstarszych barwników. Tłusty, żywiczny materiał pokrywający nasiona jest usuwany, aby uzyskać kolor annato. Dalsze oczyszczanie ekstraktu dało biksynę (rozpuszczalną w oleju) i norbiksynę (rozpuszczalną w wodzie). Annato jest antybakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwzapalne i bogate w przeciwutleniacze.
Alternatywne nazwy:C.I. Naturalna Pomarańcza 4, Orlean
Annatto rozpuszczalne w wodzie (Nor-Bixin) – Nasiona annato ekstrahuje się roztworem wodno-zasadowym w temperaturze 70°C. Przefiltruj roztwór, aby usunąć zanieczyszczenia. Pigment annato wytrąca się przez dodanie kwasu solnego. Odfiltruj osady, osusz i przemyj rozpuszczalnikiem, aby usunąć zanieczyszczenia.
Rozpuszczalny w oleju annato (Bixin) – Nasiona annato zanurza się w oleju roślinnym, tworząc papkę. Zawiesinę pigmentu w oleju ogrzewa się następnie w temperaturze 130°C; roztwór jest następnie filtrowany w celu usunięcia zanieczyszczeń.
Nr EWG/C. I. Nie: E-160b/75120
Siła: 1 – 90%
Formularz: Płyn i proszek
Zgłoszenie: Ekstrakty annato były używane od ponad dwóch stuleci jako barwnik spożywczy, zwłaszcza w serach, a różne rodzaje są obecnie stosowane w szerokiej gamie produktów spożywczych, leków i kosmetyków, w tym masła, wyrobów piekarniczych, sosów, deserów, przekąsek, czekolady, margaryna, sos sałatkowy, lody i inne mrożone desery, wyroby cukiernicze, produkty jajeczne, ryby i produkty rybne, produkty mięsne, płatki zbożowe, ciasta, napoje, mieszanki zup, produkty owocowe, przyprawy i przyprawy.
Odcienie kolorów Annatto
Vinayak Ingredients India jest wiodącym producentem i dostawcą barwnika spożywczego Annatto, w przypadku pytań prosimy o kontakt pod adresem podanym poniżej:[email protected]
