W zespole mindbodygreen uwielbiamy integrować nasze ulubione poranne napoje z naszą rutyną dobrego samopoczucia – a dla mnie to zawsze oznacza kawę. Dobrze uzbrojony w hacki, aby jak najlepiej wykorzystać poranną filiżankę kawy, wiem, że nie jestem sam w swojej miłości do tego pozornie uniwersalnego napoju. W dni, kiedy nie potrzebuję kofeiny — ale nadal chcę doświadczyć tego java — jestem za smaczną opcją bezkofeinową.
Jednak jeśli chodzi o kupowanie ziaren kawy (zwłaszcza bezkofeinowej), informacje na opakowaniu mogą być zniechęcające. Czy coś z tego jest godne uwagi, czy tylko hałas? Niezależnie od tego, czy chcesz ulepszyć swoją rutynę domowego parzenia, czy też planujesz spróbować lokalnych pieczeni z ulubionej małej firmy, musisz pamiętać o kilku podstawowych rzeczach, kupując ziarna kawy bezkofeinowej:
1. Zwróć uwagę na styl pieczenia (i pochodzenie).
Oczywiście priorytetem przy zakupie kawy ziarnistej jest smak, a na profile smakowe duży wpływ mają dwa czynniki:styl palenia i pochodzenie. Im ciemniejsza pieczeń, tym więcej smaków kakao i karmelu, podczas gdy jaśniejsze palenie pozwala zabłysnąć bardziej owocowym cechom, mówi John Nicolini, dyrektor ds. palenia w Peet's Coffee, w rozmowie z mindbodygreen.
Ale czasami tracimy z oczu, jak pochodzenie naszej kawy – miejsce, w którym jest uprawiana – wpływa na smak. Podobnie jak w przypadku wina, różne regiony świata często mają podobne nuty smakowe w swoich produktach kawowych, wyjaśnia Nicolini. Kawy z Ameryki Południowej i Środkowej mają zwykle nuty czekolady lub czerwonych owoców, podczas gdy kawy uprawiane w Afryce często są bardziej ziołowe lub ogólnie mają nuty cytrusowe.
2. Sprawdź datę pieczenia.
Bez względu na rodzaj kawy, którą kupujesz, sprawdzanie „daty palenia” jest praktyką, którą powinieneś podjąć. „Czas między paleniem a zaparzaniem kawy ma kluczowe znaczenie dla smaku ostatniego nalewania” – mówi Nicolini. „Ale większość ludzi kupuje fasolę bez informacji o tym, kiedy zostały palone”.
Prawda jest taka, że nie każda marka zawiera datę palenia na swoim opakowaniu, więc miej oko na tych, którzy to robią. Po uprażeniu tego super świeżego produktu w ciągu ostatniego miesiąca (co oznacza więcej niuansów i smaku w filiżance), drugim kluczowym składnikiem jest prawidłowe przechowywanie. Oznacza to wybór hermetycznego pojemnika – i idealnie utrzymywanie ziaren w całości, aby zmielić je na świeżo, gdy ich potrzebujesz.
3. Sprawdź, czy nie wspomina o stylu dekofeinizacji.
Podczas gdy poprzednie składniki sprawdzają się przy każdym zakupie kawy, kupując kawę bezkofeinową, warto dowiedzieć się, jaki proces dekofeinizacji został zastosowany. Zgadza się, istnieje kilka sposobów na usunięcie kofeiny z ziaren kawy. (Warto zauważyć, że kawa nigdy nie jest tak naprawdę pozbawiona kofeiny — zwykle jest jej śladowa ilość).
„Można by odkofeinować kawę samą gorącą wodą, ale to również całkowicie ją pozbawiło smaku” – wyjaśnia Doug Welsh, wiceprezes ds. kawy i palacza w Peet. „W końcu woda jest tym, czego używamy do rozpuszczenia wszystkich pyszności w naszym kubku”.
Chociaż niektóre procesy wykorzystują rozpuszczalniki, istnieją dwie opcje nie oparte na rozpuszczalnikach:szwajcarski proces wodny i proces z dwutlenkiem węgla. Zasadniczo polegają one na usunięciu z kawy kofeinowych substancji chemicznych, przy jednoczesnym strategicznym pozostawieniu lub ponownym wprowadzeniu związków, które nadają kawie jej smak. Chociaż w procesach opartych na rozpuszczalnikach nie ma nic złego, osobiście traktuję priorytetowo proces wodny, ponieważ nie zawiera żadnych dodatkowych chemikaliów.
Przede wszystkim najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić kupując kawę, zdaniem Walijczyka, jest jej smak – kawa bezkofeinowa nie powinna smakować mniej smacznie niż odmiana pełna kofeiny. Jest to o wiele łatwiejsze, gdy kupujesz ziarna bezpośrednio w lokalnej kawiarni, w której mogą warzyć ziarna na zamówienie każdego dnia.
Niezależnie od tego, czy możesz go skosztować, czy nie, skorzystanie z tych strategicznych wskazówek pomoże Ci znaleźć torebkę godną własnego rytuału kawowego. W takim razie jedyne pytanie, które pozostaje, to:Jak uwarzyć swoje piękne ziarna? (Jeśli mnie pytasz, chodzi o zimny napar.)
