Il butil idrochinone terziario (TBHQ) è un additivo comunemente aggiunto ad alimenti, cosmetici e persino farmaci. Questo composto organico solubile in olio è derivato dal petrolio o dal gas naturale ed è in una famiglia di composti chimici chiamati alchilbenzoati. TBHQ può essere trovato in tutti i tipi di prodotti, ma è più comunemente utilizzato come conservante per prolungare la durata di conservazione e mantenere la freschezza degli alimenti trasformati.
Cos'è il butilfidrochinone terziario?
Il butil idrochinone terziario (TBHQ) è un conservante chimico organico utilizzato negli alimenti e nei cosmetici. È un sottoprodotto dell'industria petrolifera.
TBHQ viene aggiunto agli alimenti per evitare che diventino rancidi e per prolungarne la durata. Si trova anche in profumi, rossetti e altri cosmetici.
TBHQ può causare lievi reazioni allergiche in alcune persone, con sintomi tra cui orticaria, gonfiore del viso e della lingua, difficoltà respiratorie e vomito. La Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha stabilito che TBHQ non mostra prove di genotossicità o cancerogenicità negli animali, ma non ci sono studi adeguati sull'uomo.
Come viene prodotto il butilidrochinone terziario?
Il butilidrochinone terziario (TBHQ) è un additivo alimentare utilizzato come conservante in alimenti come oli vegetali, noci, cereali e carni. Viene utilizzato anche in cosmetici, profumi e prodotti farmaceutici.
I produttori di TBHQ lo producono facendo reagire butanolo terziario con idrochinone ad alta pressione e calore. Il processo avviene in un reattore a 170-190 °C per diverse ore.
Ecco una breve equazione di reazione:
Specifica
| Aspetto | Polvere bianca o marrone chiaro con un leggero odore caratteristico. |
| Altri nomi | Terz-butilidrochinone, terz-butil-1,4-benzenediolo |
| Numero CAS | 1948-33-0 |
| Formula chimica | C10H14O2 |
| Peso molecolare | 166.220 |
| Stabilità | Ad alta stabilità termica, senza scolorimento in presenza di ioni metallici (es. ferro, rame). |
| Solubilità | praticamente insolubile in acqua, facile da sciogliere in oli e grassi e solventi organici |
Qual è l'uso del butil idrochinone terziario?
Il butil idrochinone terziario (TBHQ) è un additivo alimentare che agisce come antiossidante. Impedisce che grassi e oli diventino rancidi e diventino marroni. TBHQ può essere trovato in alimenti come patatine, popcorn per microonde, cracker, cereali, barrette di cioccolato e altri snack.
TBHQ è stato approvato dalla FDA dal 1958. È considerato sicuro per l'uso in piccole quantità. Tuttavia, alcuni studi di ricerca hanno suggerito che TBHQ potrebbe essere dannoso se consumato in grandi quantità per un lungo periodo di tempo.
Ecco alcuni TBHQ:
- Conservante alimentare:TBHQ viene aggiunto agli alimenti per evitare che si deteriorino rapidamente e abbiano un cattivo aspetto dopo essere stati aperti o cotti. Conserva il colore e il sapore del cibo in modo che non debba essere gettato quando diventa stantio o ha un cattivo aspetto dopo essere stato cotto in forno o microonde.
- Antiossidante alimentare:TBHQ agisce come antiossidante in alimenti come patatine, cracker e cereali per evitare che diventino marroni se esposti all'aria o al calore durante la lavorazione o il confezionamento.
- Colorante alimentare:TBHQ può essere utilizzato come additivo colorante in alimenti come formaggio, burro e bastoncini di pesce. L'Unione Europea ha approvato TBHQ per l'uso nella colorazione degli alimenti dal 1989. Tuttavia, è vietato l'uso nella colorazione degli alimenti negli Stati Uniti e in Canada a causa di potenziali problemi di tossicità.
