Płatki owsiane i inne produkty na bazie owsa stały się przeszłością dla wielu amerykańskich rodzin po wynikach testów wskazujących na poziom glifosatu. W rezultacie zapotrzebowanie na owies bez glifosatu wzrosło w ciągu ostatnich kilku miesięcy – i nie bez powodu.
Stosowanie glifosatu jako środka osuszającego przed zbiorami (inaczej środka suszącego) na pszenicy i innych ziarnach zbóż nie jest niczym nowym. Jest to ugruntowana praktyka od lat 80-tych i od tego czasu stała się rutyną w Ameryce Północnej w ciągu ostatnich 15 lat (1). Stosowanie jest również szeroko rozpowszechnione w Wielkiej Brytanii.
Co to jest glifosat?
Glifosat to herbicyd stosowany do zabijania zarówno roślin liściastych, jak i traw. Jest aktywnym składnikiem Roundupu i innych preparatów herbicydowych, a także jest stosowany jako środek do szybkiego dojrzewania upraw (odsychanie) (2).
Rośliny atakowane przez glifosat absorbują substancję chemiczną przez liście i inne zielone części. W tym momencie glifosat przemieszcza się do punktów wzrostu pędów i korzeni, gdzie zakłóca enzymatyczną produkcję niektórych aminokwasów niezbędnych do wzrostu roślin (takich jak szlak Shikimate).
Firmy twierdzą, że ryzyko dla zwierząt jest bardzo niskie, ponieważ ścieżka Shikimate występuje tylko w bakteriach, roślinach i grzybach. Te firmy nie zdają sobie sprawy, że nasze jelita są domem dla miliardów pożytecznych bakterii, których potrzebujemy, aby zachować zdrowie . Wykazano, że glifosat atakuje te pożyteczne bakterie i może być powodem, dla którego ci, którzy spożywają konwencjonalną pszenicę i inne produkty opryskiwane glifosatem, mają tak wiele problemów z jelitami (takich jak nieszczelne jelita).
To, co sprawia, że glifosat jest jeszcze bardziej szkodliwy, to inne składniki (adiuwanty), z którymi jest mieszany w celu stworzenia preparatów takich jak Roundup. Adiuwanty w Roundup zwiększają stabilność pestycydów/herbicydów i przenikanie do komórek, czyniąc glifosat znacznie bardziej niebezpiecznym niż jest. Badania wykazały, że preparaty zawierające zarówno glifosat, jak i adiuwanty były bardziej toksyczne niż sam glifosat na wszystkich ludzkich liniach komórkowych (3).
Niestety, to nie tylko glifosat rozpylany na tych polach podczas wysychania. To cały pakiet; glifosat i adiuwanty łącznie. Co, jak można się domyślić, nie jest najlepszą wiadomością dla tych, którzy spożywają pozostałości tego produktu.
Niebezpieczeństwa związane z herbicydami na bazie glifosatu i glifosatu
Glifosat nie ma być spożywany ani w naszych ciałach, okres. Nie ma bezpiecznego poziomu glifosatu. Nowe badanie o nazwie The Global Glyphosate Study miało na celu ustalenie, czy poziomy glifosatu określone jako „bezpieczne” przez amerykańską Agencję Ochrony Środowiska są rzeczywiście bezpieczne. Wyniki? Nie są bezpieczne. Zamiast tego są powiązane z brakiem równowagi mikrobiomu i uszkadzają nasze DNA (znane również jako genotoksyczność). To prowadzi mnie do mojego pierwszego punktu:zaburzenia jelit.
1. Zaburzenia jelit
Jak opisano powyżej, glifosat zakłóca szlak szikimowy, który jest szlakiem enzymatycznym występującym w bakteriach, roślinach i grzybach. Ta ścieżka jest również obecna w bakteriach w naszych jelitach, więc kiedy spożywamy pokarmy zawierające pozostałości glifosatu, glifosat atakuje te bakterie i zasadniczo je zabija. Może to prowadzić do takich stanów, jak nieszczelne jelito, w którym jelito staje się przepuszczalne i pozwala niestrawionym pokarmom do naszego krwioobiegu (nie jest to dobre).
