Nic dziwnego, że w ostatnich latach kurkuma zmieniła się z czegoś, co rzucasz w dowolne miejsce na stojaku na przyprawy, do zwykłego artykułu w spiżarni (i coraz bardziej popularnego suplementu). Oprócz doprawiania indyjskich curry i zmieniania drewnianych łyżek na złotożółty, ten bliski krewny imbiru okazał się obiecujący w ochronie przed chorobami serca, rakiem i innymi poważnymi schorzeniami. Kurkuma jest również niedroga, bezpieczna i przyjemnie łagodna w smaku, dzięki czemu jest łatwą przyprawą, która zagości w Twoim życiu.
Nie wiesz, jak dodać to pożywienie do swojej diety? Przedstawiliśmy 10 prostych sposobów jedzenia i picia kurkumy. Ale najpierw porozmawiajmy o korzyściach.
Korzyści z kurkumy.
Kurkuma była używana od wieków jako zioło lecznicze w tradycyjnej medycynie chińskiej i ajurwedzie (tradycyjnej medycynie indyjskiej), ale dopiero w ciągu ostatniej dekady zyskała popularność na Zachodzie. Skąd ten nagły wzrost popularności? Coraz więcej badań potwierdza zdolność kurkumy do zapobiegania powszechnym dolegliwościom i chorobom, takim jak ból stawów i słabe zdrowie jelit.
Jedną z najlepiej zbadanych korzyści kurkumy są jej właściwości przeciwzapalne, głównie dzięki aktywnemu związkowi zwanemu kurkuminą. Zapalenie jest podstawową przyczyną większości przewlekłych chorób i schorzeń – w tym między innymi chorób serca, chorób autoimmunologicznych, raka, zapalenia stawów, zapalenia okrężnicy i upośledzenia funkcji poznawczych – dlatego ograniczenie stanu zapalnego w organizmie jest kluczem do zmniejszenia ryzyka ich wystąpienia.
Co więcej, kurkuma jest bogata w przeciwutleniacze, pomagając wzmocnić obronę organizmu i chronić przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki, które mogą osłabiać odporność, funkcjonowanie mózgu i inne aspekty dobrego zdrowia. Badania wykazały, że pomaga zapobiegać uszkodzeniom DNA i poprawia naprawę DNA, a także jest obiecująca w leczeniu depresji. Kurkuma jest również używana do łagodzenia bólu stawów, bolesności mięśni, kataru siennego i chorób skóry, żeby wymienić tylko kilka.
Jakie są różne formy kurkumy?
Gotowy na zwiększenie spożycia? Aby odnieść korzyści, eksperci zalecają spożywanie od pół łyżeczki do jednej łyżeczki kurkumy (około 2,5 do 5 gramów) dziennie z jedzeniem. Jeśli wydaje ci się, że to dużo, niektórzy twierdzą, że możesz czerpać korzyści również z mniejszych ilości (500 do 2000 miligramów).
Oprócz proszku z kurkumy, inne formy kurkumy obejmują cały korzeń, ekstrakt oraz tabletki lub kapsułki. Jeśli zdecydujesz się na tabletkę lub kapsułkę, poszukaj takiej, która zawiera czarny pieprz. Sama kurkumina nie jest bardzo dobrze wchłaniana przez organizm, ale przyjmowanie jej z czarnym pieprzem znacznie zwiększa wchłanianie. Badania pokazują również, że spożywanie kurkumy ze źródłem tłuszczu (oliwa z oliwek, awokado, masło orzechowe) może również zwiększyć wchłanianie.
Pełne ujawnienie:jeśli masz schorzenie lub jesteś w ciąży, karmisz piersią lub przyjmujesz leki, skonsultuj się z lekarzem lub pracownikiem służby zdrowia, zanim radykalnie zwiększysz spożycie kurkumy lub zażyjesz suplementy.
Oto kilka pomysłów na wprowadzenie kurkumy do diety:
1. Zrób herbatę z kurkumy.
Prostym, kojącym sposobem na uzyskanie stałej ilości kurkumy w diecie jest picie herbaty kurkumy, tradycyjnego środka ajurwedy, który może zapobiegać przeziębieniom i łagodzić ból mięśni związany z wysiłkiem fizycznym.
Aby to zrobić, postępuj zgodnie z prostym przepisem poniżej:
Herbata z kurkumą
- Wymieszaj 8 do 12 uncji wody w małym rondlu z 1 łyżeczką mielonej kurkumy
- Gotuj na średnim ogniu przez pięć minut.
- Zdejmij z ognia i wymieszaj po ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i mielonego imbiru, a następnie popijaj przez cały dzień.
- Uwaga:możesz zastąpić wodę mlekiem kokosowym, orzechowym lub owsianym, aby uzyskać kremowo-złotą latte z mlekiem.
2. Dodaj do jajecznicy lub tofu.
Kurkuma to smaczny, kolorowy dodatek do pikantnych potraw. I chociaż jest to kluczowy składnik curry, sam w sobie nie jest ostry. Następnym razem, gdy będziesz jajecznicą, dodaj kurkumę. To łatwy sposób na zwiększenie spożycia bez obezwładniania kubków smakowych!
