| Strukturformel | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Allgemeines | |||||||
| Nome | Brillantschwarz BN | ||||||
| Andere Nome |
| ||||||
| Summenformel | C28 H17 N5 Na4 O14 S4 | ||||||
| Numero CAS | 2519-30-4 | ||||||
| Eigenschaften | |||||||
| Massa Molare | 867,69 g/mol | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
| |||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Brillantschwarz BN (E 151, auch Schwarz PN) ist ein synthetischer Azofarbstoff, der in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelfarbe Verwendung findet.
Mit Brillantschwarz werden zum Beispiel Kaviarersatz, Käse-Wachsüberzug, Saucen, Süßwaren, Lakritze und Kosmetika wie Shampoos, Schaum- und Duschbäder sowie flüssige Seifen gefärbt.
Brillantschwarz gilt gesundheitlich als unbedenklich, im Tierversuch konnte ein leichter Einfluss auf Verdauungsenzyme festgestellt werden. Es wird jedoch vermutet, dass der Farbstoff an der Auslösung von Hautreaktionen (Neurodermite) und Asthma beteiligt sein könnte.