TBHQ può essere utilizzato per conservare oli vegetali e grassi animali nei seguenti alimenti trasformati:
- Cibi fritti:bocconcini di pollo, patatine fritte e McDonald's Mighty Wings
- Noci
- Caramelle
- Cracker
- Burro
- Cioccolato
- Tagliatelle istantanee, tagliatelle ramen
- Popcorn al microonde
Oli vegetali
Nella raffinazione dell'olio vegetale, TBHQ viene utilizzato come conservante per prevenire l'ossidazione, l'irrancidimento e il deterioramento. Gli oli vegetali sono molto sensibili all'aria e all'esposizione alla luce, che possono portare alla formazione di aromi e odori sgradevoli. TBHQ viene aggiunto per evitare che ciò accada. Inoltre, agisce come antiossidante reagendo con i radicali liberi prodotti nell'olio.
Grassi animali
I grassi animali sono usati per fare cibi come margarina, grasso e strutto. Il butil idrochinone terziario previene anche l'ossidazione durante la lavorazione e lo stoccaggio di questi prodotti.
Come funziona il butilidrochinone terziario?
Gli alimenti ad alto contenuto di grassi e oli spesso si deteriorano durante la lavorazione, la conservazione e il trasporto. Dopo che oli e grassi sono stati esposti a luce, ossigeno, ioni metallici e batteri, vengono generati radicali liberi.
Dopo diverse reazioni, gli acidi grassi insaturi si convertono in idrossidi e prodotti di ossidazione secondaria, che possono causare cambiamenti nelle proprietà fisiche e chimiche di oli e grassi (ad es. colore, sapore, odore e valore nutritivo), e infine ridurre la durata di conservazione e renderli deteriorarsi.
Il meccanismo di ossidazione è generalmente il seguente:
I radicali liberi dell'idrogeno prodotti da TBHQ terminano la suddetta reazione di trasferimento a catena dei radicali liberi tra acidi grassi insaturi. Il meccanismo con cui TBHQ agisce come antiossidante è il seguente.
Il butil idrochinone terziario è sicuro?
Sebbene dosi elevate di questo additivo possano causare tumori allo stomaco, la sua sicurezza è stata stabilita dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense, dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) e dal Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA).
FDA
Il butil idrochinone terziario (TBHQ) è un additivo alimentare comune utilizzato come antiossidante. È approvato per l'uso nell'UE come additivo alimentare entro i limiti massimi dello 0,02% in grassi e oli, 0,3% negli snack, 1% nei condimenti, 2% nei prodotti dolciari, 5% nelle bevande analcoliche e 10% nella carne prodotti. TBHQ è inoltre approvato per l'uso come conservante a livelli fino allo 0,02% in bevande analcoliche, succhi di frutta e oli vegetali.
EFSA
Il regolamento (UE) n. 231/2012 classifica il terziario-butilidrochinone (E319) come additivo alimentare autorizzato e classificato come "ingredienti aggiuntivi diversi da coloranti e dolcificanti".
L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha stabilito che TBHQ è sicuro a livelli fino allo 0,02% del contenuto totale di grassi negli alimenti destinati ai bambini di età inferiore a 12 mesi.
Rivalutazione della sicurezza
Come risultato della sua valutazione della sicurezza nel 2004, l'EFSA ha concluso che TBHQ non era cancerogeno.
Sulla base delle linee guida JECFA del 1998, per il 2004 è stata stabilita una DGA (assunzione giornaliera accettabile) di 0,7 mg/kg di peso corporeo (p.c.).
Usi approvati
Nella sua applicazione è elencato insieme al BHA e al gallato di propile, con un livello massimo di “25-400 mg/kg”. Ci sono una serie di usi per esso, tra cui:
- Latte in polvere per distributori automatici
- Grassi, oli per alimenti trattati termicamente
- Olio e grasso per frittura (escluso olio di sansa di oliva) e strutto, olio di pesce, manzo, pollame, grasso di pecora
- Noci lavorate
- Prodotti disidratati:patate, carne, zuppe e brodi
- Gomma da masticare
- Miscele per torte
- Condimenti e condimenti, salse
- Cereali precotti, snack a base di cereali
- Le forme solide o liquide degli integratori alimentari non sono adatte per lattanti o bambini piccoli.
