Mastice (Mastiha ) è la resina del lentisco pistacchio (Pistacia lentiscus ).
Il mastice contiene circa il 40% di acidi resinici, circa il 50% di resine e il 2% di oli essenziali. Il mastice inizia a rammollire a 80°C e fonde a circa 100°C.
A giugno la buccia dei pistacchi viene rigata in modo che la resina possa fuoriuscire. È una resina morbida a forma di lacrima che è chiara quando fratturata e varia notevolmente in termini di qualità. Il mastice è venduto come
- Mastice eletta (giallo chiaro, dimensione pisello)
- Lentisco naturale (marrone)
- Mastice Bombay (molto scuro)
Il più grande produttore europeo di lentisco è l'isola greca di Chios. Per guadagnare un chilogrammo dell'ambita resina, devi scolpire una decina di alberi. Attualmente (2004) un chilogrammo di mastice costa circa 85 euro sul mercato. La qualità del mastice di Chios e quella del Levante è la migliore per la pittura a olio. Diventa morbido a poco meno di 40 °C ed è completamente solubile in olio di trementina e alcol, con residui di benzina. Si asciuga più duramente della vernice dammar e si usa così. Ingiallito di scarsa qualità.
Utilizzo
- come adesivo per truccatori (barbe finte, verruche, ecc.)
- come vernice finale per dipinti ad olio
- nella pittura a tempera come componente in emulsione
- come parte della vernice per violino (liuteria)
- nell'Europa sudorientale:
- come gomma (in turco Damla Sakiz , che si traduce in "goccia da masticare") per disinfettare bocca e denti
- per preparare un raki o mastica grappa denominata (internamente contro i problemi di stomaco, esternamente per i reumatismi o per la cura delle ferite)
- in dessert come loukoumia greco e lokum turco, noto anche a livello internazionale come Turkish Delight (cubetti di gelatina al gusto dolce)
- storicamente come condimento per conditum paradoxum , vedi La cultura del cibo nell'impero romano
- come adesivo per vetro e porcellana
- come mezzo resistente agli acidi per l'incisione
- come un incenso, che poi profuma anche leggermente di pistacchi.
Cronologia
La storia di Chios mostra quanto fosse prezioso il lentisco in passato:l'isola era già prospera e popolosa nella prima età moderna per via della coltivazione di cespugli di lentisco. Sebbene gli abitanti mostrassero fedeltà all'impero ottomano, durante la guerra d'indipendenza greca (1821-1829) la popolazione fu uccisa o ridotta in schiavitù dagli ottomani. I coltivatori di lentischi sono stati risparmiati, anche se solo per poco tempo.
- Chio
- Sandarak, Dammar
Riferimenti
- Lucien F. Trueb, Ulrich Wyss:Mastice di Chios - una popolare resina arborea. In:Naturwissenschaften Rundschau. 59, n. 6, 2006, ISSN 0028-1050, pp. 297-302.
