Co to jest selen?
Selen jest minerałem śladowym, który jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla ludzkiego zdrowia.
Symbolem chemicznym selenu jest Se.
Funkcja selenu
W ludzkim organizmie selen jest włączony do aminokwasu selenocysteiny, który wchodzi w skład selenoprotein :
- Selenoproteiny działają jako przeciwutleniacze, które mogą chronić komórki przed wolnymi rodnikami
- Selenoproteiny są wymagane do konwersji nieaktywnego hormonu tarczycy (T4) do jego aktywnej postaci (T3) .
Pokarmy bogate w selen
Selen w żywności ma postać aminokwasu selenometioniny. Zawartość selenu w żywności w dużej mierze zależy od ilości selenu w glebie.
- Pokarmy roślinne bogate w selen: orzechy, ryż, pieczywo pełnoziarniste
- Pokarmy dla zwierząt o wysokiej zawartości selenu: ryby, drób, jajka
- Mleko kobiece zawiera 18 mikrogramów selenu/litr. Odpowiednie Spożycie (AI) selenu dla niemowląt w wieku 0-6 miesięcy wynosi 15 mcg/dzień, a dla niemowląt w wieku 7-12 miesięcy 20 mcg/dzień.
Wykres 1. Pokarmy bogate w selen | |
| POKARMY ROŚLINNE | Selen (mcg) |
| Orzechy brazylijskie (1 uncja, 28 g) | 537 |
| Orzechy, mieszane (1 uncja, 28 g) | 120 |
| Kuskus (1 szklanka, 237 ml) | 45 |
| Spaghetti pełnoziarniste (1 szklanka, 237 ml) | 35 |
| Bajgiel (średnica 4 cali) | 27 |
| Chleb pełnoziarnisty (2 kromki, 50 g) | 25 |
| Ziarna słonecznika (1 uncja, 28 g) | 22 |
| Zboża:jęczmień, mąka kukurydziana, płatki owsiane, ryż (białe/brązowe) (1 szklanka, 237 ml) | 10-20 |
| Orzechy włoskie, czarne, suszone (1 uncja, 28 g) | 5 |
| ŻYWNOŚĆ DLA ZWIERZĄT | |
| Mięso z narządów:nerki, wątroba (3 uncje, 85 g) | 90-186 |
| Tuńczyk (żółtopłetwy) (3 uncje, 85 g) | 90 |
| Mięczaki (3 uncje, 85 g) | 85 |
| Większość innych ryb i owoców morza (3 uncje, 85 g) | 30-60 |
| Wołowina, jagnięcina, wieprzowina (3 uncje, 85 g) | Do 40 |
| Indyk, lekkie mięso (3 uncje, 85 g) | 27 |
| Pierś z kurczaka, tylko mięso (3 uncje, 85 g) | 17 |
| Jajko, całe (1 duże, 50 g) | 15 |
Źródło wykresu 2:USDA.gov Wszystkie wymienione produkty są gotowe do spożycia.
Zalecane spożycie selenu
Zalecana dieta (RDA) dla selenu dla dorosłych wynosi 55 mikrogramów/dzień .
Niedobór selenu:przyczyny, objawy
Niedobór selenu jest rzadki w Stanach Zjednoczonych, ale jest powszechny w niektórych obszarach Chin i wschodniej Rosji z niską zawartością selenu w glebie. Niedobór selenu może powodować zaburzenia serca (choroba Keshan), zapalenie stawów (choroba Kashin-Beck) lub upośledzenie umysłowe (myksedemiczny endemiczny kretynizm) , głównie u dzieci . W USA niedobór selenu może wystąpić (zwykle razem z niedoborami innych składników odżywczych) u pacjentów z zaburzeniami wchłaniania jelitowego z powodu przerostu bakteryjnego jelita cienkiego (SIBO), choroby Leśniowskiego-Crohna lub zespołu krótkiego jelita (SBS) po chirurgicznym usunięciu jelita, pomostowaniu żołądka (bariatryczne zabieg chirurgiczny w celu utraty wagi) lub ostre, ciężkie choroby i może skutkować zaburzeniami serca, niedoczynnością tarczycy i zwiększoną podatnością na infekcje. Niedobór selenu może zwiększać ryzyko zachorowania na raka, ale nie zostało to jednoznacznie potwierdzone.