Agenzia britannica per gli standard alimentari
È classificato come antiossidante
Norme alimentari Australia Nuova Zelanda
Australiano e Nuova Zelanda lo hanno approvato come ingrediente. È il numero di codice 319 in questi paesi.
JECFA
Classe funzionale:additivi alimentari e antiossidanti.
Assunzione giornaliera accettabile:nel 1997, la DGA è stata fissata a "0-0,7 mg/kg di peso corporeo".
Cos'è l'idrochinone butilico terziario negli alimenti?
Il butil idrochinone terziario (TBHQ) è un antiossidante che è stato utilizzato come additivo alimentare dall'inizio degli anni '50. Viene utilizzato negli alimenti per le sue proprietà antiossidanti, che si ritiene aiutino a prevenire l'irrancidimento del grasso.
TBHQ è stato collegato a molti effetti negativi sulla salute, inclusi cancro e disturbi neurodegenerativi. La FDA non consente a TBHQ di superare lo 0,02% dei prodotti alimentari, ma alcuni includono fino allo 0,5%.
Idrochinone butilico terziario negli alimenti
I seguenti alimenti contengono TBHQ:
- Cibi in scatola – Per preservare la freschezza e prevenire l'ossidazione dell'olio negli alimenti in scatola, TBHQ può essere aggiunto a livelli dello 0,02-0,5%. Gli esempi includono frutta e verdura in scatola, patatine fritte, patatine di mais e altri snack.
- Cibi fritti:i ristoranti fast food utilizzano TBHQ nei loro cibi fritti come le patatine fritte perché aiuta a prevenire l'ossidazione dell'olio utilizzato per friggere questi articoli.
- Margarina:alcune margarine contengono anche TBHQ per aiutare a mantenere la freschezza prevenendo l'irrancidimento dei grassi nei sostituti del burro come la margarina o il grasso utilizzato per la cottura o spalmato su pane tostato o prodotti a base di pane come bagel o muffin inglesi.
Quali sono gli effetti collaterali del butilidrochinone terziario?
Effetti collaterali dell'idrochinone butilico terziario
- Irritazione e arrossamento della pelle. Questo è l'effetto collaterale più comune e può derivare dall'uso eccessivo del prodotto o dall'uso improprio. Ciò può anche essere causato da altri fattori come l'esposizione alla luce solare e altri elementi che causano irritazione alla pelle. Il modo migliore per evitarlo è utilizzare il prodotto di notte e applicare una crema solare durante il giorno. Se hai ancora irritazione, smetti immediatamente di usare il prodotto.
- Reazioni allergiche. Le persone allergiche possono sperimentare orticaria, gonfiore o difficoltà respiratorie se mangiano cibi contenenti TBHQ.
- Convulsioni. Alcune persone hanno riferito di aver avuto convulsioni dopo aver consumato prodotti che contengono TBHQ, sebbene ciò non sia stato confermato da studi di ricerca o studi clinici.
- Nausea. Se hai mangiato troppo cibo contenente questo conservante, potresti provare nausea o vomito.
L'irritazione degli occhi, del naso o della gola può verificarsi se l'idrochinone butilico terziario entra in contatto con queste aree durante l'applicazione sul viso. Per evitare ciò, lavarsi sempre accuratamente le mani prima di applicare qualsiasi tipo di prodotto cosmetico sul viso, fare attenzione a non toccarsi gli occhi mentre si applica qualsiasi prodotto cosmetico sul viso e non applicare alcun tipo di prodotto cosmetico sulle zone vicine agli occhi come come sopracciglia, palpebre, naso e labbra ecc…
Quale percentuale di idrochinone è efficace?
Ci sono molte diverse percentuali di idrochinone disponibili per l'acquisto. Più alta è la percentuale, più efficace sarà, ma ci sono alcuni svantaggi.
È importante notare che l'idrochinone è un agente sbiancante per la pelle e dovrebbe essere utilizzato solo sulle aree del corpo in cui si hanno iperpigmentazione o macchie scure (cioè danni del sole). Non dovresti mai usare l'idrochinone sul viso in quanto può causare gravi effetti collaterali.
