Jedzenie poza domem jest popularnym zajęciem na całym świecie, ale niewiele jest badań nad jego związkiem z wynikami zdrowotnymi. Badacze przyjrzeli się związkowi między jedzeniem poza domem a ryzykiem śmierci i doszli do wniosku, że bardzo częste jedzenie poza domem jest znacząco związane ze zwiększonym ryzykiem zgonu z dowolnej przyczyny, co uzasadnia dalsze badania. Ich wyniki pojawiają się w Dzienniku Akademii Żywienia i Dietetyki .
Jedzenie poza domem to popularne zajęcie. Amerykański Departament Rolnictwa niedawno oszacował, że dzienne spożycie energii przez Amerykanów z jedzenia poza domem wzrosło z 17 procent w latach 1977-1978 do 34 procent w latach 2011-2012. Jednocześnie liczba restauracji stale rośnie, a prognozuje się, że sprzedaż w branży restauracyjnej znacznie wzrośnie.
Chociaż niektóre restauracje oferują żywność wysokiej jakości, jakość dietetyczna posiłków poza domem, zwłaszcza z sieci fast food, jest zwykle niższa w porównaniu z posiłkami gotowanymi w domu. Dowody wykazały, że posiłki poza domem mają zazwyczaj wyższą gęstość energetyczną, tłuszcz i sód, ale mniej owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych i ochronnych składników odżywczych, takich jak błonnik pokarmowy i przeciwutleniacze.
„Pojawiające się, choć wciąż ograniczone, dowody sugerują, że częste jedzenie poza domem wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób przewlekłych, takich jak otyłość i cukrzyca oraz biomarkery innych chorób przewlekłych” – wyjaśnił główny badacz dr n. med. Wei Bao, adiunkt. , Department of Epidemiology, College of Public Health, University of Iowa, Iowa City, IA, USA. „Niewiele jednak wiadomo na temat związku między spożywaniem posiłków poza domem a ryzykiem śmiertelności.
Bardzo częste spożywanie (dwa lub więcej posiłków dziennie) posiłków przygotowywanych poza domem istotnie wiąże się ze zwiększonym ryzykiem śmiertelności z jakiejkolwiek przyczyny, wynika z nowego badania opublikowanego w Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics . Źródło:Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics
Badacze przeanalizowali dane z odpowiedzi na kwestionariusze udzielone podczas bezpośrednich wywiadów domowych z 35 084 osobami dorosłymi w wieku 20 lat lub starszymi, które uczestniczyły w National Health and Nutritional Examination Survey 1999-2014. Respondenci zgłaszali swoje nawyki żywieniowe, w tym częstotliwość spożywania posiłków przygotowywanych poza domem. „Powiązaliśmy te zapisy z rejestrami zgonów do 31 grudnia 2015 r., przyglądając się zwłaszcza śmiertelności z wszystkich przyczyn, śmiertelności z przyczyn sercowo-naczyniowych i śmiertelności z powodu raka” – zauważył pierwszy autor Yang Du, dr n. med. kandydat, Wydział Epidemiologii, College of Public Health, University of Iowa, Iowa City, IA, USA.
Podczas 291 475 osobolat obserwacji odnotowano 2781 zgonów, w tym 511 zgonów z powodu chorób układu krążenia i 638 zgonów z powodu raka. Po uwzględnieniu wieku, płci, rasy/pochodzenia etnicznego, statusu socjoekonomicznego, czynników związanych z dietą i stylem życia oraz wskaźnika masy ciała, współczynnik ryzyka zgonu wśród uczestników, którzy bardzo często spożywali posiłki przygotowywane poza domem (dwa posiłki lub więcej dziennie) w porównaniu z u osób, które rzadko spożywały posiłki przygotowywane poza domem (mniej niż jeden posiłek tygodniowo) wynosił 1,49 (95% CI 1,05 do 2,13) dla śmiertelności ogólnej, 1,18 (95% CI 0,55 do 2,55) dla śmiertelności sercowo-naczyniowej i 1,67 (95 % CI 0,87 do 3,21 dla śmiertelności z powodu raka.
„Nasze odkrycia z tej dużej, reprezentatywnej w skali kraju próby dorosłych w USA pokazują, że częste spożywanie posiłków przygotowywanych poza domem jest znacząco związane ze zwiększonym ryzykiem śmiertelności z jakiejkolwiek przyczyny” – skomentował dr Du.
„To jedno z pierwszych badań, w których oszacowano związek między jedzeniem poza domem a śmiertelnością” – podsumował dr Bao. „Nasze odkrycia, zgodnie z poprzednimi badaniami, potwierdzają, że częste jedzenie poza domem wiąże się z niekorzystnymi konsekwencjami zdrowotnymi i może stanowić podstawę przyszłych wytycznych żywieniowych, aby zalecić ograniczenie spożycia posiłków przygotowywanych poza domem”.
„Przesłanie do domu jest takie, że częste spożywanie posiłków przygotowywanych poza domem może nie być zdrowym nawykiem. Zamiast tego należy zachęcać ludzi do rozważenia przygotowywania większej ilości posiłków w domu” – podsumowali badacze.
Nadal potrzebne są dalsze badania, aby dokładniej przyjrzeć się powiązaniu jedzenia poza domem ze śmiercią z powodu chorób układu krążenia, raka, demencji i innych chorób przewlekłych.
„Ważne jest, aby pamiętać, że projekt badania w tym badaniu analizuje związki między częstotliwością spożywania posiłków przygotowywanych poza domem a śmiertelnością. Zachęcając klientów do rozważenia przygotowania zdrowych posiłków w domu, zarejestrowani dietetycy mogą również skupić się na tym, jak dania z menu restauracji mogą być zdrowe. Dostosowywanie strategii do każdego klienta poprzez przeglądanie menu w restauracjach, które odwiedzają, może pomóc im w dokonywaniu zdrowych wyborów żywieniowych ”- dodała współbadaczka, dr Linda G. Snetselaar, RDN, LD, FAND, profesor i kierownik, Wydział Edukacji Zapobiegawczej Żywienia epidemiologii, College of Public Health, University of Iowa, Iowa City, IA, USA oraz redaktor naczelny Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics .
Odniesienie:„Związek między częstotliwością spożywania posiłków poza domem a ryzykiem śmiertelności z jakiejkolwiek przyczyny i określonej przyczyny” autorstwa Yang Du, MD; dr Shuang Rong; dr n. med. Yangbo Sun; dr n. med. Buyun Liu; Yuxiao Wu, MS; dr Linda G. Snetselaar; dr n. med. Robert B. Wallace i dr n. med. Wei Bao, 25 marca 2021 r., Dziennik Akademii Żywienia i Dietetyki .
DOI:10.1016/j.jand.2021.01.012
