Mniej znaczy więcej — tak to się mówi, nie? W obszarze żywności funkcjonalnej z pewnością obowiązuje slogan:im prostsza lista składników (punkty bonusowe, jeśli jesz całe produkty bez listy składników), tym więcej korzyści żywieniowych prawdopodobnie zyskasz. Oczywiście są pewne niuanse, ale wielu ekspertów z natury zgadza się z filozofią „prostsze jest lepsze”.
Ale zagłębmy się głębiej w to zdanie. Według dr Deanny Minich, IFMCP, dietetyka funkcjonalnego, który bada pigmenty pochodzenia roślinnego, rozmiar żywności ma również znaczenie. Jak wyjaśnia w podkaście mindbodygreen, w wielu przypadkach mniejsze produkty spożywcze mogą oferować więcej składników odżywczych.
Dlaczego Minich chce, abyś jadł mniejsze produkty.
„Pamiętaj, że jeśli chodzi o rośliny, mniejsze jest zwykle lepsze, ponieważ [fitoskładniki] są bardziej skoncentrowane” – mówi. To tak, jakby wszystkie składniki odżywcze, które można uzyskać ze zwykłej rośliny, są zapakowane w jedną małą, uroczą cebulkę. Ale to nie znaczy, że maleńkie jagody są koniecznie bardziej zasobne w składniki odżywcze niż, powiedzmy, granat – raczej Minich dokonuje porównania na podstawie pokarmów z tej samej rodziny fitoskładników.
„Więc microgreens zamiast dużego liścia kapusty” – mówi. „To da ci większą gęstość składników odżywczych”. A wraz z tymi malutkimi jagodami? „Zdobądź mniejsze dzikie jagody”, dodaje, które według niektórych są jeszcze bogatsze w przeciwutleniacze. W rzeczywistości dzikie jagody są jednym z najlepszych przeciwutleniaczy w owocach, według Nutrient Data Laboratory z Departamentu Rolnictwa USA, z dwukrotnie większą ilością przeciwutleniaczy niż zwykłe jagody. Nie oznacza to, że nie powinieneś w ogóle jeść zwykłego bluesa – mają też moc polifenoli – ale warto wiedzieć, że mniejsze, dzikie jagody mają taką moc.
Jeśli chodzi o wspomniane wyżej mikroziele, te małe, pieprzne kiełki są pełne witamin (takich jak witamina C, E i K), a badanie przeprowadzone w 2014 r. przez USDA przetestowało nawet 25 odmian mikrozielonych, aby zobaczyć, jak ich składniki odżywcze w porównaniu z innymi typowe warzywa. Werdykt? „Ogólnie rzecz biorąc, microgreens zawierały znacznie wyższy poziom witamin i karotenoidów – około pięć razy więcej – niż ich dojrzałe odpowiedniki roślinne, co wskazuje, że microgreens mogą być warte kłopotów z dostarczaniem ich świeżych podczas ich krótkiego życia” – czytamy w raporcie.
Ponownie, nie jest to oczywiście powód, aby przestać jeść dorosłe brokuły, ale daje to podstawę do dodania kilku młodych kiełków brokułów do koszyka spożywczego — w szczególności te mikroziele zawierają skoncentrowaną ilość związków, które zwiększają produkcję sulforafan. A jeśli nie możesz ich znaleźć w sklepie, możesz nawet wyhodować własne zdrowe kiełki (zobacz tutaj).
Na wynos.
Podkreślmy:jedzenie dowolnej rośliny jest lepsze niż jedzenie w ogóle żadnych roślin – przy diecie bogatej w rośliny nadal spożywasz wszystkie te dobre dla siebie składniki odżywcze. Ale jeśli znajdziesz dzikie jagody (nawet mrożone jagody zachowują swoje składniki odżywcze, mówi Minich) lub mikrozielone na lokalnym rynku, możesz również rozważyć ich złapanie. Możesz uzyskać więcej fitochemicznego huku za swoje pieniądze.
Chcesz dowiedzieć się, w jaki sposób feng shui może pomóc Ci stworzyć dom pełen wibracji i ustanowić potężne intencje, aby urzeczywistnić Twoje marzenia? To jest feng shui w nowoczesny sposób - bez przesądów, wszystkie dobre wibracje. Kliknij tutaj, aby zarejestrować się na bezpłatną sesję z Daną, podczas której uzyskasz 3 wskazówki, jak odmienić swój dom już dziś!
