Kiedy masz cukrzycę, liczy się każdy węglowodan, więc czy ma znaczenie, czy wybierzesz miód, czy cukier? Czy słodziki są w ogóle w porządku z cukrzycą? Miód i cukier są słodkimi węglowodanami, ale mają pewne różnice, które mogą pomóc w podejmowaniu decyzji. Lark for Diabetes może zaoferować większą pomoc w zdrowym odżywianiu i innych mądrych wyborach obniżających poziom cukru we krwi.
Jaka jest różnica z miodem i cukrem?
Cukier biały i brązowy pochodzi z ekstrakcji i rafinacji sacharozy z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Miód jest wytwarzany z nektaru przez pszczoły miodne. Skład cukru jest stały, ale skład, a także smak i kolor miodu różni się w zależności od kwiatów użytych do jego wytworzenia.
Cukry w miodzie a cukier
Miód i cukier są słodkie, ale mają nieco inne składniki. Cukier składa się z prostego węglowodanu zwanego sacharozą. Każda cząsteczka sacharozy ma jedną cząsteczkę glukozy połączoną z jedną cząsteczką fruktozy. Ogólnie cukier lub sacharoza to 50% glukozy i 50% fruktozy.
Z drugiej strony miód zawiera około 35% glukozy i 40% fruktozy. Zawiera około 9% sacharozy i mniejsze ilości innych prostych węglowodanów. Chociaż cukier i miód składają się głównie z glukozy i fruktozy, miód jest słodszy, ponieważ większość zawartej w nim glukozy i fruktozy nie jest połączona w sacharozę.
Kalorie i inne skladniki odzywcze w miodzie kontra cukier
Każda łyżka cukru ma 46 kalorii. Według Departamentu Rolnictwa każda łyżka miodu ma 64 kalorie. Cukier pozbawiony jest niezbędnych witamin i minerałów, a miód ma ich trochę. Są one jednak obecne tylko w niewielkich ilościach. Na przykład musiałbyś zjeść 20 filiżanek miodu, aby uzyskać 100% dziennej wartości potasu lub cynku. Oznaczałoby to około 20 000 kalorii lub wystarczającą ilość kalorii dla niektórych osób na prawie 2 tygodnie.
Indeks glikemiczny miodu i cukru
Indeks glikemiczny lub GI wskazuje, jak szybko i o ile wzrośnie poziom cukru we krwi po zjedzeniu pokarmu zawierającego węglowodany. Im wyższy IG, tym szybciej i wyższy poziom cukru we krwi wzrośnie dla określonej ilości węglowodanów.
Indeks glikemiczny sacharozy lub cukru wynosi 65, według Harvard Medical School [1]. Indeks glikemiczny miodu jest różny, ponieważ dokładny skład miodu jest różny. Jedno z badań, opublikowane w Diabetes Care, wykazało, że wynosi 61 [2]. Ponieważ indeks glikemiczny miodu może wahać się od niskiego do wysokiego i nie ma sposobu, aby przed zjedzeniem go określić, czy jest niski czy wysoki, nie można bezpiecznie zakładać, że jest niski. Zamiast tego bezpieczniej jest założyć, że miód wpłynie na poziom cukru we krwi podobnie jak cukier biały.
Badania nad potencjalnymi korzyściami miodu
Miód ma reputację zdrowszego niż cukier i istnieje pewna ilość badań na ten temat. Badania opublikowane w Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine wydaje się być skutecznym środkiem przeciwdrobnoustrojowym i gojeniem ran pooperacyjnych [3].
W porównaniu z cukrem miód wydaje się lepiej chronić przed otyłością oraz wysokim poziomem trójglicerydów i cholesterolu [4]. Może również zwiększać wrażliwość na insulinę i obniżać poziom cukru we krwi, co jest szczególnie ważne w cukrzycy typu 2.
Mimo to wyniki te można przyjąć z przymrużeniem oka. Niektóre z badań przeprowadzono na szczurach, a nie na ludziach, a wyniki mogą nie być takie same u ludzi. Ponadto niektóre badania obejmowały wysokie dawki miodu, które zostały zastąpione wysokimi dawkami sacharozy. Wspaniałe wyniki mogą oznaczać nie tyle, że miód jest pożywieniem, ale że jest mniej zły niż sacharoza.
Czy miód jest naprawdę dużo zdrowszy?
W ilościach, które większość ludzi używa cukru lub miodu, miód prawdopodobnie nie jest dużo zdrowszy niż cukier.
Jeśli masz cukrzycę, Twój organizm ma problemy z prawidłowym metabolizmem węglowodanów. Utrzymywanie umiarkowanego i stałego spożycia węglowodanów może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi. Miód jest pokarmem bogatym w węglowodany, więc liczy się do celów związanych z węglowodanami w posiłkach i przekąskach.
