Sacharyna sodowa to sztuczny słodzik pierwszej generacji, powszechnie stosowany w pastach do zębów niż w żywności. Ten artykuł zawiera więcej informacji na temat tego słodzika.
Sacharyna i sacharyna sodowa E954
Sacharyna
Sacharyna to nie to samo co sacharyna sodowa. Inna nazwa to nierozpuszczalna sacharyna, używana jest głównie do produkcji sacharyny sodowej. Wzór chemiczny w następujący sposób:
Nazwa chemiczna:O-benzoesowy sulfimid
Wzór cząsteczkowy:C7H5N03S
Masa cząsteczkowa:183,19
Sacharyna sodowa E954
E954 to sól sodowa sacharyny. Jest to pierwsza generacja sztucznego słodzika, jego słodkość jest około 500 razy większa niż cukru. Jest szeroko stosowany w pastach do zębów, ustach, napojach, lekach, paszach, galwanizacji elektrycznej itp. Jest nieszkodliwy dla organizmu ludzkiego i nie może zostać wchłonięty przez organizm, ponieważ może zostać całkowicie rozładowany poprzez metabolizm organizmu.
Na rynku ma dwie specyfikacje, odwodnioną (z 15% wody, numer CAS 6155-57-3) i bezwodną (z 6% wody, numer CAS 128-44-9).
Odwodnij
Dehydrat zawiera 15% wody. Na rynku ma 4-6 oczek, 5-8 oczek, 6-10 oczek, 8-12 oczek, 8-16 oczek, 10-20 oczek, 20-40 oczek i 40-80 oczek.
Nazwa chemiczna:O-benzoesosiarczek sodu
Wzór cząsteczkowy:C7H4N03SNa2H20
Masa cząsteczkowa:241,20
Numer CAS 6155-57-3
Bezwodny
Inną nazwą Anhydrous jest suszenie rozpyłowe z 6% wodą. Na rynku ma 100 oczek.
Nazwa chemiczna:O-benzoesosiarczek sodu
Wzór cząsteczkowy:C7H4N03SNa
Masa cząsteczkowa:205,17
Numer CAS 128-44-9
Aplikacja i użytkowanie
W niskokalorycznych i bezcukrowych potrawach i napojach
Badania wykazały również, że pracownicy służby zdrowia uważają, że jest to szczególnie korzystne dla osób otyłych i chorych na cukrzycę. Ponadto badania wskazują, że E954 może pomóc w zmniejszeniu ryzyka próchnicy. Jest to nadal ważne dla szerokiej gamy niskokalorycznych i bezcukrowych produktów spożywczych i napojów.
Znajduje zastosowanie w takich produktach jak napoje bezalkoholowe, słodziki stołowe, wypieki, dżemy, gumy do żucia, owoce w puszkach, słodycze, polewy deserowe i sosy sałatkowe. Ponadto produkty higieny osobistej, takie jak pasta do zębów, płyn do płukania ust, produkty higieniczne/kosmetyczne, witaminy i środki farmaceutyczne zawierają E954.
Mieszanki słodzików
Obecna dostępność E954 i innych niskokalorycznych słodzików, takich jak aspartam, acesulfam potasowy, neotam i sukraloza, pozwala producentom na stosowanie „podejścia z wieloma słodzikami” — przy użyciu najbardziej odpowiedniego słodzika lub kombinacji słodzików dla danego produktu . Mieszanie różnych niskokalorycznych słodzików zapewnia produktom zwiększoną stabilność, lepszy smak, niższe koszty produkcji i większy wybór dla konsumenta.
Dodatkowo zmieszanie E954 z jednym lub większą liczbą niskokalorycznych słodzików może skutkować synergią słodkości (uzyskana słodycz jest większa niż suma słodkości poszczególnych słodzików), co może zmniejszyć całkowitą ilość słodzika.
Sacharyna sodowa E954 jest stabilna po podgrzaniu, nawet w obecności kwasów, nie reaguje chemicznie z innymi składnikami żywności i dobrze się przechowuje. Sacharyna w postaci kwasowej nie jest szczególnie rozpuszczalna w wodzie. Formą stosowaną jako sztuczny słodzik jest zwykle jego sól sodowa. Osoby ograniczające spożycie sodu w diecie czasami używają soli wapnia, sacharyny wapniowej.
W paście do zębów?
Jest substytutem cukru dla pasty do zębów, płynu do płukania ust, napojów, słodzików stołowych, słodyczy, galwanizacji itp. Z naszych obserwacji wynika, że wiele past do zębów zawiera E954. Ilość stosowana w paście do zębów stanowi ponad 50% jej całkowitego zużycia na rynku.