Se desideri utilizzare l'idrochinone, sono disponibili diverse opzioni:2%, 4%, 5% e 10%. Maggiore è la percentuale, più efficace sarà per schiarire il tono della pelle. Tuttavia, tieni presente che anche se scegli una percentuale inferiore a quella consigliata dal tuo dermatologo o farmacista, potresti comunque vedere risultati con la loro guida e monitoraggio.
Dove acquistare butilidrochinone terziario?
Il posto migliore per acquistare butil idrochinone terziario è presso il tuo negozio di alimentari locale o un rivenditore online come Amazon o Walmart. Potresti anche essere in grado di trovare TBHQ in alcuni ristoranti specializzati o se vivi vicino a un mercato asiatico, potresti voler controllare anche lì poiché a volte portano anche questo prodotto!
Domande frequenti
Il butil idrochinone terziario è halal?
Sì, il butil idrochinone terziario è halal. Il butil idrochinone terziario è una sostanza chimica utilizzata come conservante nei cosmetici e nei prodotti per la cura della persona. È halal perché derivato da ingredienti naturali.
Il butilidrochinone terziario è privo di glutine?
Il butil idrochinone terziario è una sostanza chimica utilizzata come stabilizzante e antiossidante negli alimenti. Si trova anche nei prodotti per la cura della persona, come tinture per capelli e shampoo.
Secondo la Celiac Disease Foundation, il butilidrochinone terziario non è derivato dal grano o dal glutine e quindi non contiene proteine del glutine.
Idrochinone butilico terziario VS idrossianisolo butilato VS idrossitoluene butilato
Il butilidrochinone terziario (TBHQ), l'idrossianisolo butilato (BHA) e l'idrossitoluene butilato (BHT) sono tre composti utilizzati per conservare gli alimenti e prevenire l'irrancidimento dei grassi. Tutti e tre gli antiossidanti sono prodotti facendo reagire un alcol con un idrocarburo. Tutti e tre sono stati etichettati come sicuri dalla Food and Drug Administration statunitense, ma ci sono differenze tra loro.
TBHQ è un additivo derivato dal petrolio che previene l'ossidazione di grassi e oli negli alimenti, secondo il sito Web della FDA. Si trova anche in prodotti per la cura della persona come trucco, lozioni, shampoo e balsamo, dove aiuta a evitare che quei prodotti vadano a male o si deteriorino prematuramente. Molti esperti ritengono che abbia potenziali rischi per la salute se consumato in grandi dosi per un periodo di tempo prolungato.
Il BHA è derivato da piante o oli vegetali, quindi non contiene grassi animali o colesterolo come fa TBHQ. BHA è più stabile di TBHQ e non evapora come TBHQ quando esposto a temperature elevate o metodi di cottura come la frittura o la cottura al forno ad alti livelli di calore per lunghi periodi di tempo.
L'idrossitoluene butilato (BHT) funge anche da antiossidante impedendo ai grassi di diventare rancidi durante la conservazione. Il BHT è utilizzato in molti alimenti e prodotti per la casa, comprese capsule vitaminiche e shampoo.
Il butilidrochinone terziario è vegano?
Sì, il butil idrochinone terziario è vegano. Il butil idrochinone terziario è una sostanza chimica utilizzata nella produzione di cosmetici, prodotti per la cura personale e altri articoli per la casa. Viene spesso utilizzato per prevenire l'invecchiamento e lo scolorimento di cose come rossetto e smalto per unghie.
Conclusione
Lo scopo del butil idrochinone terziario è ritardare l'ossidazione di grassi e oli. In questo modo, puoi evitare che cibi come patatine e patatine fritte diventino rancidi prima di aver finito di mangiarli. Il butilidrochinone terziario impedisce anche a noci, cereali, pane e altri prodotti di diventare rancidi nel tempo.
Alcuni alimenti contengono già idrossianisolo butilato (BHA), che è una forma di butilidrochinone terziario prodotto naturalmente dall'organismo. Tuttavia, questo composto dura molto più a lungo all'interno del corpo rispetto al BHA naturale e fino a quando non saranno condotti ulteriori studi sui suoi potenziali effetti collaterali nell'uomo, è meglio limitarne il consumo quando possibile.
