Jeśli szukasz bogatego w składniki odżywcze dodatku do swojej diety, sięgnij po microgreens. Są to młode, delikatne zielenie, które wyrastają z nasion różnych warzyw, roślin i ziół. Często można znaleźć mikroziele, które pochodzą z rukoli, brokułów, buraków, boćwiny, kapusty i selera.
Microgreens stały się popularne w kalifornijskich restauracjach w latach 90., znane wówczas jako „warzywne konfetti”. Teraz są dostępne w całym kraju — szukaj ich na targowiskach, sklepach ze zdrową żywnością i ekskluzywnych restauracjach. „Mikroziele mogą nadać Twoim posiłkom intensywny smak, kolor i konsystencję” – powiedziała Lori Schnelker, zarejestrowana dietetyk w Banner – University Medical Center Phoenix.
Microgreens to nie kiełki, chociaż ludzie często myślą, że są takie same. Kiełki to nasiona, które mogą kiełkować w ciemności i być gotowe do zbiorów za dwa dni. Możesz jeść całe kiełki, ale sposób ich uprawy oznacza, że są one obarczone dużym ryzykiem zatrucia pokarmowego. Microgreens rosną przez tydzień lub dwa, a maleńkie liście, które jesz, wyrastają ponad glebę. Tak więc nie mają większego ryzyka zatrucia pokarmowego, które występuje w przypadku kiełków.
Oto dlaczego mikroziele są dla Ciebie dobre
Różne rodzaje microgreens dostarczają różnych witamin, minerałów i składników odżywczych. Ogólnie rzecz biorąc, mikroziele są doskonałym źródłem witamin A, E, C i K oraz minerałów, takich jak wapń, magnez, żelazo, selen i cynk. „Są również wypełnione fitoskładnikami i przeciwutleniaczami, które chronią przed niektórymi chorobami, wspierają układ odpornościowy i pomagają utrzymać zdrowy mikrobiom jelitowy” – powiedział Schnelker.
Składniki odżywcze w microgreens są bardziej skoncentrowane niż w ich w pełni wyrośniętych odpowiednikach:
- Szklanka czerwonej kapusty microgreens ma trzy razy więcej kwasu foliowego niż dojrzała czerwona kapusta.
- Filiżanka rukoli zawiera o 100% więcej witaminy A niż rukola.
- Mikroziele rzodkiewki zawierają dwa razy więcej wapnia i mają więcej kwasów omega 3 niż rzodkiewki.
- W porównaniu z brokułami, brokuły mikrozielone mają wyższą zawartość przeciwutleniacza sulforafanu, który pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi na czczo i może chronić przed chorobami serca i rakiem.
Ale Schnelker wskazał kilka wad mikrozielonych. Zazwyczaj jesz je w małych ilościach, więc dodatkowe składniki odżywcze mogą nie mieć większego wpływu na twoje zdrowie.
I mogą być drogie – funt mikrozielony może kosztować 30 dolarów. „Spożywanie zalecanego dziennego spożycia dwóch do trzech filiżanek warzyw dziennie może zapewnić te same składniki odżywcze i korzyści, co microgreens i może być bardziej praktyczne” – powiedział Schnelker.
Oto jak wybrać pożądany smak mikrozielonej
„Smaki microgreens są podobne do ich dojrzałych wersji, ale mają szersze spektrum smaków i unikalny profil smakowy” – powiedział Schnelker.
- Brokuły i jarmuż są chrupiące i nieco bardziej gorzkie.
- Rzodkiewka, słonecznik i koper włoski są słodsze w smaku.
- Buraki i marchewki mają bardziej ziemisty smak.
- Rukola jest orzechowa i pieprzna.
- Musztarda smakuje pikantnie.
Oto jak dodać mikrozielone do swojej diety
Microgreens są wszechstronne. Możesz je dodać do:
- Sałatki
- Smażone frytki lub dania z ryżu
- Zupy
- Quiche i omlety
- Koktajle
- Wypieki, takie jak chleb z cukinii
Możesz również użyć ich jako ozdoby. Gotowanie niektórych mikrozielonych warzyw może sprawić, że staną się mniej gorzkie i wzmocnią ich smak, ale może również zmniejszyć zawartość witamin. Jeśli chcesz uzyskać jak najwięcej korzyści odżywczych, powinieneś jeść je na surowo. Tylko pamiętaj, aby je umyć, aby usunąć wszelkie bakterie.
Dolna linia
Jeśli szukasz ciekawego dodatku do swojej diety, bogatego w składniki odżywcze, wypróbuj microgreens. Aby uzyskać więcej wskazówek dotyczących poprawy diety, skontaktuj się z ekspertem Banner Health.
Inne przydatne artykuły
- Wypróbuj te 10 niezwykłych owoców w tym roku
- Oto jak prawdziwa żywność może pomóc Ci żyć dłużej i zdrowiej
- Jak sfermentowana żywność poprawia trawienie dla lepszego zdrowia jelit
