Wiele osób ma silne odczucia co do posiłków, które nie mają sensu. Możesz być w obozie „kocham ich”, gdzie nie możesz się doczekać spróbowania wielu różnych potraw, a może nawet przyniesienia do domu kilku nowych przepisów. Albo możesz być w obozie „nie dla mnie”, gdzie spodziewasz się, że będziesz wybierać spośród 20 sałatek owocowych i żadnych dań głównych.
Niezależnie od tego, co myślisz o potlucach, prawdopodobnie znajdziesz się na jednym lub dzielisz posiłki z innymi, przynajmniej raz na jakiś czas. Jednak potrawy na nieszczęście mogą narazić Cię na zatrucie pokarmowe i musisz być ostrożny. Ważne jest, abyś Ty i wszyscy tam przygotowywali, przechowywali i podawali żywność w bezpieczny sposób.
Ekspert ds. żywności i żywienia Nicole Hahn, zarejestrowana dietetyk w Banner - University Medical Center Phoenix, podzieliła się swoimi wskazówkami dotyczącymi bezpiecznego obchodzenia się z żywnością w przypadku nieszczęśliwego wypadku od początku do końca.
Jak bezpiecznie przygotować danie na potluck
Zdrowy potluck zaczyna się, zanim zaczniesz gotować. Jeśli ogólnie przestrzegasz dobrych praktyk związanych z jedzeniem podczas gotowania, te wskazówki dotyczące bezpieczeństwa podczas przygotowywania żywności powinny być drugą naturą:
- Umyj ręce ciepłą wodą z mydłem przed kontaktem z żywnością.
- Oczyść i zdezynfekuj obszar przygotowywania żywności. Usuń wszelkie okruchy, zmyj powierzchnię gorącą wodą z płynem do mycia naczyń, a następnie przetrzyj ściereczką dezynfekującą i pozostaw do wyschnięcia na powietrzu.
- Używaj oddzielnych desek do krojenia i noży do surowego mięsa, drobiu i ryb i trzymaj je z dala od innych produktów spożywczych.
- Umyj ręce po kontakcie z surowym mięsem, drobiem, rybami lub jajkami oraz w przypadku zabrudzenia rąk.
- Nie przechowuj surowego mięsa nad lub w pobliżu przygotowanych lub gotowych do spożycia potraw w lodówce.
- Nie zostawiaj jedzenia na dłużej niż dwie godziny, chyba że trzymasz je schłodzone lub gorące.
- Jeśli masz ugotowaną żywność i przechowujesz ją, podziel ją na mniejsze, płytkie pojemniki przed włożeniem ich do lodówki lub zamrażarki.
- Kiedy rozmrażasz żywność, nie zostawiaj jej w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny.
- Podgrzewając żywność, upewnij się, że ma co najmniej 165 stopni F.
- Jeśli jesteś chory, poproś kogoś innego o przygotowanie posiłku, aby nie przenosić zarazków na gości.
Jak bezpiecznie zaserwować danie na potluck
Być może będziesz musiał przetransportować jedzenie do pociechy, a kiedy już tam dotrzesz, możesz nie podawać go od razu. Dlatego chcesz mieć pewność, że Twoje danie pozostanie w bezpiecznej temperaturze żywności, aby zapewnić bezpieczeństwo. Przechowuj zimne jedzenie poniżej 40 stopni F, a gorące powyżej 140 stopni F. „W zakresie od 40 do 140 stopni bakterie mogą się szybko rozmnażać” – powiedział Hahn.
Postępuj zgodnie z tymi najlepszymi praktykami dotyczącymi bezpiecznego podawania:
- Używaj naczyń do podgrzewania potraw, wolnowarów, szybkowarów lub stołów parowych, aby utrzymywać gorące potrawy typu potluck.
- Użyj misek na lód, chłodziarek lub izolowanych naczyń, aby utrzymać zimne potrawy w niskiej temperaturze.
- Podawaj mniejsze porcje potraw z pociechy i przechowuj zapasy w lodówce, aby uzupełnić, gdy poziom spadnie.
- Trzymaj gorące potrawy w jednym miejscu, a zimne w innym miejscu.
Oprócz bezpiecznych temperatur te inne wskazówki mogą pomóc w zapobieganiu rozprzestrzenianiu się zarazków w strefie serwowania:
- Upewnij się, że dostępnych jest dużo przyborów do serwowania, aby goście nie mieli pokusy dotykania jedzenia rękami.
- Jeśli to możliwe, wstępnie porcjuj danie, aby goście mogli łatwiej wziąć jedną porcję.
- Uporządkuj punkty obsługi w logiczny sposób — sałatki, przystawki, dania główne, desery, sztućce, napoje itp. — aby goście nie wracali po produkty.
Wiedz, kiedy nadszedł czas, aby się pożegnać
Kiedy spotykasz się z życiem towarzyskim, możesz stracić poczucie czasu i pokusić się o ponowne napełnienie talerza po pewnym czasie. Ale wszelkie łatwo psujące się produkty spożywcze, które nie były przechowywane w bezpiecznej temperaturze przez ponad dwie godziny, należy wyrzucić.
Jeśli planujesz zabrać resztki do domu z nieszczęścia, zapakuj je i przechowuj w lodówce lub lodówce z lodem, zanim osiągną dwugodzinny limit czasu.
A planując licha, nie przynoś za dużo jedzenia. Nie musisz przygotowywać się wystarczająco dla wszystkich na nieszczęście. Kiedy przesadzisz, możesz pokusić się o zabranie do domu jedzenia, aby nie poszło na marne.
Uważaj na te znaki ostrzegawcze o zatruciu pokarmowym
Pomimo twoich najlepszych starań, na kolacji jest wiele różnych potraw i szefów kuchni, a możesz mieć do czynienia z możliwymi objawami zatrucia pokarmowego. Uważaj na te znaki ostrzegawcze dotyczące zatrucia pokarmowego:
- Rozstrój żołądka lub ból brzucha
- Mdłości, wymioty lub biegunka
- Gorączka
- Ból głowy
- Słabość
- Zawroty głowy
Większość przypadków zatrucia pokarmowego ustępuje samoistnie. Odpocznij i unikaj jedzenia i picia przez kilka godzin. Następnie spróbuj wody, herbaty imbirowej lub miętowej, napojów dla sportowców z elektrolitami lub mdłych potraw, takich jak krakersy, ryż lub tosty. W zależności od nasilenia objawów możesz również chcieć przyjmować dostępne bez recepty leki na nudności lub biegunkę.
Skontaktuj się z lekarzem, jeśli wystąpi którykolwiek z następujących objawów:
- Ostry ból
- Gorączka powyżej 100,4 stopnia F
- Biegunka, która trwa dłużej niż trzy dni
- Krew w wymiocinach lub stolcu
- Zostań odwodniony
Dolna linia
Potluckowe posiłki dają szansę spróbowania wielu różnych potraw, ale stwarzają również możliwość rozwoju zarazków i chorób przenoszonych przez żywność. Bezpieczne strategie przygotowania i podawania mogą pomóc Ci zachować zdrowie. Jeśli chcesz porozmawiać z pracownikiem służby zdrowia na temat zmniejszenia ryzyka zatrucia pokarmowego, skontaktuj się z Banner Health.
Inne przydatne artykuły
- Te 4 proste wskazówki mogą pomóc uniknąć zatrucia pokarmowego w domu
- Jak pozbyć się tych paskudnych zarazków z owoców i warzyw
- Cztery proste sposoby sprawdzenia, czy Twój surowy kurczak jest zły
