Co jest dobrego w ziarnach?
Głównym składnikiem odżywczym zbóż jest skrobia, która jest rodzajem węglowodanów i źródłem kalorii. Ziarna i produkty zbożowe są łatwym źródłem energii lub paliwa dla Twojego organizmu, ponieważ Twój organizm może je szybko strawić i wykorzystać.
Produkty pełnoziarniste wiążą się z różnymi korzyściami zdrowotnymi [1]. Ludzie, którzy jedzą więcej produktów pełnoziarnistych, częściej utrzymują zdrową masę ciała i rzadziej umierają z powodu chorób układu krążenia, raka lub stanów zapalnych, takich jak dna moczanowa i reumatoidalne zapalenie stawów. Cukrzyca typu 2 i uchyłkowatość są również mniej prawdopodobne wśród osób, które regularnie spożywają produkty pełnoziarniste.
Ziarna są również źródłem niezbędnych składników odżywczych. Pełne ziarna mogą być naturalnym źródłem niektórych witamin z grupy B, żelaza, miedzi i potasu, a także błonnika pokarmowego. Te składniki odżywcze znajdują się głównie w częściach ziarna zbóż zwanych otrębami i zarodkiem.
Oczyszczone ziarna zostały pozbawione bogatych w składniki odżywcze otrębów i zarodków, pozostawiając tylko bogate w skrobię bielmo, ale zawierają one niezbędne składniki odżywcze. Zgodnie z prawem ziarna, takie jak ryż i mąka, używane do wyrobu produktów takich jak chleb, są wzbogacane witaminami B1 (tiamina), B2 (ryboflawina) i B3 (niacyna), kwasem foliowym i żelazem.
Dlaczego „ziarna” nie są liczone jako superfood Lark?
Aplikacja Lark rozdaje zielone plakietki dla produktów pełnoziarnistych, ale nie dla ziaren rafinowanych. Dzieje się tak dlatego, że chociaż oba produkty są bogate w węglowodany i kalorie, produkty pełnoziarniste wiążą się z wieloma korzyściami zdrowotnymi, podczas gdy spożycie rafinowanego ziarna nie wydaje się być tak korzystne. Gdy zdobędziesz odznaki, zobaczysz je na czacie skowronka.
Te same skrobie, które służą jako łatwe źródło energii, służą również jako łatwe źródło dodatkowych kalorii, jeśli jesz za dużo. Za każdym razem, gdy jesz więcej kalorii niż potrzebujesz, dodatkowe są przechowywane w postaci tkanki tłuszczowej. Niezależnie od tego, czy jest to talerz makaronu, torebka precli, czy pudełko płatków śniadaniowych, zbyt duża ilość prowadzi do przybrania na wadze.
Inną wadą rafinowanych zbóż jest ich indeks glikemiczny, czyli wpływ na poziom cukru we krwi. Oczyszczone ziarna prowadzą do szybkich i wysokich skoków cukru we krwi, co jest szczególnie problematyczne w stanie przedcukrzycowym i cukrzycy. Ponadto ostre kolce mogą prowadzić do ostrych spadków, które mogą powodować uczucie zmęczenia i głodu, a nawet być niebezpieczne, jeśli masz cukrzycę.
Zboża i produkty zbożowe
Ziarna są wszędzie. Występują w postaci zbóż, mąki i produktów zawierających mąkę oraz produktów przetworzonych. Oto niektóre źródła zbóż.
- Owies*,** i płatki owsiane*,**
- Mąka biała i pełnoziarnista*
- Chleb biały i pełnoziarnisty* w plastrach, pita, bułeczki, angielskie babeczki, tortille
- Rafinowane i pełnoziarniste* płatki śniadaniowe
- Ryż biały i brązowy* oraz produkty takie jak wafle ryżowe i ryż dmuchany
- Kasza gryczana*,** makaron
- Biały i pełnoziarnisty* i gryczany*,** makaron
- Teff,*,** jęczmień,* amarant,*,** bulgur,*,** quinoa,*,** farro*
- Krakery, precle, popcorn*,**
*całe ziarno
** zboże bezglutenowe
