Ester glicerolowy kalafonii drzewnej (GEWR), znany również jako guma estrowa, powszechnie stosowany jako środek obciążający lub alternatywa dla bromowanego oleju roślinnego w napojach o smaku cytrusowym, działa również jako zmiękczacz w gumie do żucia. Europejski numer dodatku do żywności to E445.
Zagłębmy się w nawigację, aby dowiedzieć się więcej o tym składniku:
- Co to jest ester glicerolowy kalafonii drzewnej?
- Co to jest ester glicerolowy kalafonii?
- Zastosowania
- Zatwierdzone bezpieczeństwo
- Możliwe skutki uboczne
- Najczęściej zadawane pytania
- Wniosek
Co to jest ester glicerolowy kalafonii drzewnej?
Złożony składnik składający się głównie z estrów tri- i diglicerolowych kwasów żywicznych z kalafonii drzewnej, a także może zawierać niewielką frakcję monoestrów glicerolu, wolnych kwasów żywicznych i neutralnych (związków niekwasowych).
- Jak to się robi?
- Co to jest kalafonia drzewna?
Jak to się robi?
Ester glicerolowy kalafonii drzewnej powstaje w wyniku estryfikacji kalafonii drzewnej i glicerolu. Istnieją dwa procesy produkcyjne do oczyszczania estru kalafonii drzewnej, w zależności od celu zastosowania, oczyszczony przez odpędzanie parą wodną, gdy jest stosowany w gumie do żucia, lub oczyszczany przez przeciwprądową destylację z parą wodną, jeżeli jest stosowany do dostosowania gęstości olejków cytrusowych do napojów .
Co to jest kalafonia drzewna?
Stała żywica wyekstrahowana ze starzejących się pniaków sosny, może być rafinowana poprzez usunięcie lotnych frakcji terpenowych i zanieczyszczeń przed estryfikacją glicerolem.
Komponenty
Składa się z ok. 2 tys. 90% kwasów żywicznych (głównie kwasu abietynowego) i 10% neutralnych (związki niekwasowe).
Źródło naturalne
Kalafonia drzewna może pochodzić z pniaków Pinus palustris (sosna długolistna) i Pinus Elliottii (sosna zwyczajna). Inaczej jest z kalafonią, która jest wysiękiem żywych sosen, ma podobny składnik z gumą drzewną; różni się również od kalafonii oleju talowego, która jest produktem ubocznym przetwarzania masy papierniczej.
Co to jest glicerolowy ester kalafonii?
Jest to ogólna nazwa różnych kalafonii estryfikowanych glicerolem, m.in. ester glicerolowy kalafonii z glicerolem, ester glicerolowy kalafonii z oleju talowego, ester glicerolowy częściowo uwodornionej gumy lub kalafonii drzewnej i tak dalej. Wszystkie są zatwierdzone jako bezpieczne przez FDA jako dodatek do żywności.
Specyfikacja
| Inne nazwy |
|
| Numer CAS | 8050-30-4 |
| Wzór chemiczny | Zmienna |
| Waga cząsteczkowa | Zmienna |
| Temperatura topnienia | 62–87 °C |
Struktura
Nie dotyczy
Właściwości
Wygląd
Twarde, żółte do jasnobursztynowego ciało stałe o słabym zapachu i smaku.
Numer kwasu
3 do 9
Rozpuszczalność
Nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w oleju i rozpuszczony w acetonie.
Do czego służy?
Dwa główne zastosowania żywności
Gumę estrową spożywczą można stosować jako składnik bazy gumy do żucia i emulgator lub stabilizator/środek regulujący gęstość olejków smakowych w napojach. Czasami jego nazwa może być skrócona do estru glicerolu i kalafonii na liście składników.
Bromowany zamiennik oleju roślinnego
Guma estrowa może być substytutem bromowanego oleju roślinnego, który służy do poprawy stabilności niektórych napojów poprzez zapobieganie oddzielaniu się innych składników.
Czy glicerolowy ester kalafonii drzewnej jest bezpieczny do spożycia?
Tak, jego bezpieczeństwo stosowane jako dodatek do żywności zostało zatwierdzone przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA), Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA), a także inne organy .
FDA
Ester glicerolowy kalafonii drzewnej jest dopuszczony do bezpośredniego dodawania do żywności przeznaczonej do spożycia przez ludzi i może być bezpiecznie stosowany w napojach w celu dostosowania gęstości olejków cytrusowych przy maksymalnej ilości 1,0 g/kg (). Może być również bezpiecznie stosowany w produkcji gumy do żucia jako składnik bazy lub plastyfikator. ()
EFSA
Guma estrowa (E445) jest wymieniona w rozporządzeniu Komisji (UE) nr 231/2012 jako dopuszczony dodatek do żywności i sklasyfikowana jako „dodatki inne niż barwniki i substancje słodzące” ()
Przeszacowanie bezpieczeństwa w 2018 r.
