| wzór strukturalny | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ogólne | |||||||
| Nazwa | kwas bursztynowy | ||||||
| Inne nazwy |
| ||||||
| Formuła molekularna | C4 H6 O4 | ||||||
| Numer CAS | 110-15-6 | ||||||
| Krótki opis | bezbarwne i bezwonne krystaliczne ciało stałe | ||||||
| Właściwości | |||||||
| Masa molowa | 118,09 g mol | ||||||
| Stan materii | naprawiono | ||||||
| Gęstość | 1,55 g cm | ||||||
| Temperatura topnienia | 184 °C | ||||||
| Temperatura wrzenia | 235°C | ||||||
| Rozpuszczalność | rozpuszczalny w wodzie:58 g l (20 °C) | ||||||
| Instrukcje bezpieczeństwa | |||||||
| |||||||
| Tam, gdzie jest to możliwe i powszechne, używane są jednostki SI. O ile nie zaznaczono inaczej, podane dane dotyczą standardowych warunków. | |||||||
kwas bursztynowy , także kwas bursztynowy lub kwas butanodiowy , E363 , jest bezbarwnym, krystalicznym kwasem karboksylowym. Jak bursztyn to sole i estry kwasu bursztynowego. Termin „bursztynian” pochodzi od łacińskiego słowa suc(c)inum na bursztyn.
W cyklu kwasu cytrynowego podczas rozkładu glukozy, sól kwasu bursztynowego występuje jako etap pośredni w regeneracji akceptora kwasu szczawiooctowego.
Wykorzystanie
Kwas bursztynowy jest oznaczony numerem E 363 jako dodatek do żywności w UE zatwierdzony i służy jako taki, na przykład jako wzmacniacz smaku lub substytut soli w żywności dietetycznej.
Jest również stosowany do produkcji barwników, preparatów farmaceutycznych oraz żywic poliestrowych i alkidowych.
Historyczne
Odkrył go Georgius Agricola w 1546 r., ogrzewając bursztyn.
- Bursztyniany podobne do soli zawierają jon bursztynianowy jako ujemnie naładowany anion w swojej sieci krystalicznej. Ogólny wzór bursztynianu alkalicznego to MOOC-CH2 -CH2 -COOM. M konkretnie oznacza jony sodu i potasu. Bursztyniany alkaliczne są łatwo rozpuszczalne w wodzie. Bursztyniany metali ziem alkalicznych są tylko słabo rozpuszczalne w wodzie, inne bursztyniany nie są wcale. W ten sposób znajdziesz bursztynian wapnia w niedojrzałych owocach lub algach.
- Bursztyniany typu estrowego można przedstawić wzorem półstrukturalnym R-O-CO-CH2 -CH2 -CO-O-R są opisane. Niektóre bursztyniany estryfikowane polialkoholami są stosowane jako rozpuszczalniki i plastyfikatory do tworzyw sztucznych i wosków.
Znaczenie fizjologiczne
Jon bursztynianowy jest metabolicznym produktem pośrednim cyklu cytrynianowego.
Źródła
- ↑ Baza danych substancji BGIA GESTIS:https://www.hvbg.de/d/bia/gestis/stoffdb/index.html . 9 sierpnia 2007
