W dużych ilościach prawie wszystko może być szkodliwe. Może to obejmować zbyt dużo cytrusów, które zawierają kwas organiczny zwany kwasem cytrynowym. Jednak produkowany kwas cytrynowy różni się od naturalnie występującego kwasu cytrynowego.
Istnieje duże zapotrzebowanie na produkcję kwasu cytrynowego, ponieważ jest on używany jako środek aromatyzujący, konserwujący, oczyszczający i na wiele innych sposobów. Ponieważ jest dodawany do wielu paczkowanych produktów spożywczych i jest wytwarzany z grzybów, istnieją jednak obawy dotyczące skutków ubocznych kwasu cytrynowego.
Wskazówka
Skutki uboczne kwasu cytrynowego są związane z lekami i suplementami zawierającymi ten składnik. Obejmują objawy zapalne i alergie, chociaż wszelkiego rodzaju reakcje są rzadkie.
Co to jest kwas cytrynowy?
Kwas cytrynowy znajduje się w Twoich ulubionych owocach cytrusowych, przetworzonej żywności, lekach, a nawet środkach czyszczących. Naturalny kwas cytrynowy w cytrynach różni się jednak od wytwarzanego kwasu cytrynowego występującego w innych produktach.
Kiedy po raz pierwszy odkryto go w XVIII wieku, kwas cytrynowy pochodził z soku z cytryny. Teraz jest uzyskiwany przez fermentację cukru. Powszechną praktyką jest używanie grzyba lub czarnej pleśni o nazwie Aspergillus niger w tym procesie.
Czytaj więcej: Czy kwas cytrynowy jest dla Ciebie zły?
Czy kwas cytrynowy jest bezpieczny?
Ponieważ kwas cytrynowy produkowany w handlu pochodzi z Aspergillus niger , który jest znanym alergenem, jego bezpieczeństwo jest powodem do niepokoju.
W badaniu z 2018 r. opublikowanym w Toxicology Reports , naukowcy odkryli, że kwas cytrynowy może być powiązany z objawami zapalnymi, takimi jak obrzęk, sztywność i ból brzucha. Istnieje kilka doniesień o przypadkach pacjentów wykazujących objawy w ciągu dwóch do 12 godzin po spożyciu żywności zawierającej wytworzony kwas cytrynowy. Jednak nie istnieją żadne doniesienia o spożyciu naturalnych form kwasu cytrynowego, takich jak zbyt duża ilość cytrusów.
Pomimo ustaleń naukowcy doszli do wniosku, że dowody są ograniczone i potrzebne są dalsze badania, aby określić bezpieczeństwo wytwarzanego kwasu cytrynowego.
Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków kwas cytrynowy jest objęty oznaczeniem „ogólnie uznawany za bezpieczny” (GRAS).
Skutki uboczne kwasu cytrynowego
Jak wiele substancji, kwas cytrynowy ma swoje plusy i minusy. Jest uważany za bezpieczny środek konserwujący żywność i może mieć nawet pewne korzyści zdrowotne. Według Cleveland Clinic kwas cytrynowy można przyjmować doustnie, aby zrównoważyć pH moczu, zapobiec kamieniom nerkowym i leczyć objawy związane z problemami z nerkami.
Istnieją jednak obawy dotyczące zatrucia kwasem cytrynowym. W żywności i napojach wytworzony kwas cytrynowy występuje w śladowych ilościach. Większość skutków ubocznych kwasu cytrynowego jest związanych z przyjmowaniem doustnym.
Niektóre działania niepożądane związane z lekami lub suplementami zawierającymi kwas cytrynowy obejmują:
- Rozstrój żołądka
- Czuć się słaby lub zmęczony
- Zawroty głowy
- biegunka
- Mdłości lub wymioty
- drętwienie rąk lub stóp
Objawy, reakcje alergiczne i skutki uboczne kwasu cytrynowego są bardzo rzadkie. Istnieje niewiele zgłoszonych przypadków, chociaż naukowcy naciskają na przeprowadzenie dalszych badań nad długoterminowymi skutkami wytwarzanego kwasu cytrynowego.
Czytaj więcej: Kwas cytrynowy a kwas askorbinowy:co jest zdrowsze?
Unikanie zatrucia kwasem cytrynowym
Zatrucie kwasem cytrynowym przez spożywanie zbyt dużej ilości cytrusów jest bardzo mało prawdopodobne. Naturalnie występujący kwas cytrynowy ma wiele korzyści zdrowotnych i bardzo mało zagrożeń, ale produkowany kwas cytrynowy jest zupełnie inny.
Chociaż jest zatwierdzony przez FDA, niektórzy badacze kwestionują bezpieczeństwo kwasu cytrynowego. Dobrze jest zdawać sobie sprawę z potencjalnych skutków ubocznych, zwłaszcza jeśli jesteś uczulony lub wrażliwy na grzyby używane w procesie produkcyjnym.