To, co się kończy, to to, że ludzie zaczynają doświadczać zaburzeń jelitowych, takich jak zespół jelita drażliwego (IBS), nieswoiste zapalenie jelit (IBD), a nawet celiakia. Nawet RYBY narażone na działanie glifosatu rozwijają problemy trawienne przypominające celiakię (4).
Wiadomo, że glifosat hamuje enzym zwany cytochromem P450. Enzym ten jest odpowiedzialny za detoksykację toksyn środowiskowych, aktywację witaminy D3, katabolizację witaminy A oraz utrzymanie produkcji kwasów żółciowych i dostaw siarczanów do jelit. Nic dziwnego, że osoby z celiakią często mają upośledzone enzymy P450 (5).
Warto również zauważyć, że liczba zgonów z powodu infekcji jelitowych wzrosła wykładniczo po zastosowaniu glifosatu na pszenicę (patrz rysunek tutaj).
Ponadto od dawna wiadomo, że glifosat ma działanie antybiotyczne. Wiele badań wykazało, że glifosat ma znacznie gorszy wpływ na korzystne szczepy bakterii niż te uważane za patogenne (6).
2. Chłoniak nieziarniczy
Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) sklasyfikowała glifosat jako czynnik rakotwórczy kategorii 2A (prawdopodobny czynnik rakotwórczy) po dokonaniu przeglądu czterech badań, które wykazały podwyższoną częstość występowania chłoniaka nieziarniczego u pracowników narażonych zawodowo (7, 8, 9, 10). Chociaż dokładny mechanizm nie jest znany, zwykle herbicydy na bazie glifosatu mają bardziej toksyczne działanie niż sam glifosat (jak omówiłem powyżej).
Dowody sugerują, że surfaktanty obecne w GBH (zwłaszcza chemiczny POE-15) są głównym czynnikiem powodującym uszkodzenia DNA wywołane przez GBH, a także śmiertelność. Stwierdzono, że te środki powierzchniowo czynne są niezwykle toksyczne dla ludzkich komórek embrionalnych i łożyskowych, same w sobie, na poziomie zaledwie 1 części na milion (ppm) (11).
Główny produkt rozkładu glifosatu, kwas α-amino-3-hydroksy-5-metylo-4-izoksazolepropionowy (AMPA), również budzi niepokój, ponieważ może powodować mutacje i uszkodzenia DNA (12). Niestety, niewiele badań bierze pod uwagę AMPA przy obliczaniu całkowitego narażenia, co może prowadzić do niekompletnych wyników.
3. Zaburzenia endokrynologiczne
Glifosat wpływa również na nasz układ hormonalny, który obejmuje zbiór gruczołów wytwarzających hormony regulujące metabolizm, wzrost i rozwój, funkcjonowanie tkanek, funkcje seksualne, reprodukcję, sen i nastrój.
Ponownie sam glifosat nie wydawał się wywoływać dużego efektu w jednym badaniu, ale stwierdzono, że pełne preparaty Roundup zmniejszają liniowo transkrypcję indukowaną przez receptor androgenowy przy niskich dawkach (13). Preparaty Full Roundup również istotnie zmieniły postęp dojrzewania i zmniejszyły poziom testosteronu w surowicy u przedpokwitaniowych szczurów Wistar narażonych od 5 mg/kg raz dziennie (14).
Jak stwierdzono w przeglądzie naukowym zatytułowanym „Herbicydy na bazie glifosatu a ryzyko raka:przegląd decyzji po IARC potencjalnych mechanizmów, polityki i dróg badawczych”, „skutki glifosatu w bardzo niskich stężeniach mogą być niedostatecznie zbadane. Poprzez naśladownictwo endokrynologiczne bardzo niskie poziomy glifosatu mogą nasilać karcynogenezę u ludzi, nawet jeśli mieszczą się w granicach regulacyjnych uważanych obecnie za bezpieczne” (15).
