Badanie obserwacyjne na prawie 20 000 osób wykazało, że większe spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa wiąże się z gorszą czynnością serca. Badania zostały zaprezentowane na ESC Preventive Cardiology 2021, internetowym kongresie naukowym Europejskiego Towarzystwa Kardiologicznego (ESC).
„Poprzednie badania wykazały powiązania między większym spożyciem czerwonego mięsa a zwiększonym ryzykiem zawału serca lub śmierci z powodu chorób serca” – powiedziała autorka badania dr Zahra Raisi-Estabragh z Queen Mary University of London w Wielkiej Brytanii. „Po raz pierwszy zbadaliśmy związek między spożyciem mięsa a pomiarami obrazowania zdrowia serca. To może pomóc nam zrozumieć mechanizmy leżące u podstaw wcześniej zaobserwowanych powiązań z chorobami sercowo-naczyniowymi”.
W badaniu wzięło udział 19 408 uczestników brytyjskiego Biobanku. Naukowcy zbadali powiązania zgłaszanego przez siebie spożycia czerwonego i przetworzonego mięsa z anatomią i funkcją serca.
Przeanalizowano trzy rodzaje pomiarów serca. Po pierwsze, ocena czynności serca metodą rezonansu magnetycznego układu krążenia (CMR) stosowana w praktyce klinicznej, taka jak objętość komór i pomiary funkcji pompowania komór. Po drugie, nowatorska radiomika CMR wykorzystana w badaniach do wyodrębnienia szczegółowych informacji z obrazów serca, takich jak kształt i tekstura (wskazujące na stan mięśnia sercowego). Po trzecie, elastyczność naczyń krwionośnych (rozciągliwe tętnice są zdrowsze).
Analizę skorygowano o inne czynniki, które mogą wpływać na związek, w tym wiek, płeć, deprywację, wykształcenie, palenie tytoniu, alkohol, ćwiczenia, wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom cholesterolu, cukrzycę i wskaźnik masy ciała (BMI) jako miarę otyłości.
Naukowcy odkryli, że większe spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa było związane z gorszymi miarami obrazowania zdrowia serca, we wszystkich badanych miarach. W szczególności osoby spożywające więcej mięsa miały mniejsze komory, gorszą czynność serca i sztywniejsze tętnice – wszystkie markery gorszego zdrowia układu krążenia.
Dla porównania naukowcy przetestowali również relacje między pomiarami obrazowania serca a spożyciem tłustych ryb, co wcześniej wiązało się z lepszym zdrowiem serca. Odkryli, że wraz ze wzrostem ilości spożywanych tłustych ryb poprawiła się praca serca, a tętnice stały się bardziej rozciągliwe.
Dr Raisi-Estabragh powiedział:„Odkrycia potwierdzają wcześniejsze obserwacje łączące spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa z chorobami serca i zapewniają unikalny wgląd w powiązania ze strukturą i funkcją serca i naczyń”.
Powiązania między pomiarami obrazowania zdrowia serca a spożyciem mięsa zostały tylko częściowo wyjaśnione przez wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom cholesterolu, cukrzycę i otyłość.
„Sugerowano, że te czynniki mogą być przyczyną obserwowanego związku między mięsem a chorobami serca” – powiedział dr Raisi-Estabragh. „Na przykład możliwe jest, że większe spożycie czerwonego mięsa prowadzi do podwyższenia poziomu cholesterolu we krwi, a to z kolei powoduje choroby serca. Nasze badanie sugeruje, że te cztery czynniki odgrywają rolę w powiązaniach między spożyciem mięsa a zdrowiem serca, ale nie są one pełne”.
Zauważyła, że w badaniu nie analizowano alternatywnych mechanizmów. Powiedziała jednak:„Istnieją dowody na to, że czerwone mięso zmienia mikrobiom jelitowy, prowadząc do wyższego poziomu niektórych metabolitów we krwi, co z kolei wiąże się z większym ryzykiem chorób serca”.
Dr Raisi-Estabragh powiedział:„To było badanie obserwacyjne i nie można zakładać związku przyczynowego. Ale ogólnie wydaje się rozsądne ograniczenie spożycia czerwonego i przetworzonego mięsa ze względu na zdrowie serca”.
Odniesienia i uwagi
- Skrót tytułu:Wyższe spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa wiąże się z niekorzystnymi morfofunkcjonalnymi fenotypami sercowo-naczyniowego rezonansu magnetycznego:badanie przeprowadzone na 19 408 uczestnikach brytyjskiego Biobanku.
- Sinha R, Cross AJ, Graubard BI, i in. Spożycie mięsa i śmiertelność:prospektywne badanie ponad pół miliona ludzi. Arch Intern Med. 2009;169:562-571.
- Kontogianni MD, Panagiotakos DB, Pitsavos C, et al. Związek między spożyciem mięsa a rozwojem ostrych zespołów wieńcowych:badanie kliniczno-kontrolne CARDIO2000. Eur J Clin Nutr. 2008;62:171-177.
- Badania przeprowadzono we współpracy między Queen Mary University of London w Wielkiej Brytanii, Uniwersytetem w Barcelonie w Hiszpanii oraz Wydziałem Epidemiologii MRC Lifecourse w Southampton w Wielkiej Brytanii. UK Biobank to wielkoskalowa biomedyczna baza danych i zasoby badawcze, zawierające dogłębne informacje genetyczne i zdrowotne od pół miliona brytyjskich uczestników.
Finansowanie:Zahra Raisi-Estabragh jest finansowana przez British Heart Foundation. Uniwersytet w Barcelonie otrzymuje finansowanie z euCanSHare (umowa o grant w ramach programu UE Horyzont 2020 nr 825903).
