Fosfor jest dobrze znany ze swojego znaczenia w zdrowej i żyznej glebie, ale podobnie jak rośliny, nasze ciała również potrzebują tego minerału, aby się rozwijać!
Co to jest fosfor?
Fosfor jest jednym z głównych minerałów, których nasz organizm potrzebuje w stosunkowo większych ilościach, aby zachować zdrowie. Fosfor możemy znaleźć w różnych produktach spożywczych, szczególnie tych bogatych w białko.
Jakie funkcje pełni fosfor?
Fosfor jest jednym z najobficiej występujących minerałów w naszym ciele, a 85% możemy znaleźć w naszych kościach i zębach. W rzeczywistości jedną z kluczowych funkcji fosforu, wraz z wapniem, jest kształtowanie i utrzymywanie zdrowych kości i zębów. Pozostałe 15% jest wykorzystywane w wielu innych ważnych funkcjach, takich jak wspomaganie naszego organizmu w wytwarzaniu energii, utrzymywaniu zrównoważonego pH, tworzeniu naszego materiału genetycznego (DNA i RNA) oraz w dostarczaniu tlenu z czerwonych krwinek do organizmu. Fosfor jest również potrzebny do produkcji fosfolipidów, ważnego rodzaju tłuszczów, które tworzą strukturę błon komórkowych i odgrywają kluczową rolę w dobrym funkcjonowaniu naszych komórek nerwowych i mózgu.
Ile fosforu potrzebuję dziennie?
Ile fosforu potrzebujesz dziennie zmienia się w zależności od wieku, płci i etapu życia.
Referencyjna wartość żywieniowa (DRV)* dla zdrowych osób dorosłych (powyżej 18 roku życia), w tym w okresie ciąży i laktacji, wynosi 550 mg fosforu dziennie.
Możemy uzyskać wystarczającą ilość fosforu z naszej diety, jedząc różnorodne produkty spożywcze. Przestrzeganie zaleceń żywieniowych obowiązujących w Twoim kraju dotyczących zdrowej i zbilansowanej diety pomoże Ci zaspokoić Twoje zapotrzebowanie na fosfor.
* Te wartości są oparte na szacunkach odpowiedniego spożycia (AI) Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Nie należy ich interpretować jako celów żywieniowych. Aby dowiedzieć się więcej o DRV w Europie, kliknij tutaj.
Jakie pokarmy zawierają fosfor?
Fosfor znajduje się w wielu produktach spożywczych, szczególnie tych bogatych w białko, takich jak:
- mleko i nabiał
- mięso i drób
- ryby
- produkty zbożowe
- rośliny strączkowe.
Fosfor jest również dodawany do żywności poprzez dodatki do żywności, zwykle w postaci fosforanu lub kwasu fosforowego. Można je znaleźć w różnych przetworzonych produktach spożywczych, od wypieków po przetworzone mięso i napoje bezalkoholowe.
Czy fosfor wchodzi w interakcje z innymi składnikami odżywczymi?
Fosfor działa razem z witaminą D i wapniem, aby rosnąć i utrzymywać zdrowe kości i zęby.
Wapń i fosfor mogą wzajemnie wpływać na równowagę w naszych ciałach. Na przykład dieta bogata w wapń i uboga w fosfor może zmniejszyć wchłanianie fosforu i potencjalnie obniżyć jego poziom w organizmie. Prawdą jest również coś przeciwnego:dieta bogata w fosfor i uboga w wapń może zmniejszyć wchłanianie wapnia. Każdy z tych dwóch scenariuszy może mieć negatywny wpływ na zdrowie naszych kości, dlatego ważne jest, aby mieć dobrą równowagę obu minerałów w naszej diecie.
Z kolei witamina D jest szczególnie ważna, aby pomóc naszemu organizmowi przyswajać fosfor z pożywienia, a także pomagać mu (wraz z wapniem) budować i utrzymywać mocne kości i zęby. Proces ten wykorzystuje również witaminę K, dlatego potrzebujemy dobrej równowagi wszystkich tych mikroelementów, aby utrzymać optymalny wzrost kości i zdrowie.
Co się stanie, jeśli mam za mało fosforu?
Nie jest powszechne, aby w naszej diecie było zbyt mało fosforu, ponieważ ten minerał jest szeroko rozpowszechniony w żywności.
Niedobór fosforu jest zwykle związany z określonymi schorzeniami lub zaburzeniami metabolicznymi, które obniżają poziom fosforu w organizmie. W ciężkich przypadkach niedobór fosforu może powodować osłabienie i łamliwość naszych kości, co prowadzi do krzywicy u dorosłych i osteomalacji u dzieci.
Co się stanie, jeśli mam za dużo fosforu?
Fosfor z żywności nie jest uważany za szkodliwy, ponieważ jest bardzo mało prawdopodobne, abyśmy otrzymali go zbyt dużo tylko w naszej diecie.
Wysokie spożycie fosforu jest głównie niebezpieczne dla osób z chorobą nerek, ponieważ powoduje gromadzenie się fosforu we krwi. Z biegiem czasu może to prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych, takich jak wtórna nadczynność przytarczyc, utrata masy kostnej i akumulacja wapnia w naszych tkankach miękkich (takich jak narządy, mięśnie i naczynia krwionośne) iw konsekwencji uszkodzenia.
Kiedy powinienem zwracać szczególną uwagę na spożycie fosforu?
Niedobór fosforu nie stanowi zagrożenia dla populacji ogólnej, ponieważ większość ludzi może uzyskać zalecane ilości fosforu w zróżnicowanej i zbilansowanej diecie.