Nowa ustawa zapewni owies wolny od glifosatu
Na szczęście nie musimy się długo martwić o owies opryskiwany glifosatem przed zbiorami. Członek amerykańskiej Izby Reprezentantów, Rosa DeLauro, chce, aby rząd federalny zakazał stosowania glifosatu w owsie przed zbiorami.
Ustawa o nazwie „Ustawa o ochronie żywności przed glifosatem” wymagałaby od Departamentu Rolnictwa USA rutynowego testowania żywności pod kątem pozostałości glifosatu. Zabroniłoby to również rozpylania glifosatu na owies jako środka suszącego przed zbiorami (16).
Kluczowe postanowienia w rachunku DeLauro obejmują:
– Zakaz opryskiwania owsa glifosatem jako środkiem suszącym przed zbiorami
– 300-krotne obniżenie dopuszczalnego poziomu pozostałości glifosatu w owsie, przywrócenie prawnie dozwolonego poziomu do zaledwie 0,1 części na milion (ppm)
– Wymaganie od Departamentu Rolnictwa regularnego testowania owoców, warzyw i innej żywności rutynowo podawanej niemowlętom i dzieciom pod kątem pozostałości glifosatu.
„Oklaskujemy Rep. DeLauro za ponowne wspieranie zdrowia dzieci” – powiedział Colin O’Neil, dyrektor legislacyjny EWG.
„Żaden rodzic nie powinien się martwić, czy karmienie dzieci zdrową żywnością na bazie owsa narazi je również na działanie substancji chemicznej związanej z rakiem. Wiemy, że rolnicy mogą zbierać owies bez glifosatu i aby chronić zdrowie dzieci, ta niepotrzebnie ryzykowna praktyka musi się skończyć”.
Jeśli ustawa zostanie przyjęta, może zmienić priorytety kraju pod względem tego, jak skupia się na zdrowiu dzieci.
Firmy z owsem bez glifosatu
Nie musisz czekać na wejście w życie nowej ustawy. Istnieje wiele firm, które zapewniają, że ich produkty owsiane są wolne od pozostałości glifosatu.
A kiedy mówię o owsie – mówię o wszystkich produktach które wykorzystują owies jako składnik (jak mąka owsiana, płatki owsiane itp.). Oznacza to, że konwencjonalne produkty, takie jak Cheerios, Lucky Charms i zasadniczo każdy składnik owsiany, który nie jest ekologiczny, prawdopodobnie są zanieczyszczone glifosatem.
Mając to na uwadze, istnieją podobne alternatywy dla tych produktów, które możesz kupić ze spokojem, że nie jesz glifosatu na śniadanie. Rzecz w organicznych składnikach owsianych (lub czymkolwiek organicznym) polega na tym, że mogą zostać skażone przez znoszenie powietrza lub skażenie wody przez sąsiednie pola. Organiczne zawsze będzie lepsze, ale dopóki firmy nie zaczną rygorystycznie testować swoje produkty i upubliczniać wyników tych testów, nie będziemy wiedzieć na pewno, czy ich produkty są w 100% wolne od glifosatu.
Oto kilka firm, którym możesz zaufać, jeśli chodzi o składniki owsiane niezawierające glifosatu:
– Organiczne Uczciwe O’s Barbary
– Go Surowa Granola z Kiełkami
– Organiczne płatki owsiane Nature's Path
– Ścieżka Natury Organiczne Zboża
– Ekologiczna uprawa Annie
– Soul Sprout Granola i Batony Granola
– Płatki owsiane jednostopniowe
Głosowanie za pomocą dolara to jeden z najlepszych sposobów, aby większe firmy, takie jak General Mills i Kellogg’s, otrzymały wiadomość, że chcemy, aby glifosat był usuwany z naszej żywności! Większe zapotrzebowanie na produkty organiczne zapewni nam zdrowie i naszą planetę.
