| Struttura | |
|---|---|
| Allgemeine | |
| Nome banale | Vitamina B2 |
| Andere Namen |
|
| Summenformel | C17 H20 N4 O6 |
| Numero CAS | 83-88-5 |
| Kurzbeschreibung | Gelber Feststoff |
| Vorkommen | Leber, Hefe, Weizenkeime |
| Fisiologia | |
| Funzione | Vorstufe für Flavin-Coenzyme (FAD, FMN) |
| Täglicher Bedarf | 1,5–1,7 mg |
| Folgen bei Mangel | Entzündungen der Haut (Exantheme, Hautrisse), Störungen des Wachstums, der Blutbildung und neurologischer Art |
| Überdosis | non ti preoccupare |
| Eigenschaften | |
| Massa Molare | 376,37 g/mol |
| Aggregatzustand | festa |
| Schmelzpunkt | ~280 °C |
| Siedepunkt | thermische Zersetzung 278–282 °C |
| Löslichkeit | schlecht löslich a Wasser (0,065 g/l bei 20 °C) |
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |
Riboflavina , anche lattoflavina o di Vitamina B2 , è una vitamina aus dem B-Komplex. Es wird im Volksmund auch Wachstumsvitamin genannt.
Beschreibung
Riboflavin è ein Derivat des Heterozyklus Pteridin, genauer des Isoalloxazins e des Zuckeralkohols Ribitol. Riboflavin ist in Wasser schlecht löslich, lichtempfindlich, aber sehr hitzestabil, so dass es beim Kochen nicht zerstört wird.
Riboflavin wird aufgrund seiner gelben Farbe auch als Lebensmittelfarbstoff (E101) eingesetzt.
Aufgabe/Funzione
Riboflavin dient als Vorstufe für Flavin-Koenzyme (FAD, FMN), die insbesondere in Oxidoreduktasen z. B. im Zitronensäurezyklus eine große Rolle spielen. Dadurch nimmt es im Stoffwechsel eine zentrale Rolle ein.
Es wird auch gerne zur Kontrolle von Reinigungsprozessen (Flächen, Hände ecc.) in der Pharmaindustrie eingesetzt, da es auch in gering Konzentration bei UV-Licht leuchtet und damit gut sichtbar ist.
Neurologen empfehlen eine Tablette zu 100 mg Riboflavin am Tag zur Prophylaxe gegen Migräne. Statistisch gesehen senkt es die Anfälligkeit um etwa die Hälfte.
Vorkommen
Es kommt unter anderem in Milch und Milchprodukten aber auch in Gemüse wie Broccoli, Spargel oder Spinat vor, außerdem in Fisch, Muskelfleisch, Eiern und Vollkornprodukten. Der tägliche Bedarf beträgt etwa 1,2 mg und wird üblicherweise durch die normale Nahrungsaufnahme gedeckt.
Bedarf
- Kinder:0,7–1,6 mg/die
- Erwachsene:1,2–1,5 mg/die
- Schwangere:1,5 mg/die
- Stillende:1,6 mg/die
Mangelerscheinungen (ipovitaminosi)
Bei normaler Ernährung treten keine Mangelerscheinungen auf. Allerdings kann es bei Schwangeren und Alkoholkranken zu Mangelerscheinungen kommen, die sich in Exanthemen, Hautrissen und Lichtüberempfindlichkeit äußern.
Die klassische Mangelkrankheit, an der allerdings neben B2 auch ein Mangel an den Vitaminen B3 , B6 e B9 beteiligt ist, heißt Pellagra. Sie war früher die Krankheit der armen Landbevölkerung. Der Namen kommt aus dem lateinischen und bedeutet „rauhe Haut“, denn die Krankheit beginnt immer mit typischen Veränderungen an Hautpartien, die der Sonne ausgesetzt sind. Die Krankheit konnte damals mit Hefe geheilt werden, da diese sehr viel Vitamina B2 entusiasta.
Überdosierung (ipervitaminosi)
Überdosierungen sind beim Menschen nicht bekannt. Die Toxizität von B2 sto sehr gering.
Geschichte
Vitamina B2 wurde 1920 erstmals aus Eiern isoliert.
Riboflavina-5-fosfato
Aus Riboflavin wird auch Riboflavin-5-Phosphat hergestellt, ein Lebensmittelfarbstoff mit der E-Nummer E 101a.
- Vitamina, vitamina B
- Ipovitaminosi, Ipervitaminosi
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