Diagnoza niedoboru selenu powstaje, gdy poziom selenu we krwi jest niski. Ilość selenu w paznokciach odzwierciedla stan selenu w poprzednim roku.
Leczenie to suplementy selenu.
Suplementy selenowe
Doustne suplementy selenu bez recepty obejmują:
- Selen nieorganiczny w postaci seleninu sodu (Na2 SeO3 ) i selenian sodu (Na2 SeO4 )
- Selen organiczny w postaci selenometioniny. Formy organiczne są lepiej przyswajalne.
- Drożdże wzbogacone w selen mogą zawierać selen zarówno organiczny, jak i organiczny.
Korzyści zdrowotne selenu
Suplementy selenu są SKUTECZNE w zapobieganiu i leczeniu niedoboru selenu, i MOŻLIWE SKUTECZNE w leczeniu autoimmunologicznego zapalenia tarczycy (zapalenie tarczycy Hashimoto) .
Suplementy selenowe są MOŻLIWE NIEEFEKTYWNE lub NIE MA WYSTARCZAJĄCYCH DOWODÓW co do ich skuteczności w zapobieganiu lub leczeniu miażdżycy, ptasiej grypy, oparzeń, wszelkiego rodzaju nowotworów, zaćmy, skutków ubocznych chemioterapii, zespołu przewlekłego zmęczenia (CFS), cukrzycy, siwych włosów, siana gorączka, choroby serca, HIV/AIDS, niepłodność, zwyrodnienie plamki żółtej (choroba oczu), poronienie, zaburzenia nastroju, choroba zwyrodnieniowa stawów, reumatoidalne zapalenie stawów lub obrzęk po operacji.
Bezpieczeństwo selenu:skutki uboczne, toksyczność
Tolerowany górny poziom spożycia (UL) dla selenu – ilość, która nie powinna powodować skutków ubocznych – dla dorosłych wynosi 90 mikrogramów dziennie dla małych dzieci i 400 mikrogramów (mcg) dziennie dla dorosłych.
Ostra toksyczność selenu
Spożycie jednej uncji orzechów brazylijskich, które mogą zawierać ponad 500 mikrogramów selenu, może już mieć działanie toksyczne. Orzechy brazylijskie, orzechy sapucaia lub orzechy kokosowe (wszystkie uprawiane w Ameryce Południowej) lub suplementy selenu przyjmowane w nadmiernych ilościach mogą powodować:
- w ciągu kilku godzin:nudności, wymioty, biegunka, metaliczny posmak, zapach czosnku, zaczerwienienie twarzy, zawroty głowy, tkliwość mięśni, drżenie
- w ciągu kilku tygodni:wypadanie włosów, poziome smugi na paznokciach.
Przewlekła toksyczność selenu
Regularne przyjmowanie selenu w dawkach tak niskich jak 850 mikrogramów/dzień może spowodować selenozę (poziom selenu we krwi>100 µg/dl) z białymi, poplamionymi paznokciami, wypadaniem włosów, wysypką, rozstrój żołądka, zapachem czosnku, zmęczeniem i mrowieniem z powodu łagodnego uszkodzenia nerwów.
Selen może zwiększać ryzyko krwawienia podczas zabiegu, dlatego należy zaprzestać przyjmowania suplementów selenu co najmniej dwa tygodnie przed planowanym zabiegiem chirurgicznym. Selen może również powodować problemy z krzepnięciem krwi oraz problemy z wątrobą i nerkami. Istnieją pewne obawy, że długotrwałe wysokie spożycie selenu może zwiększać ryzyko cukrzycy 2 , raka skóry i raka prostaty . Selen przyjmowany bez jodu może nasilać objawy niedoczynności tarczycy. Selen może zmniejszać ruchliwość plemników, więc mężczyźni, którzy próbują spłodzić dziecko, nie powinni przyjmować selenu.
Interakcje selen-leki
Lek przeciwdrgawkowy, kwas walproinowy, obniża poziom selenu we krwi. Suplementy cynku mogą zmniejszać wchłanianie selenu. Przyjmowanie selenu z lekami rozrzedzającymi krew, takimi jak aspiryna, klopidogrel, dalteparyna, heparyna, tyklopidyna lub warfaryna, może zwiększać ryzyko krwawienia lub siniaków. Selen może nasilać działanie barbituranów.
