Olej CBD

Pochodzenie

Cannabis sativa L roślina jest uważana za starożytną roślinę uprawną, która była uprawiana w celach leczniczych w Chinach ponad 4500 lat temu. Jego użycie spadało przez lata. Został jednak wskrzeszony pod koniec XX wieku. Olej CBD został po raz pierwszy wyizolowany w 1940 roku i scharakteryzowany strukturalnie w 1963 roku. Jego komercjalizacja rozpoczęła się w ostatnich latach wraz z dominacją badań nad jego potencjalnymi korzyściami terapeutycznymi.

Ustawa Farm Bill z 2018 r. zalegalizowała konopie przemysłowe w Stanach Zjednoczonych, o ile poziomy THC pozostały 0,3% lub mniej. Odkładając na bok obawy związane z psychoaktywnym hajem, konopie przemysłowe stały się idealnym źródłem CBD i wielu dodatkowych „drobnych kannabinoidów”, takich jak CBG, CBN i inne. Szybko zyskują zainteresowanie wypiekami. Jednak pomimo tego, że uprawa konopi przemysłowych jest legalna, a CBD jest legalne w produktach miejscowych, nie jest jeszcze zatwierdzony przez FDA do komercyjnej produkcji produktów spożywczych.

Funkcja i właściwości fizykochemiczne

Olej CBD jest stosowany w żywności, napojach i wypiekach jako suplement o potencjalnym działaniu terapeutycznym. W bardziej naturalnej i mniej wyrafinowanej formie o pełnym spektrum, nadaje bogate, zielone i mocne nuty smakowe. Jednakże, jeśli jest używany w dużych ilościach, ma tendencję do zniekształcania lub maskowania smaku wypieków.

Olej jest dość niestabilny i ma tendencję do utleniania się, jeśli jest traktowany w temperaturach wyższych niż jego temperatura wrzenia, tj. 160-180°C (320-356°F). Biorąc pod uwagę niewielkie ilości dodawane do danej receptury, CBD należy wstępnie rozpuścić w tłuszczowej części wypieków. Wyizolowane kryształy CBD najłatwiej rozpuszczają się w olejach i maśle. Tracą jednak niektóre z korzyści dla całej rośliny, często nazywane „efektem świty”, gdy CBD jest izolowane i nie pozostawia się go w postaciach o pełnym lub szerokim spektrum, które zawierają mniejsze kannabinoidy i terpeny.

Odżywianie

CBD jest znane ze swoich właściwości uspokajających, łagodzących ból i przeciwzapalnych bez psychoaktywnego działania tetrahydrokannabinolu (THC). THC jest psychoaktywnym składnikiem marihuany, który może wywołać „haj”, podczas gdy CBD występujące w konopiach przemysłowych nie.

Dwa główne składniki to kannabidiol i beta-kariofilen (BCP) z niewielką ilością fitokannabinoidów i terpenoidów. Deklarowane właściwości terapeutyczne obejmują leki przeciwpadaczkowe, antynocyceptywne, przeciwzapalne, przeciwlękowe, przeciwdepresyjne i uzależnienia.

Biodostępność oleju CBD jest najlepsza, gdy jest dostarczany za pośrednictwem podłoża na bazie tłuszczu i z pożywieniem oraz w nowszych preparatach rozpuszczalnych w wodzie, które są możliwe dzięki technologii nanoemulsji.

Produkcja komercyjna

Olej CBD jest pozyskiwany w handlu, postępując zgodnie z następującymi krokami:

• Zmiażdżenie: suszony przemysłowy kwiat konopi jest kruszony na drobny proszek
• Ekstrakcja: użycie nadkrytycznego CO2 lub etanolu jako rozpuszczalnika
• Zimowanie: mieszanie ekstraktów olejowych z alkoholem i zamrażanie
• Filtrowanie: usuwanie niepożądanych frakcji
• Parowanie: podgrzewanie mieszanki olejowo-alkoholowej w celu usunięcia i odzyskania alkoholu.
• Destylacji: ropa naftowa jest destylowana w celu usunięcia niepożądanych związków i zachowania wysokiej czystości oleju

Aplikacja

Podczas formułowania produktów piekarniczych z olejem CBD należy wziąć pod uwagę kilka kwestii:

• Źródło: zakup z wiarygodnego źródła, a czystość musi być znana.
• Średni tłuszcz: jest rozpuszczalny w tłuszczach i należy go mieszać ze składnikami lipidowymi formuły, takimi jak olej, masło lub ghee. W niektórych przepisach tłuste podłoże można zastąpić alkoholem takim jak rum lub wódka.
• Temperatura: ze względu na wrażliwość na ciepło, olej ten można dodać po ugotowaniu, aby uniknąć jego utleniania.
• Rozmiar porcji: ważne jest, aby dokładnie obliczyć wielkość porcji i dawkowanie oleju CBD.

Aby pieczenie z olejem CBD było skuteczne, ważne jest, aby zacząć od małych dawek, aby zobaczyć wpływ na konsumenta. Przyrostowy wzrost powinien być niewielki i stale monitorowany.

Ogólne wytyczne dotyczące dawkowania oleju CBD w wypiekach:

Przepisy FDA

Olej CBD stosowany jako dodatek lub suplement do żywności nie został jeszcze zatwierdzony przez FDA. Jego stosowanie jest zatwierdzone wyłącznie jako lek do leczenia padaczki.