Nie powoduje próchnicy w paście do zębów, podczas gdy cukier może. Pasta do zębów musi mieć zagęszczacze, aby utrzymać się na szczoteczce i wycisnąć z tubki. Musi mieć detergenty do usuwania tłustych filmów i zmiękczacze wody, aby detergenty działały lepiej, a także słodziki, najlepiej nieodżywcze, aby nie zachęcać bakterii.
W kanale?
Przeznaczony jest do stosowania jako słodzik w paszy i wodzie do picia dla prosiąt, tuczników i cieląt cielęcych. Panel ds. Dodatków i Produktów lub Substancji Stosowanych w Paszach dla Zwierząt (FEEDAP) uważa proponowany maksymalny poziom stosowania 150 mg/kg paszy za bezpieczny dla cieląt i tuczników.
W przypadku prosiąt (prosiąt ssących i odsadzonych) za bezpieczny uważa się niższy poziom 100 mg/kg paszy pełnoporcjowej. Odpowiednie maksymalne bezpieczne stężenia w wodzie do picia wynoszą odpowiednio 30 mg/l dla prosiąt i 50 mg/l dla tuczników.
Źródło:Bezpieczeństwo i skuteczność sacharyny sodowej stosowanej jako aromat paszowy dla prosiąt, tuczników, cieląt na odchów i cieląt na tucz
Korzyści
Zerowy indeks glikemiczny i korzystny dla cukrzycy
Może być przydatny dla osób z cukrzycą. Sacharyna nie wywołuje odpowiedzi glikemicznej i może pomóc kontrolować spożycie kalorii. E954 nie zawiera kalorii i węglowodanów. Właściwe jest stosowanie go w terapii medycznej i żywieniowej (MNT) dla osób z cukrzycą, a specjaliści dietetyczni mogą włączać sacharynę do zindywidualizowanych planów posiłków swoich pacjentów z cukrzycą.
Zero kalorii
Tymczasem wytwarza zero kalorii i jest przydatny dla osób próbujących kontrolować swoją wagę. Może pomóc w kontroli wagi, kontroli poziomu glukozy we krwi i zapobieganiu próchnicy. Zastąpienie nim produktów pełnokalorycznych może pomóc w promowaniu umiarkowanej utraty wagi i może ułatwić długoterminowe utrzymanie utraty wagi.
Ma długą historię (ponad 100 lat) bezpiecznego stosowania i nie dostarcza kalorii do diety, ponieważ organizm ludzki nie może jej metabolizować. (Jest wydalany w tej samej postaci, w jakiej został spożyty).
Zdrowie zębów
Nie przyczynia się do próchnicy zębów. Jest również niedrogi w porównaniu ze sztucznymi słodzikami drugiej generacji (aspartam i acesulfam k) oraz sztucznymi słodzikami trzeciej generacji (sukraloza).
Stabilność cieplna
Jest 500 razy słodsza niż sacharoza. Ma zdolność do synergii siły słodzącej zarówno odżywczych, jak i nieodżywczych środków słodzących, a jego moc słodząca jest stabilna podczas ogrzewania. Czynniki te sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem do żywności w wytwarzanych produktach. Podczas takiego mieszania słodzików może zapewnić stabilność, aby utrzymać słodycz produktu przez dłuższy czas. Ma również długi okres trwałości.
Jako słodzik stołowy, E954 jest dostępny w postaci granulek (głównie 20-40 mesh i 40-80 mesh).
Jest to przydatne dla konsumentów, którzy chcą tworzyć mniej kaloryczne i niskocukrowe wersje swoich ulubionych przepisów. Ponieważ jest stabilny termicznie, jest dobrym wyborem do stosowania w gotowaniu, pieczeniu i puszkowaniu/konserwowaniu. W zależności od rodzaju przepisu, e951 może być użyty do zastąpienia 50-100 procent cukru bez poświęcania smaku lub innych aspektów smakowitości.
Źródło:saccharin.org
Bezpieczeństwo
Był przedmiotem szeroko zakrojonych badań naukowych. Jest to jeden z najlepiej przebadanych składników w pożywieniu. Chociaż całość dostępnych badań wskazuje, że jest bezpieczny do spożycia przez ludzi, pojawiły się kontrowersje dotyczące jego bezpieczeństwa.
