Gazy pędne są ogólnie rozumiane jako skroplone lub sprężone gazy lub substancje. Stosowane są w procesach spalania (gazy sprężone), działają jako składnik w puszkach z aerozolem lub jako środek spieniający do pianek/żywności.
Gazy miotające nie powinny wchodzić w żadne reakcje chemiczne z zawartością. Niektóre z najbardziej znanych propelentów to CFC (trichlorofluorometan, dichlorodifluorometan), węglowodory (propan, butan), eter dimetylowy, dwutlenek węgla, azot i powietrze.
Dodatki do żywności obejmują również propelenty. Należą do nich:
- Gaz Rozweselający N2 O (lepsze niż CO2 dla śmietanki) )
- Dwutlenek węgla CO2 (na napoje)
- Tlen O2
- Azot N2
Gazy pędne są również używane do spieniania produktów spożywczych o konsystencji ciasta, takich jak serek śmietankowy lub lody. To optycznie zwiększa objętość (lody sprzedawane są na objętość, a nie na masę), a także łatwiej je porcjować, nawet w niskich temperaturach.
