Według badań przedstawionych na Kongresie ESC 2021, cotygodniowe spożywanie wysoce przetworzonej żywności wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca.
Żywność ultraprzetworzona to szeroka gama produktów, takich jak pieczywo produkowane masowo, dania gotowe, fast foody, słodycze i desery, słone przekąski, płatki śniadaniowe, rekonstytuowane mięso w tym nuggetsy z kurczaka i ryb, makarony i zupy błyskawiczne, konserwy warzywne z dodatkiem sól, suszone owoce w cukrze, napoje gazowane i słodzone napoje.
Istnieją ograniczone informacje na temat związku tych produktów z atakami serca i udarami. W badaniu tym zbadano związek między spożywaniem wysoce przetworzonej żywności a rozwojem lub śmiercią z powodu choroby sercowo-naczyniowej w okresie 10 lat.
W analizie wykorzystano dane z prospektywnego badania ATTICA, które zostało przeprowadzone w latach 2001-2012 w Grecji. Do badania włączono osoby dorosłe wolne od chorób sercowo-naczyniowych na początku badania, których zapytano o częstotliwość i wielkość porcji różnych produktów spożywczych i napojów spożywanych w ciągu ostatnich siedmiu dni. Naukowcy wykorzystali również kwestionariusz do oceny poziomu przestrzegania zdrowego dla serca wzorca żywieniowego, tj. diety śródziemnomorskiej, która kładzie nacisk na owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste. Uczestnikom przypisano wynik od 0 do 55 (wyższe wartości oznaczają lepsze przestrzeganie).
Uczestnicy byli obserwowani przez 10 lat pod kątem wystąpienia śmiertelnych i niezakończonych zgonem zdarzeń sercowo-naczyniowych, w tym zawału serca, niestabilnej dusznicy bolesnej, udaru, niewydolności serca i zaburzeń rytmu serca (arytmie).
W badaniu wzięło udział 2020 uczestników, z których 1014 stanowiły kobiety, a 1006 mężczyźni. Średnia wieku wynosiła 45 lat. Uczestnicy spożywali średnio około 15 porcji ultra przetworzonej żywności tygodniowo. Podczas 10-letniej obserwacji wystąpiło 317 zdarzeń sercowo-naczyniowych. Częstość występowania zdarzeń sercowo-naczyniowych była coraz wyższa wraz ze wzrostem spożycia żywności ultraprzetworzonej. Przy średnim spożyciu tygodniowym wynoszącym 7,5, 13 i 18 porcji, częstość występowania chorób sercowo-naczyniowych wynosiła odpowiednio 8,1%, 12,2% i 16,6%.
Każda dodatkowa tygodniowa porcja wysoce przetworzonej żywności wiązała się z 10% wyższym prawdopodobieństwem wystąpienia choroby sercowo-naczyniowej w ciągu dekady (współczynnik ryzyka [HR] na dodatkową tygodniową porcję =1,10; 95% przedział ufności [CI] 1,02–1,21; p =0,04 ).
Związek został ponownie oceniony pod kątem przestrzegania diety śródziemnomorskiej. Obciążająca rola wysoko przetworzonej żywności stała się jeszcze silniejsza u uczestników o niskim poziomie przestrzegania tego wzorca żywieniowego. U osób z dietą śródziemnomorską poniżej 27 punktów każda dodatkowa tygodniowa porcja wysoce przetworzonej żywności wiązała się z 19% wyższym prawdopodobieństwem wystąpienia choroby sercowo-naczyniowej w ciągu dekady (HR na dodatkową tygodniową porcję =1,19; 95% CI 1,12–1,25; p=0,02).
U osób z umiarkowanym lub wysokim poziomem przestrzegania diety śródziemnomorskiej (wynik powyżej 27) każda dodatkowa tygodniowa porcja wysoce przetworzonej żywności wiązała się z 8% wyższym prawdopodobieństwem wystąpienia choroby sercowo-naczyniowej w ciągu 10 lat – ale związek ten nie był już istotna (HR na dodatkową tygodniową porcję =1,08; 95% CI 0,98-1,19; p=0,09).
Autorka badania, dr Matina Kouvari z Uniwersytetu Harokopio w Atenach, Grecja, powiedziała:„Zbierane są dowody na związek między ultraprzetworzoną żywnością a zwiększonym ryzykiem kilku chorób przewlekłych. Nasze badanie sugeruje, że szkodliwy związek z chorobami układu krążenia jest jeszcze silniejszy u osób z ogólnie niezdrową dietą. Inicjatywy w zakresie zdrowia publicznego i polityki żywieniowe są potrzebne do promowania wyborów żywieniowych, podczas gdy dla jednostek ograniczenie spożycia wysoce przetworzonej żywności wydaje się rozsądne”.
Odniesienia i uwagi
- Streszczenie tytułu:Żywność ultra przetworzona i dziesięcioletnia częstość występowania chorób układu krążenia w populacji śródziemnomorskiej:wyniki z populacyjnego badania kohortowego.
- Konferencja prasowa:„Zdrowie serca stało się łatwe” w czwartek, 26 sierpnia 2021 r., od 17:00 do 18:00 CEST.
Finansowanie:Badanie ATTICA jest wspierane przez granty badawcze Greckiego Towarzystwa Kardiologicznego [HCS2002] i Greckiego Towarzystwa Miażdżycy Miażdżycy [HAS2003].