Podstawa kontrowersji opiera się przede wszystkim na stwierdzeniu guzów pęcherza u niektórych samców szczurów karmionych dużymi dawkami. Jednak wiele badań wskazuje na bezpieczeństwo na poziomie konsumpcji przez ludzi.
Ponadto poziom spożycia przez ludzi jest bardzo mały w porównaniu z poziomami stosowanymi w badaniach na szczurach. Ponadto, chociaż wcześniejsze badania wykazały zwiększone ryzyko guzów pęcherza moczowego u samców szczurów spożywających duże ilości, dodatkowe badania wykazały, że mechanizm rozwoju guza był specyficzny dla samców szczurów i nie ma zastosowania u ludzi.
Przeciętny użytkownik każdego roku spożywa mniej niż jedną uncję słodzika. Następujące dane naukowe potwierdzają jego bezpieczeństwo:
Szeroko zakrojone badania na populacjach ludzkich nie wykazały związku między sacharyną sodową a rakiem. Ponad 30 badań na ludziach wskazało, że jest to bezpieczeństwo na poziomie spożycia przez ludzi. Badania te obejmują wiele pokoleń użytkowników.
W 14 jednopokoleniowych badaniach na zwierzętach z udziałem kilku gatunków zwierząt nie wywołał raka w żadnym narządzie, nawet przy wyjątkowo wysokich dawkach.
Organizm nie metabolizuje go i nie reaguje z DNA (kwasem nukleinowym obecnym we wszystkich żywych komórkach).
E954 jest zatwierdzony w ponad 100 krajach na całym świecie i został uznany za bezpieczny przez agencje regulacyjne na całym świecie, w tym amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA), Health Canada, Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) i Joint Komitet Ekspertów ds. Dodatków do Żywności (JECFA) Światowej Organizacji Zdrowia (WHO).
Podsumowując, badania przeprowadzone w ciągu ostatnich 25 lat i historia używania ludzi przez ponad 100 lat w przeważającej mierze pokazują, że nie powoduje raka u ludzi.
Obsługiwane bezpieczeństwo
1993 – Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) potwierdzona jako bezpieczny sztuczny słodzik do spożycia przez ludzi
1998 – Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (iARc) Usunięto z listy substancji rakotwórczych
2000 – Narodowy Program Toksykologii (nTP) usunięty z listy substancji rakotwórczych
2001 – Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) uznana za bezpieczną do spożycia przez ludzi
2010 – Agencja Ochrony Środowiska (ePA) Usunięta z listy materiałów toksycznych
2011 – The Wall Street Journal (WsJ) Amerykański prezydent Barack Obama skomentował, że decyzja ePA o zniesieniu przepisów dotyczących sacharyny była mądra.
Skutki uboczne
Odkryty w 1879 roku i 500 razy słodszy od cukru stołowego. Jest dodawany do niektórych produktów spożywczych w celu zmniejszenia liczby kalorii bez pozbawiania żywności słodkiego smaku. Chociaż istnieją pewne kontrowersje dotyczące stosowania sztucznych słodzików i zdrowia, amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków uznaje je za bezpieczne.
Niektóre produkty dietetyczne i niskokaloryczne zawierają sacharynę i zawierają sztuczny słodzik na liście składników.
Jest dopuszczony do stosowania w żywności jako nieodżywczy słodzik. Jest 500 razy słodszy niż cukier stołowy (sacharoza) i nie zawiera żadnych kalorii.
Po raz pierwszy odkryta i stosowana w 1879 r., sacharyna sodowa jest obecnie dopuszczona do stosowania, pod pewnymi warunkami, w napojach, napojach owocowych oraz bazach lub mieszankach przygotowywanych do spożycia zgodnie z zaleceniami, jako substytut cukru do gotowania lub na stole, oraz w przetworzonej żywności. Jest również zatwierdzony do użytku w określonych celach technologicznych.
Na początku lat 70. było to związane z rozwojem raka pęcherza moczowego u szczurów laboratoryjnych, co skłoniło Kongres do wprowadzenia dodatkowych badań i obecności etykiety ostrzegawczej na produktach zawierających sacharynę do czasu, gdy okazałoby się, że takie ostrzeżenie jest niepotrzebne. Od tego czasu ponad 30 badań na ludziach wykazało, że wyniki uzyskane u szczurów nie były istotne dla ludzi i że jest bezpieczny do spożycia przez ludzi.
W 2000 roku Narodowy Program Toksykologii Narodowych Instytutów Zdrowia stwierdził, że należy go usunąć z listy potencjalnych czynników rakotwórczych. Produkty zawierające sacharynę nie muszą już posiadać etykiety ostrzegawczej.
