Naukowcy z UC Riverside próbują znaleźć molekularne podstawy popularnych diet, takich jak keto i przerywany post.
Naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Riverside badają, w jaki sposób popularna dieta ketonowa i dieta z przerywanym postem działają na poziomie molekularnym i czy obie płcie odnoszą z nich jednakowe korzyści.
Ideą diety ketonowej jest to, że niski poziom węglowodanów i bardzo wysoki poziom tłuszczu i białka zmusi organizm do używania tłuszczu jako paliwa, co powoduje utratę wagi. Legiony ludzi przysięgają na to, a niezliczone firmy produkują żywność przeznaczoną dla tych ludzi.
Post przerywany działa na podobnej zasadzie, ograniczając jedzenie do niewielkiego przedziału czasu w ciągu dnia. W godzinach bez jedzenia organizm wyczerpuje zapasy cukru i przechodzi na spalanie tłuszczu. Tłuszcz zostaje przekształcony w ciała ketonowe, które mózg może wykorzystać jako paliwo.
Pomimo ich popularności, naukowcy nie zidentyfikowali jeszcze genów ani białek, które umożliwiają działanie diet — jeśli w ogóle działają.
Dzięki diecie ketonowej ograniczasz węglowodany, jedząc tłuszcz i białko, takie jak mięso.
„Zmiana metaboliczna między cukrem a tłuszczem — to niesamowite, że jeszcze tego nie rozumiemy. Ale jeśli to zrobimy, możemy powiedzieć, czy keto jest dla Ciebie odpowiedni ”- powiedziała biochemik UCR Sarah Radi.
Nowy grant w wysokości 2 milionów dolarów z National Institutes of Health umożliwi Radiowi i profesorowi biologii komórkowej Frances Sladek zbadanie tego przełącznika. Wierzą, że już wiedzą, jak to może działać.
Kluczem jest prawdopodobnie białko zwane HNF4, które znajduje się na wysokim poziomie w wątrobie. Jest to czynnik transkrypcyjny, który przekształca DNA w RNA, które jest następnie przekształcane w nowe białka i występuje w dwóch formach, P1 lub P2.
W przypadku postu przerywanego ograniczasz jedzenie do niewielkiego przedziału czasu w ciągu dnia.
Zespół kierowany przez UCR pierwotnie badał P2 jako białko prorakowe. Nie znaleźli związku z rakiem, ale zauważyli, że myszy z wysokim poziomem P2 w wątrobie miały również inne geny odpowiedzialne za metabolizm.
Dowiedzieli się również, że P2 pojawia się w większej ilości później w ciągu dnia, co może wyjaśniać, dlaczego myszy nie przybierały na wadze, jeśli czas jedzenia był ograniczony – nawet jeśli myszy jadły za dużo.
Radi podejrzewa, że enzym wykrywający energię może spowodować przełączenie między P1 i P2, co może następnie umożliwić proces spalania tłuszczu na energię. „Właśnie to staramy się udowodnić” – powiedziała.
W tym badaniu szczególna uwaga zostanie zwrócona na sposób, w jaki samce i samice myszy reagują na dietę ketonową i dietę z okresowym postem. Niektóre badania sugerują, że istnieją różnice.
„Keto nie wydaje się działać tak dobrze dla kobiet, ponieważ inaczej metabolizujemy tłuszcz i mamy różne geny włączane i wyłączane w odpowiedzi na post” – powiedział Sladek. „Ale tak naprawdę nie wiemy, dlaczego tak się dzieje i jak to się dzieje — właśnie tego mamy nadzieję się nauczyć”.
Niezależnie od tego, czy dieta jest skuteczna dla każdej płci, naukowcy ostrzegają przed skrajnym stosowaniem jakiejkolwiek diety. Nie jest jasne, czy cały tłuszcz jest metabolizowany na diecie ketonowej lub na czczo, czy też po prostu gromadzi się go w organizmie. Standardowe diety japońskie zawierają 20% tłuszczu, diety amerykańskie średnio 35%, a diety ketonowe mogą zawierać do 70 lub 80%, co prawdopodobnie jest niezrównoważoną ilością.
„Jeśli jesz dużo tłuszczu, w końcu przytyjesz. Jeśli zjesz za dużo czegokolwiek, przytyjesz – w tym marchewki – powiedział Sladek. „Ostatecznie najważniejsza jest ilość, którą jesz, co jesz i pora dnia”.
