Bez numeru E, naturalny składnik
Po trzech latach intensywnych badań nad kontynuacją modelu biznesowego gospodarki o obiegu zamkniętym, JRS Silvateam Ingredients opracował innowacyjny proces używania częściowo zdepektynowanych skórek cytrusowych. Rezultatem jest włókno cytrusowe, skomercjalizowane pod marką Aglufiber .
Tuż obok zakładu pektynowego w Rende (południowe Włochy) zbudowano nowy, najnowocześniejszy zakład do produkcji włókien cytrusowych, niezwykle wydajny pod względem zużycia wody i energii.
Aglufiber to białawy proszek o neutralnym smaku i zapachu, pozyskiwany ze 100% skórek cytrusowych. Zawiera co najmniej 85% włókien , zarówno nierozpuszczalne (celuloza i hemiceluloza), jak i rozpuszczalne (pektyna), a także białka i sole. Jest deklarowany jako składnik , zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 1333/2008, a tym samym poza zakresem listy dodatków do żywności.
Asortyment produktów obejmuje Aglufiber FA i Aglufiber FAS, dwa rozwiązania o tych samych właściwościach, które po prostu różnią się granulometrią.
Kluczowe cechy
- Doskonałe właściwości pęcznienia na zimno
- Wysoka zdolność wiązania wody
- Wysoka aktywność emulgująca i stabilność emulsji
- Zastąpienie środków stabilizujących, emulgujących i zagęszczających
- Poprawa tekstury, odczucia w ustach i lepkości w końcowej aplikacji spożywczej
- Nie wymaga numeru E
- Oznakowane jako włókno cytrusowe zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 1169/2011
Z czego jest wykonany
Błonnik cytrusowy to błonnik pochodzący z niestrawnej części owoców cytrusowych, który w większości przechodzi przez układ trawienny człowieka, nie rozkładając się ani nie trawiąc.
Błonnik cytrusowy składa się z rozpuszczalnych i/lub nierozpuszczalnych składników włóknistych różnych owoców cytrusowych. Rozpuszczalny błonnik pokarmowy (SDF) , który zawiera pektyny, fruktany, babki płesznik i inne dziąsła, rozpuszczają się w wodzie i rozkładają w okrężnicy na żelowatą substancję.
Wręcz przeciwnie, nierozpuszczalny błonnik pokarmowy (IDF) nie rozpuszczają się w wodzie i zachowują nienaruszoną strukturę podczas przemieszczania się pokarmu przez przewód pokarmowy. Ta kategoria obejmuje celulozę, hemicelulozę i ligninę . Większość roślin zawiera zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny błonnik, ale w różnych ilościach.
