Jeśli czytasz etykiety żywności, bez wątpienia zauważyłeś „benzoesan sodu” na listach składników przynajmniej kilku produktów w sklepie spożywczym.
Benzoesan sodu jest dodawany do żywności, aby przedłużyć jej okres przydatności do spożycia, a także ma zastosowanie wykraczające poza supermarket.
Powiązane lektury
Czy 10 najpopularniejszych konserwantów żywności jest bezpiecznych do spożycia?
Co to jest benzoesan sodu?
Według National Institutes of Health (NIH) benzoesan sodu to rodzaj środka konserwującego na bazie soli dodawanego do żywności, napojów i przypraw w celu przedłużenia okresu przydatności produktów do spożycia.
Chociaż FDA ogólnie uznaje go za bezpieczny (GRAS) w małych dawkach, benzoesan sodu może w pewnych warunkach powodować szkodliwe skutki zdrowotne.
Substancja jest bezwonnym, krystalicznym proszkiem wytworzonym przez połączenie kwasu benzoesowego i wodorotlenku sodu, zgodnie z artykułem z grudnia 2015 r. w Biotechnology and Health Sciences . Oprócz produktów spożywczych benzoesan sodu jest czasami dodawany do produktów kosmetycznych i higieny osobistej
Zastosowania benzoesanu sodu
Według NIH benzoesan sodu jest silnym środkiem przeciwdrobnoustrojowym. Jest powszechnie stosowany do konserwowania kwaśnych produktów spożywczych, takich jak marynaty, sosy sałatkowe, napoje gazowane i soki owocowe, zgodnie z Centrum Nauki w Interesie Publicznym (CSPI).
Według Międzynarodowego Programu Bezpieczeństwa Chemicznego benzoesan sodu jest intensywnie wykorzystywany przez przemysł napojów bezalkoholowych ze względu na zapotrzebowanie na syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy w napojach gazowanych. Benzoesan sodu zwiększa kwasowość napojów bezalkoholowych, co również zwiększa intensywność smaku syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Z tyłu puszki po napoju można znaleźć benzoesan sodu na liście składników jako E211, który jest numerem przypisanym do niego jako dodatek do żywności.
Właściwości przeciwdrobnoustrojowe benzoesanu sodu sprawiły, że jest on również powszechnym składnikiem wielu produktów osobistych, takich jak balsamy, szampony i kosmetyki do makijażu. Według NCBI jest również stosowany w detergentach i innych środkach czyszczących, a także w niektórych lekach.
Zgodnie z elektronicznym kodeksem przepisów federalnych benzoesan sodu nie występuje naturalnie. Powstaje, gdy wodorotlenek sodu łączy się z kwasem benzoesowym, który znajduje się w wielu tkankach roślinnych i zwierzęcych, zgodnie z artykułem z maja 2017 r. w Critical Reviews in Food Science and Nutrition..
Powiązane lektury
9 podstępnych twierdzeń żywieniowych, na które nie można się nabrać w sklepie spożywczym
Korzyści z benzoesanu sodu
Według starszego badania z października 2004 roku opublikowanego w British Journal of Dermatology benzoesan sodu może hamować rozwój bakterii i pleśni w żywności, co może zapobiegać psuciu się żywności. .
Podobnie benzoesan sodu może działać jako środek konserwujący w niektórych lekach (takich jak syrop na kaszel), przedłużając okres przydatności do spożycia środków OTC. Może również pomóc wygładzić tabletki medyczne w procesie produkcyjnym, ułatwiając ich połykanie, zgodnie z artykułem w Biotechnologii i naukach o zdrowiu.
może być środkiem poślizgowym w produkcji tabletek i sprawia, że tabletki są przezroczyste i gładkie, pomagając im szybko się rozłożyć po połknięciu
Benzoesan sodu hamuje rozwój potencjalnie szkodliwych bakterii, pleśni i innych drobnoustrojów w żywności, zapobiegając w ten sposób psuciu się żywności. Jest szczególnie skuteczny w żywności kwaśnej.
Powiązane lektury
Czy picie dietetycznych napojów gazowanych jest dla Ciebie złe? Oto, co musisz wiedzieć
Możliwe zagrożenia związane z benzoesanem sodu
Podczas gdy niektórzy ludzie obawiają się jakichkolwiek dodatków wytwarzanych przez człowieka zawartych w żywności, benzoesan sodu jest wymieniony jako GRAS przez FDA. Obecny bezpieczny poziom benzoesanu sodu w żywności wynosi 0,1%, co jest bardzo małą ilością.
Mimo to benzoesan sodu może stać się problemem zdrowotnym, gdy zostanie połączony z kwasem askorbinowym, czyli witaminą C.
W połączeniu benzoesan sodu i kwas askorbinowy – oba wspólne składniki napojów gazowanych – mogą tworzyć substancję chemiczną o nazwie benzen. Według FDA benzen jest powiązany ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka. Standardowa dopuszczalna ilość benzenu w napoju to 5 części na miliard (ppb).
FDA przytacza badanie przeprowadzone przez Centrum Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia Stosowanego (CFSAN) w latach 2005-2007 na temat ilości benzenu w napojach gazowanych i innych napojach. CFSAN stwierdził, że „niewielka liczba produktów objętych próbą zawierała ponad 5 ppb benzenu”. Jednak gdy produkty te zostały przeformułowane w wyniku tego badania, zawierały one mniej niż 1,5 ppb benzenu. To dobra wiadomość, ale nie było żadnej aktualizacji od 2007 roku.
Co więcej, napoje dietetyczne są bardziej podatne na tworzenie się benzenu, Bonnie Taub-Dix, RDN i autorka książki Przeczytaj to, zanim zjesz:zabierając cię od etykiety do stołu mówi LIVESTRONG.com. „Na konwersję [benzoesanu sodu w benzen] może mieć również wpływ wystawienie napoju na światło i ciepło podczas przechowywania” – mówi Taub-Dix.
Wskazówka
Jeśli obawiasz się narażenia na benzen, unikaj kupowania napojów bezalkoholowych, które zawierają zarówno benzoesan sodu, jak i kwas askorbinowy lub jego chemicznego kuzyna, kwas erytrobowy, według FDA.
Niektóre małe badania wykazały, że benzoesan sodu może prowadzić do nieoczekiwanych skutków ubocznych dla zdrowia.
Przykład:ludzie, którzy pili napoje z wysokim poziomem benzoesanu sodu (takiego jak napoje gazowane), zgłaszali wzrost objawów zespołu nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD), zgodnie z badaniem z kwietnia 2014 r. opublikowanym w Journal of Attention Disorders .
A przyjmowanie konserwantów, takich jak benzoesan sodu, może prowadzić do stanów zapalnych w organizmie o niskim stopniu złośliwości, jak wynika z badań opublikowanych w marcu 2012 roku w British Journal of Nutrition znaleziono. Ten rodzaj niskiego stopnia zapalenia może być przewlekły u osób z otyłością. Należy jednak pamiętać, że to badanie zostało przeprowadzone tylko w warunkach laboratoryjnych, a nie na ludziach.
Potrzebne są dalsze badania, aby ustalić, czy dodatki do żywności zawierające benzoesan sodu nasilają konsekwencje zdrowotne związane z otyłością.