3. Przygotuj sos sałatkowy.
Wystarczy pięć minut, aby zrobić ostry, przeciwzapalny dressing z kurkumy, który ożywi zielone sałatki i inne potrawy. Wymieszaj 1 łyżeczkę kurkumy w proszku, 2 łyżeczki białej pasty miso, sok z cytryny (około 2 łyżki stołowe), ¼ szklanki oliwy z oliwek i ¼ szklanki tahini, aż dobrze się połączą. Wymieszać z sałatką lub użyć do marynowania tofu, ryby lub kurczaka. To także świetny dip surowo-warzywny!
4. Spróbuj bulionu z kurkumy z mlekiem kokosowym.
Skorzystaj z przeciwzapalnych właściwości bulionu kostnego i kurkuma z tym rozgrzewającym napojem. Zmiksuj w blenderze 1 szklankę pełnotłustego mleka kokosowego, 1 szklankę bulionu z kości, 2 łyżeczki kurkumy, ½ łyżeczki cynamonu, szczyptę czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę surowego miodu i ¼ łyżeczki imbiru w proszku. Podgrzewaj w rondlu na średnim ogniu przez trzy do pięciu minut, a następnie wypij na ciepło.
5. Dopraw pieczone warzywa kurkumą.
Jeśli masz już dość mdłych pieczonych warzyw, kurkuma to smaczny sposób na dodanie innego smaku do Twojego talerza. Szczególnie dobrze komponuje się z marchewką, kalafiorem, ziemniakami i prawie wszystkimi warzywami korzeniowymi. Posyp go obficie przed lub po ugotowaniu wraz z solą morską i czarnym pieprzem, aby zwiększyć wchłanianie kurkuminy przez organizm.
6. Dodaj do ryżu.
To nie mogło być prostsze. Następnym razem, gdy będziesz gotować ryż, po prostu dodaj trochę kurkumy i dobrze wymieszaj przed podaniem. Zacznij od niewielkiej ilości, posmakuj, a następnie dostosuj w razie potrzeby, aby uzyskać pożądany smak.
7. Dopraw zielone koktajle.
Zamień swoje zwykłe śniadanie na zielony koktajl z nutą kurkumy, aby rozpocząć dzień od nuty bogatej w składniki odżywcze. Zmieszaj kilka dużych garści zielonych liści (pomyśl o szpinaku, rukoli, jarmużu itp.) z odrobiną zdrowego tłuszczu (pół awokado, łyżka masła orzechowego, łyżka oleju kokosowego lub czubata łyżka mielonego siemienia lnianego), szczypta soli mineralnej, wybrany płyn (woda, woda kokosowa lub mleko bez mleka) i dodaj do smaku kurkumę.
8. Delektuj się nim w zupach.
Kurkuma jest stosowana w leczeniu stanów zapalnych jelit, w tym zapalenia okrężnicy i zespołu jelita drażliwego, więc jest idealnym składnikiem do zupy kojącej jelita. Przygotuj swój ulubiony przepis na zupę, używając organicznego bulionu z kości z kurczaka lub bulionu warzywnego jako bazy i dodawaj po trochu kurkumę, mieszając i próbując, aż uzyskasz odpowiedni smak. Dodaj dużo warzyw, aby zwiększyć zawartość przeciwutleniaczy. (Kurkuma i dynia szczególnie dobrze do siebie pasują.)
9. Dopraw swoją rybę.
Niezależnie od przypraw, jakich używasz do przyprawiania ryb, dodaj kurkumę do mieszanki! Wstrząśnij nim przed lub po pieczeniu, grillowaniu lub smażeniu na patelni ulubionej odmiany złowionej ryby, aby uzyskać bezproblemowe zdrowie.
10. Przekąska na przyprawione orzechy.
Orzechy włoskie są już zdrowym pokarmem dla mózgu (sam kształt powinien dać ci znać), ale są jeszcze lepsze w połączeniu z kurkumą. Wymieszaj odrobinę oliwy z oliwek w misce z mocnym koktajlem z kurkumy, soli morskiej i czarnego pieprzu, a następnie wymieszaj kilka garści surowych orzechów włoskich, dobrze posypując. Rozłóż je na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 350 ° F przez 5 do 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się przypiekają.
Na wynos.
Jak widać, kurkuma ma wiele do zaoferowania pod względem potencjalnych korzyści zdrowotnych i smacznych sposobów jej cieszenia się. Wypróbuj powyższe pomysły lub stwórz własne! Niezależnie od tego, czy martwisz się konkretnym stanem, czy po prostu chcesz zachować dobry stan zdrowia, dodanie kurkumy do diety może przynieść korzyści prawie każdemu (biorąc pod uwagę, że lekarz daje zielone światło).
Poza tym kurkuma może poplamić naczynia, więc upewnij się, że moczysz garnki i patelnie po ugotowaniu kurkumą lub zostawiasz je na słońcu. Dziwne, wiemy, ale faktycznie działa.
Chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.
