Quinoa sięga 3000 do 4000 lat, kiedy Inkowie w Ameryce Południowej po raz pierwszy zdali sobie sprawę, że nasiona nadają się do spożycia przez ludzi. Uważano, że Quinoa (wymawiane KEEN-wah) zwiększa wytrzymałość inkaskich wojowników i była określana jako chisaya mama , czyli „matka wszystkich ziaren”.
Jednak quinoa nie jest technicznie sklasyfikowana jako ziarno zbóż (w tym owies, pszenica, jęczmień, żyto, kukurydza, ryż, sorgo i proso). Quinoa, wraz z amarantusem i kaszą gryczaną, jest „pseudo-zbożem zboża”, ponieważ nie jest zbierana z trawy zbożowej, ale z wysokiej rośliny liściastej, która jest krewną szpinaku, buraków i boćwiny. Mówiąc najprościej, komosa ryżowa to bogate w skrobię nasiona o super zdrowotnych właściwościach!
Korzyści zdrowotne wynikające z komosy ryżowej:
1. Jest bezglutenowy.
Teraz, gdy ustaliliśmy, że komosa ryżowa nie jest ziarnem zbóż, wynika z tego, że jest również wolna od glutenu. Jeśli znajdujesz się w spektrum wrażliwości na gluten, nietolerancji glutenu lub celiakii, komosa ryżowa jest doskonałym dodatkiem do diety bezglutenowej.
Podobnie jak w przypadku wszystkich produktów pakowanych, zawsze ważne jest, aby przeczytać etykietę i wybrać markę wysokiej jakości. Chociaż quinoa jest technicznie bezglutenowa, Beyond Celiakia ostrzega, że jest zagrożona zanieczyszczeniem, ponieważ często jest uprawiana, przetwarzana i gotowana z ziarnami zawierającymi gluten, takimi jak pszenica i jęczmień. Poświęć trochę czasu, aby upewnić się, że produkty z komosy ryżowej są naprawdę bezglutenowe i poinformuj restauracje, jeśli masz alergię.
2. To pełnoziarniste jedzenie.
Pomimo swojego statusu zdecydowanie nie zboża, komosa ryżowa jest nadal uważana za całe ziarno. Całe ziarna, w przeciwieństwie do ziaren rafinowanych, pozostają nienaruszone i nie są przetwarzane ani pozbawione bogatych w składniki odżywcze otrębów i zarodków.
Według USDA co najmniej połowa zbóż, które spożywasz każdego dnia, powinna być pełnoziarnista. To dlatego, że dostarczają ważnych składników odżywczych, takich jak błonnik, witaminy z grupy B i minerały.
Ponieważ wiele osób stosujących dietę bezglutenową traci produkty pełnoziarniste, komosa ryżowa jest ważnym sposobem na zaspokojenie potrzeb żywieniowych.
3. Jest to jeden z najbardziej bogatych w białko pokarmów roślinnych.
Quinoa to potęga białka roślinnego z aż 8 gramami białka na filiżankę. Co więcej, komosa ryżowa jest uważana za kompletne białko zawierające wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów. Dodanie komosy ryżowej do diety bogatej w różne źródła białka roślinnego zapewni optymalną równowagę aminokwasów w celu zaspokojenia potrzeb Twojego organizmu.
4. Jest bogaty w błonnik.
Podczas gdy wszystkie zboża są dobrym źródłem błonnika, w przypadku komosy ryżowej zyskujesz najwyższy zwrot z każdej zainwestowanej złotówki. Jedna filiżanka komosy ryżowej zawiera 5 gramów błonnika, a kromka chleba pełnoziarnistego zawiera tylko 2 gramy błonnika.
Najbardziej znany ze swojej roli w promowaniu regularnego trawienia, błonnik jest dobry nie tylko do łagodzenia zaparć. Błonnik ma działanie kardioochronne, pomagając obniżyć wysokie ciśnienie krwi i obniżyć poziom cholesterolu.
5. To dobre źródło żelaza na bazie roślin.
Żelazo jest minerałem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania hemoglobiny, która transportuje tlen we krwi do komórek w całym ciele. Ponadto żelazo jest niezbędne do takich funkcji, jak synteza neuroprzekaźników, regulacja temperatury ciała, aktywność enzymów i metabolizm energetyczny.
Zalecana dzienna ilość żelaza wynosi od 8 do 18 miligramów dziennie, w zależności od wieku i płci. Quinoa jest jednym z godnych uwagi źródeł roślinnych, dostarczającym około 3 miligramów żelaza na filiżankę.
6. Zapewnia jedną czwartą dziennego zapotrzebowania na magnez.
Magnez to elektrolit, który pomaga rozluźnić naczynia krwionośne. Magnez może również zmniejszać cukrzycę typu 2 poprzez promowanie zdrowej kontroli poziomu cukru we krwi. Inne korzyści zdrowotne wynikające z magnezu obejmują przekazywanie impulsów nerwowych, regulację temperatury ciała, detoksykację, produkcję energii oraz tworzenie zdrowych kości i zębów. Niedobór magnezu wiąże się z bólami głowy, skurczami mięśni i bezsennością.
Jedna filiżanka komosy ryżowej dostarcza 118 miligramów magnezu lub około 25% dziennego zalecanego spożycia.
7. Spełnia połowę dziennego zapotrzebowania na mangan.
Mangan jest przeciwutleniaczem, który pomaga w utrzymaniu zdrowych mitochondriów podczas produkcji energii oraz chroni komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Jest również ważny dla rozwoju kości i gojenia się ran.
Dzienny odpowiedni poziom spożycia manganu jest ustalony na 2,3 miligrama. Filiżanka komosy ryżowej dostarczy Ci więcej niż połowę drogi z 1,2 miligramami manganu.
Ogólnie rzecz biorąc, komosa ryżowa jest doskonałym wyborem dla zdrowej diety o dość imponującym profilu żywieniowym. Niezależnie od tego, czy zrobisz kolorową miskę z komosy ryżowej, czy po prostu zjesz ją samą łyżką, z pewnością dostaniesz się do syta niezbędnych witamin i minerałów. Jak to jest z odżywianiem funkcjonalnym?
