Co sprawia, że orzechy są tak dobre?
Wiemy, że orzechy są dla ciebie niesamowicie dobre. Są doskonałym źródłem przeciwutleniaczy i błonnika, zawierają dużo jednonienasyconego tłuszczu o dużej zawartości składników odżywczych i wykazano, że obniżają poziom cholesterolu, stany zapalne i ryzyko chorób serca.
Orzechy włoskie, pistacje, orzechy laskowe, migdały i wiele innych to smaczne smakołyki w mieszankach szlaków, ale ich zastosowania prawie nigdy się nie kończą. Włóż orzechy włoskie do domowego ciasta na chleb, wymieszaj orzechy nerkowca z muesli lub wrzuć garść migdałów i szczyptę soli do robota kuchennego, aby uzyskać naprawdę pyszne masło orzechowe DIY.
Teraz, gdy już wiemy, co robimy Wiedz o orzechach, przeczytaj niektóre z (nieoczekiwanych) błędów, które wielu z nas popełnia podczas ich kupowania i przechowywania. Przełam te szkodliwe nawyki, a obiecujemy, że Twoje orzechy pozostaną dłużej świeże.
Błąd nr 1:kupowanie dużych pojemników
Największym błędem jest kupowanie z pojemników zbiorczych w twoim sklepie spożywczym. Prawie niemożliwe jest określenie, jak często sklep wymienia te orzechy lub jak długo przesiadują na świeżym powietrzu. Według Steve'a Lindsaya, dyrektora ds. zapewnienia jakości w firmie Diamond Nuts, tlen jest największym wrogiem trwałości każdego orzecha. Osoby siedzące w pojemnikach zbiorczych są stale narażone na działanie tlenu, co pogarsza ich świeżość i przyspiesza proces jełczenia. Najlepszym sposobem na znalezienie świeżych orzechów jest zakup tych zamkniętych w torbie, która zapewni świeżość i zapobiegnie przedostawaniu się tlenu.
Ostatnie słowo na temat pojemników zbiorczych:jak zapewne zauważyłeś podczas zakupów, niektórzy ludzie wkładają gołe ręce bezpośrednio do pojemników, aby przemycić przekąskę. Naraża to zawartość na mnóstwo zewnętrznych zarazków i bakterii. Tylko mówię.
Błąd nr 2:przechowywanie ich w spiżarni
Wbrew powszechnemu przekonaniu orzechy należy przechowywać w lodówce lub zamrażarce. Czemu? Ponieważ orzechy zawierają dużą ilość nienasyconego tłuszczu, delikatnego oleju, który sprawia, że są bardzo podatne na zjełczenie. Psucie się jest jeszcze bardziej przyspieszane przez światło, tlen i – zgadliście – ciepło. Przechowywanie orzechów (i nasion) w lodówce lub zamrażarce ogranicza ich ekspozycję na wszystkie trzy i sprawi, że orzechy będą przez dłuższy czas mniej gorzkie i bardziej aromatyczne.
Według Lindsay, nieotwartą torbę orzechów w łupinach lub w łupinach można przechowywać w lodówce lub zamrażarce przez dwa lata (!). Nawet jeśli torebka została otwarta, orzechy w łupinach powinny wystarczyć na cały rok, a orzechy w łupinach na około półtora roku.
Jeśli zamierzasz używać orzechów w najbliższej przyszłości, możesz trzymać je w chłodnym, ciemnym miejscu w spiżarni. Upewnij się tylko, że są w szczelnym pojemniku i zaplanuj ich zjedzenie w ciągu kilku tygodni.
Błąd nr 3:zwracanie zbyt dużej uwagi na daty ważności
Daty ważności są problematyczne z wielu powodów, przede wszystkim dlatego, że są to jedynie sugestie lub domysły, a nie twarde i szybkie terminy dotyczące jadalności. Trwałość orzechów zależy od trzech kluczowych czynników:warunków przechowywania, łuskanych lub niełuskanych oraz tego, czy opakowanie jest otwarte.
Dobrą zasadą jest myślenie o orzechach jako o produkcie, a nie o produkcie pakowanym. Tak jak w przypadku świeżego szpinaku lub dojrzałego pomidora, powąchaj je przed zjedzeniem. W miarę starzenia się orzechów zjełczenie nadaje im zapach przypominający farbę. Jeśli masz jakieś ostre lub gorzkie aromaty, wyrzuć je – w przeciwnym razie prawdopodobnie nadal są uczciwą zwierzyną. Aby jeszcze bardziej wydłużyć okres przydatności do spożycia, Diamond of California dodaje do swoich produktów odrobinę ekstraktu z rozmarynu. Ty też możesz dodać ten naturalny składnik, aby pomóc zachować orzechy.