EFSA ponownie oceniła bezpieczeństwo w 2018 r. dla gumy estrowej pochodzącej z zatwierdzonych źródeł Pinus palustris (sosna długolistna) i Pinus elliottii (sosna zwyczajna), również z nieautoryzowanych źródeł Pinus Halepensis i Pinus brutia. Oto wnioski ():
ADI
Obecne dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) wynoszące 12,5 mg/kg masy ciała (mc) na dzień jest tymczasowe dla Pinus palustris (sosna długolistna) i Pinus elliottii (sosna zwyczajna) ze względu na ogólną bazę danych dotyczących toksyczności oraz brak toksyczności reprodukcyjnej i rozwojowej dane.
Ocena bezpieczeństwa
Nie można było ocenić bezpieczeństwa gumy estrowej pochodzącej z Pinus Halepensis i Pinus brutia ze względu na nieznane frakcje monoestrów glicerolu, wolnych kwasów żywicznych i neutralnych, które są głównie związane z badaniami toksykologicznymi.
Dozwolone zastosowania i poziomy
Mogą go zawierać następujące produkty spożywcze, których maksymalny poziom wynosi od 50 do 320 mg/kg ():
- Całe świeże owoce i warzywa
- Słodycze, w tym mikrosłodycze odświeżające oddech
- Mętne napoje smakowe
- Mętne napoje spirytusowe
Brytyjska Agencja ds. Standardów Żywności
W kategorii „Inne” ()
Standardy żywności Australia Nowa Zelandia
W Australii i Nowej Zelandii z numerem kodu 445. ()
JECFA
Klasa funkcjonalna:Dodatki do żywności:adiuwant, substancja wypełniająca, mieszanka bazowa gumy do żucia, emulgator, sól emulgująca, stabilizator. ()
Dopuszczalne dzienne spożycie:ADI 12,5 mg/kg zostało zresetowane w 2013 roku. ()
Jakie są możliwe skutki uboczne?
Często zdarza się, że konsumenci mają problemy zdrowotne, czy ester glicerolu z kalafonii drzewnej jest szkodliwy dla naszego zdrowia i jakie są zagrożenia. Jest ogólnie uważany za bezpieczny, ale w chwili wspomnianej przez EFSA nie są dostępne żadne badania toksyczności przewlekłej, rakotwórczości, toksyczności reprodukcyjnej i rozwojowej.
Alergia
Kalafonia drzewna działa uczulająco na skórę, ale nie wykryto reakcji alergicznych na żywność zawierającą GEWR.
Często zadawane pytania
Czy to naturalne?
Nie, jest zrobiony z syntezy chemicznej. Surowiec kalafonia drzewna jest naturalną żywicą pochodzącą z P. palustris i P. elliottii. Glicerol stosowany w produkcji gumy estrowej pochodzi ze źródła roślinnego, chociaż glicerol można również uzyskać ze źródeł zwierzęcych.
Czy to wegańskie?
Tak, jest wegańskie, jeśli glicerol jest surowcem pochodzenia roślinnego. Tak, że proces produkcyjny bez użycia materiałów zwierzęcych lub produktów pochodzenia zwierzęcego. Jest więc wegański i odpowiedni do dodania do diety wegetarian.
Czy to halal?
Tak, jest powszechnie uznawany za halal, ponieważ jest dozwolony przez prawo islamskie i spełnia warunki halal. I możemy znaleźć niektórych producentów posiadających certyfikat MUI halal.
Czy to koszerne?
Tak, to koszerne pareve. E445 spełnia wszystkie wymagania „kaszruth” i może być certyfikowany jako koszerny.
Czy to jest bezglutenowe?
Tak, zazwyczaj jest bezglutenowy i mogą go spożywać osoby z celiakią. Jest to składnik powszechnie spotykany zarówno na etykietach żywności bezglutenowej, jak i zawierającej gluten. Proces produkcyjny jest zgodny z definicją FDA dotyczącą produktów bezglutenowych, która nie zawiera pszenicy, żyta, jęczmienia ani krzyżówek tych zbóż.
Wniosek
Teraz możesz mieć dobrą wiedzę na temat dodatku do żywności – estru glicerolu kalafonii drzewnej (E445), od jego produkcji, zastosowań, zatwierdzonego bezpieczeństwa, możliwych skutków ubocznych i niektórych często zadawanych pytań, takich jak czy jest wegański, bezglutenowy, syntetyczny czy naturalny.
W jakich opakowaniach żywności znalazłeś ten składnik? Daj mi znać w komentarzach.