Źródło: Dodatkowe informacje na temat słodzików o dużej intensywności dozwolonych do stosowania w żywności w Stanach Zjednoczonych.
Sacharyna sodowa vs aspartam
Jego siła nad aspartamem nie ogranicza się tylko do jego wartości ekonomicznej. Może być również przechowywany przez długi czas bez rozkładu i może również działać jako skuteczny stabilizator. Ponadto jest odporny termicznie. W eksperymencie E954 i Aspartam E951 były podgrzewane przez 30 minut.
W ostatecznych wynikach E954 nie wykazywał żadnych zmian w swoim składzie, niezależnie od temperatury. Z drugiej strony aspartam zaczął się rozkładać w 150°C, rozłożył się w 91% w 170°C i całkowicie rozłożył po 180°C. Ostateczne wyniki wskazują, że aspartam nie jest odpowiedni jako słodzik do stosowania w wysokiej temperaturze w żywności, takiej jak wypieki.
Termiczne opór Porównanie Między E954 i E951
Szybkość rozkładu w zależności od temperatury
Trend rynkowy
Sacharyna sodowa jest jednym z najstarszych sztucznych, nieodżywczych substancji słodzących. Nie ma wartości kalorycznej, a nasz organizm nie metabolizuje jej i wydala w niezmienionej postaci. Jest również lepszy dla zdrowia jamy ustnej (takich jak pasta do zębów, falowanie ust) w porównaniu z cukrem stołowym, ponieważ nie sprzyja próchnicy.
Bez problemu znajdziemy go w przemyśle spożywczym w dietetycznych napojach gazowanych i innych niskokalorycznych produktach. Według najnowszego raportu Grupy IMARC, zatytułowanego „Rynek sacharyny:globalne trendy w przemyśle, udział, wielkość, wzrost, możliwości i prognoza 2018-2023”, globalny rynek sacharyny osiągnął w 2017 r. wartość 260 mln USD. oczekuje się, że do 2023 r. osiągnie wartość 339 mln USD, rosnąc w tempie CAGR o 6% w latach 2018-2023.
Rosnąca świadomość zdrowotna konsumentów dotycząca negatywnych skutków spożywania cukru doprowadziła do wzrostu zapotrzebowania na sztuczne słodziki. Ponieważ jest tańszy w porównaniu z większością innych sztucznych słodzików (aspartam, acesulfam k, sukraloza), jest szeroko stosowany w sektorach zastosowań końcowych. Stosowanie jest również ważne dla osób, które wymagają diety z ograniczeniem spożycia kalorii lub węglowodanów, takich jak diabetycy.
Źródło:Rynek sacharyny:globalne trendy w branży, udział, wielkość, wzrost, szansa i prognoza 2018-2023
Biorąc pod uwagę popularność słodzików roślinnych i innych sztucznych słodzików, uważamy, że ich użycie może spaść, szczególnie w przypadku żywności i napojów, czy rynek może dalej rosnąć? Trudno powiedzieć.
Producenci
Wydajność chińskich producentów ma duży udział w globalnym rynku sacharyny sodowej, producenci tacy jak Keifeng, Tianjin North Food (TNF), Changjie i Shanghai Fortune, którzy są na rynku od lat, chińscy producenci eksportują odwodnienie (z 15% wody, Numer CAS 6155-57-3) 20-40 mesh i 40-80 mesh dużo, inne rozmiary oczek, takie jak 4-6 oczek, 5-8 oczek, 6-10 oczek, 8-12 oczek, 8-16 oczek, 10-20 oczek są niewielkie; również z bezwodnym (z 6% wodą, numer CAS 128-44-9). W Korei jest również producent o nazwie JMC.
Firma Shanghai Fortune wygrała sprawę antydumpingową dotyczącą rynku amerykańskiego, dzięki czemu miała więcej zalet niż inni producenci z Chin. Shanghai Fortune wraz z JMC przejmują ponad 80% udziału w rynku w USA podczas antydumpingu.
Proces produkcyjny
Proces produkcyjny pochodzi z syntezy chemicznej. Surowce używane w następujący sposób:bezwodnik ftalowy, amoniak, wodorotlenek sodu, alkohol metylowy, wodorotlenek sodu, kwas solny, azotyn sodu, siarczan miedzi, dwutlenek siarki, toluen, płynny chlor, amoniak, wodorowęglan sodu, nadmanganian potasu, pirosiarczyn sodu.