Zbyt dużo miodu lub innego pokarmu bogatego w węglowodany może stanowić wyzwanie dla twojego organizmu. Może prowadzić do skoków poziomu cukru we krwi, a z czasem do wzrostu hemoglobiny glikowanej (A1C). Zbyt wiele gramów węglowodanów jednorazowo w porównaniu z ilością, którą zwykle spożywasz, może również prowadzić do zmian w ilości potrzebnego leku, jeśli przyjmujesz insulinę.
Kolejnym problemem związanym z miodem jest jego zawartość kalorii. Jeśli masz nadwagę lub otyłość i masz cukrzycę typu 2, utrata kilku kilogramów może obniżyć poziom cukru we krwi. Przyrost masy ciała może podnieść poziom cukru we krwi, zgodnie z National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Z 64 kaloriami w każdej łyżce stołowej miód jest pokarmem o dużej kaloryczności. (Dla porównania, łyżka twarogu ma 7 kalorii, a filiżanka (16 łyżek) brokułów ma 40 kalorii.)
Czy miód jest w porządku, jeśli mam cukrzycę?
Miód może być w porządku dla wielu osób z cukrzycą. Dla wielu osób może pasować do diety umiarkowanej lub niskowęglowodanowej w niewielkich ilościach i z innymi pożywnymi produktami spożywczymi. Jak zawsze, zapytaj swojego lekarza, jeśli nie jesteś pewien, czy określone jedzenie jest w porządku i jak najlepiej dopasować je do swojej diety.
Wskazówki dotyczące jedzenia miodu z cukrzycą
Najlepiej zdawać sobie sprawę z każdego miodu, który możesz dodawać do żywności, ponieważ kalorie, węglowodany i cukier mogą się szybko sumować. Tylko kilka produktów, które mogą wymagać miodu, to herbata, kanapki z masłem orzechowym, sery ricotta lub twarde, sos teriyaki i sosy sałatkowe. Bez ostrożności miód we wszystkich tych produktach może dostarczać setki kalorii, nie zdając sobie z tego sprawy.
Lark for Diabetes może pomóc Ci zachować świadomość spożywanego miodu podczas rejestrowania żywności. Ponadto Twój trener Lark może zaoferować spostrzeżenia, takie jak na przykład zauważenie, że masz dużo miodu w dniu, w którym poziom cukru we krwi jest wyższy niż normalnie.
Z około 15 gramami węglowodanów w każdej łyżce miodu, łyżka stołowa liczy się jako 1 z 2 lub 3 porcji węglowodanów, o które możesz dążyć w każdym posiłku. Planując posiłki i licząc węglowodany, pamiętaj, aby liczyć miód razem z innymi węglowodanami, takimi jak owoce, chleb, płatki zbożowe i inne zboża, fasola i warzywa skrobiowe.
Warto pamiętać, że pełnowartościowy miód różni się od pokarmów o smaku miodu lub pokarmów z niewielką ilością miodu i dużą ilością rafinowanych węglowodanów lub tłuszczów stałych. Na przykład szynka miodowa jest bogata w sód i azotany, krakersy zbożowe o smaku miodu i grahamki, często mają więcej cukru niż miód, a dressing miodowo-musztardowy i sos teriyaki mogą być bogate w sód i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy.
Podobnie jak w przypadku innych węglowodanów, najlepiej jest jeść miód ze źródłem białka, błonnika i/lub tłuszczu, aby zapobiec zbyt szybkiemu wzrostowi poziomu cukru we krwi. Oto kilka sposobów, w jakie możesz rozważyć użycie miodu.
- W dressingu z oliwą z oliwek, octem, musztardą dijon i przyprawami, na zielonej sałatce z kurczakiem lub fasolą garbanzo.
- W sosie teriyaki z sosem sojowym o niskiej zawartości sodu, imbirem, czosnkiem i olejem sezamowym, stosowany z łososiem lub w stir fry z krewetkami lub kurczakiem i warzywami.
- Z oliwą z oliwek jako polewą do pieczonego kurczaka i warzyw korzeniowych, takich jak cebula, marchew i słodkie ziemniaki.
- Z masłem orzechowym na kromce pełnoziarnistego chleba.
- Z serem pleśniowym i orzechami włoskimi.
Miód i hipoglikemia w cukrzycy
Hipoglikemia to stan charakteryzujący się niskim poziomem cukru we krwi na czczo. Osoby z cukrzycą, które mają łagodną hipoglikemię lub poziom cukru we krwi między 54 a 70 mg/dl, mogą zostać poproszone o natychmiastowe spożycie 15 gramów węglowodanów, takich jak cukier.
Należy pamiętać, że miód może być wolniej trawiony niż cukier ze względu na potencjalnie niższy IG. Oznacza to, że nie nadaje się do leczenia hipoglikemii. Inne dobre opcje, poza cukrem, to sok owocowy, twarde cukierki i żelki.
Kiedy myślisz o miodzie w porównaniu z cukrem, gdy masz cukrzycę, miód może być lepszym codziennym wyborem do słodzenia żywności. Lark for Diabetes może pomóc w przestrzeganiu zdrowej diety w celu obniżenia poziomu cukru we krwi, a także w podjęciu innych kroków w celu obniżenia ryzyka cukrzycy.
